리얼 셰프 ... 셰프테이너 오세득 셰프가 들려주는 요리사에 대한 이야기

리얼 셰프 ㅣ 청소년을 위한 진짜 진학, 진로, 직업 멘토링 2
MODU 매거진 편집부.이정호 지음 / 가나출판사 / 2016년 11월

저자가 오세득 셰프는 아니다.

MODU 매거진이 오세득 셰프를 취재해서 그 내용을 엮은 것이다.

어떤 목적으로?

요리사... 셰프라는 직업에 대해 언제 그런 생각을 갖게 되었고 어떤 공부를 했고 자격증이나 관련 학교, 유학에 대한 것, 장.단점, 생각해야 할 여러가지 부분들에 대해 시작하기 전부터 공부하는 과정속에서, 요리사가 된 이후의 여러가지 상황들과 그저 직업으로 갖는 것과 직접 가게를 운영하는 것 등등 전반적인 것들에 대한 궁금할 내용들을 묻고 대답하는 형식의 내용을 담았다.

사이사이에는 <궁금한 10대> <Real Info> 란이 있어 취재형식의 이야기를 떠나 궁금하고 알아두면 좋을 여러가지 정보들을 정리해 놓았다.

요즘처럼 방송을 통해 여러 요리하는 이들이 연예인들 못지않은 인기를 얻고 있다.

덕분에 요리학원에서 요리를 수강하는 남자들도 많이 늘었고 가정에서 요리하는 아빠들도 많아지는 나름 좋은 현상이 생겨났다.

외식을 즐겨하던 솔로들이나 가정에서도 요리를 직접해서 가족과 혼자 또는 연인이나 친구들을 초대해서 요리를 함께 하고 나누는 모습들을 보게 된다.

주부들은 가정에서 백선생을 통해 만능간장 같은 양념들을 만들고 단순하게 맛있게 만드는 요리팁을 알아서 가족들에게 시연하는 모습들도 많이 생겨났다.

그래서인가?

경기도 안좋아진것도 있지만 외식하는 이들이 줄었다는 얘기도 솔솔 들린다^^

그리고 집밥 백선생의 요리 프로 다음날에는 온 동네에 여기저기서 간장 냄새가 진동하고 같은 요리법으로 비슷한 식단을 마주한 가정들이 많아 이동네 저동네 획일화된 요리 냄새가 오늘 저녁은 무엇일지 짐작하게 하는 진풍경도 생겨났다.

청소년을 위한 진짜 진학.진로.직업 멘토링 이라는 부제처럼 내용속에는 진솔한 마음과 내용을 담은 이야기들이 꽤 유익하다.

방송에서 보여지던 모습과는 좀 다른 진중하고 깊이있는 생각을 담아 이 책을 접할 요리사의 세계를 꿈꾸는 10대들에게 진심을 담아 알려주고 싶어하는 배려와 마음이 느껴진다.

방송을 출연하게 된 궁극적인 목적도 의외였으나 그가 앞으로 하고 싶어하는 일에 대한 비젼과 그의 생각들이 이쁘다.

앞으로 이 책을 읽고 겉으로만 멋지게 보여지는 셰프의 길이 준비하는 시작단계부터 화려하게 보여지는 전문가로서 인정받는 위치로 우뚝 서기까지 얼마나 많은 시간과 노력, 열정과 의지가 있어야 하는지 잘 상기하고 다짐하고 결코 재미로만 시작하지 않게 되길 바란다.

또한 자신이 하려는 일을 통해 세상에서 무언가 도움이 되고 함께 하는 삶을 살아가고 싶어하는 그런 비젼도 같이 가졌으면 하는 생각이다.

이 책을 읽으며 요리사에 대한 생각을 품을 수도 있고 또는 다른 진로를 정하더라도 공부하는 자세나 과정에 대해 진중하게 생각해 볼 수 있을것 같다.

요리를 하는 직업을 택하며 갖고 있는 자세한 이야기들도 좋았지만 오세득이라는 인물에 대해서도 잘 알게 되어 좋았다.

그가 앞으로 자신이 가진 직업, 일을 통해 세상에 좋은 영향력을 주고 뜻하는 일을 이루어가는 소식을 듣게 되길~

산타 할아버지가 우리 할아버지라면... 그럼 정말 좋겠지~

산타 할아버지가 우리 할아버지라면 ㅣ 풀빛 그림 아이 59
이명애 그림, 허은미 글 / 풀빛 / 2016년 12월

엄마랑 아빠랑 여수행 무궁화호를 타고 할아버지를 만나러 가는 꼬마.

열차안에서 스르륵 잠이 들었나 보다.

만약에 만약에 산타 할아버지가 우리 할아버지라면...

꼬마는 산타 할아버지를 만나면 할 이야기와 행동에 대해 주저리 주저리 이야기한다.

그리고 그 상황속에 같이 있다.

스르륵 잠이 깨고 보니 여수 도착.

엄마등에 엎혀 다시 잠들어 있는 꼬마.

진짜 할아버지를 만나 안기고 같이 크리스마스 트리에 장식도 하고 ...

꼬마는 다짐한다.

나중에, 아주 나중에 내가 할아버지가 되면... 나도 산타 할아버지가 될 거야.

어릴적 산타 할아버지에게 선물을 받는 기대를 하고 소원을 빈적이 있던가?

나는 없던것 같다.

일찌감치 산타의 존재여부를 알았기 때문일거 같다.

그러나 산타의 존재를 믿고 기대하고 기도하고 기다리고... 1년동안 착한일 하면서 성탄절을 고대하는 아이들도 분명 있다.

갈수록 그 아이들의 수가 급격히 줄어들고 있는 세상이긴 하지만 아이들의 순수함음 사실을 떠나서 미소짓게 되고 응원해 주고 싶게 한다.

이 책속에 등장하는 어린 꼬마 친구의 원하는 것들이 그대로 이루어졌으면 하는 응원은 그래서 일것이다.

다만 실현되지 않기에 그저 미소 지으며 응원하는 마음이 무책임할수도 있지만...

꼬마는 커서 할아버지가 되면 산타할아버지가 되겠단다.

궂이 수염을 기르고 빨간코 루돌프가 끄는 썰매로 하늘을 날아 굴뚝 있는 집을 찾아 헤매야 할 필요는 없지 않나.

착한 아이들에게 선물주고 도움이 필요한 이에게 도움주고 남을 배려하고 베푸는 마음으로 자라서 어른이 되고 할아버지, 할머니가 되면 누구나 산타할아버지, 산타할머니가 될수 있다고 본다.

갖고 싶은 선물이 자꾸 바뀌어도 간혹 잘못을 저질러서 착한 아이가 잠깐 아니었어도 이쁘다고 받아주는 그런 산타를 기대하곤 하니까.

아이가 그린듯한 따뜻한 느낌을 주는 그림의 투박함이 좋다.

글이 많지 않지만 그 글귀속에 담긴 깊은 의미와 느낌이 좋다.

아이의 순수한 마음이 느껴져서 좋다.

할아버지도 할머니도 일찍 돌아가셔서 이제는 찾아뵐수 없기에 아이가 멀리 기차타고 찾아가는 풍경이 부럽다.

뛰어가 반기는 할아버지를 만나는 것도 함께 하는 것도 ...

벌써 12월이 몇일 남지 않은 지금... 10여년 정도만 지나면 조카들이 결혼해서 아이를 낳고 나도 할머니가 될 날이 그렇게 멀지만은 않다는 생각이 불쑥^^

나는 산타 할아버지에 대한 기대를 일찍 버렸지만 주변에서 보게 되는 아이들은 조금은 순수하게 기대하고 기억했으면 좋겠다.

책속 꼬마처럼... 산타 할아버지를 만나면 하고 싶은 이야기도 생각해보고 소원도 말하고 그랬으면 좋겠다.

그.런.데... 정말 산타 할아버지가 내 할아버지라면 정말 좋겠지!!!  ㅎㅎㅎ

하루키가 내 부엌으로 걸어 들어왔다... 책속 장면들도 같이 ~

하루키가 내 부엌으로 걸어 들어왔다 1 ㅣ 하루키가 내 부엌으로 걸어 들어왔다 1
부엌에서 무라카미 하루키를 읽는 모임 지음, 김난주 옮김 / 작가정신 / 2016년 11월

처음 하루키의 책을 읽게 된것은 친구집에 있는 책을 보고 관심이 생겨서였다.

친구의 추천이기도 했다.

그 즈음 코엑스에서 도서전시회가 있어 보러갔다가 하루키의 처녀작 '바람의 노래를 들어라'를 할인해서 구입했다.

하루키 작품과의 첫 만남을 처녀작으로 시작했으니 의도하지 않았으나 시작이 자연스러워졌다.

첫 작품에서 이미 그의 표현력과 내용들이 마음에 들었다.

그래서 이후 그의 여러 작품을 한권씩 더해갔다.

얼마전에 하루키 책에 등장하는 음악에 대한 것을 모아놓은 책이 나왔던걸로 기억한다.

그때 음식에 대한 것도 나오면 좋겠다 생각했었는데 이번에 이렇게 나왔으니 이 책을 보고 얼마나 반가웠는지^^

거기에 번역자가 김난주님... 하루키 책들을 고를때 같은 책이 읽게 될때 몇 페이지 번역된 내용을 비교해서 고르다보면 많은 책들이 김난주님의 번역이었다.

나름 믿고 선택하게 되는 번역자다.

이 책도 번역자를 보며 역시나 한번 더 만족.

책속에 소개된 음식 레시피들은 그냥 레시피만 알려주는게 아니다.

어느작품의 어떤 장면에서 만들었는지를 먼저 풀어놓는다.

읽었던 작품의 그 장면이 새록새록 기억의 끝에서 부상한다.

전체 내용을 세세히 기억할수 없지만 이렇게 하나의 장면과 그 연결된 요리를 일러주니 한참 잊고 있던 기억을 되살린듯 반갑다.

더불어 책 속 내용들도 같이 살아난다.

레시피들은 꽤 단순하다.

책에서도 그러했다.

얼마나 쉽게 간단하게 요리를 하고 먹는지... 그 과정을 꽤 자세하게 적어놓아서 그 과정을 보고 있는듯 생각하게 하는 경우가 많았다.

과연 어떤 맛일까?

궁금하기도 하고 나름 책을 읽다가 허기가 찾아오기도 했다.

책속 이야기와 맛내기 포인트, 아주 단순하지만 상세하게 일러주는 설명들과 사진이 아주 깔끔하게 정리되어 있다.

이 책을 읽으며 보니 1권이다.

검색해보니 2권이 또 있다.

1권은 스파게티, 샌드위치, 메인디시, 술안주, 디저트에 대한 것들을 담았다.

요리 사이사이에 음식점과 몇몇 음식에 대한 이야기도 풀어놓았다.

책이 기존 책들에 비해 조금 작고 페이지도 두툼하고 132페이지라 많지도 않지만 소개된 내용들이 깔끔하고 알차다.

재료들도 그닥 어렵지 않게 구할수 있거나 평소 가지고 있는 것들을 이용하는 것들이어서 마음 먹고 바로 시작할수 있는 것들도 꽤 있다.

보통 재료 구입하는게 번거로워 마음만 먹다가 마는 경우들이 많은데 그런면에서는 꽤 좋다.

하긴... 하루키 책속에 등장하는 이들이 거의 혼밥을 위한 요리인 경우들이어서 궂이 거창한 재료들을 쓰거나 조리과정이 오래걸리지 않는 것이 특징이었다.

1권 표지에는 포크와 나이프가 그려져있어 소개된 재료들중 스파게티, 스테이크 같은게 연상된다... 좀 비슷하게 나와있다.

2권은 표지에 숟가락과 젓가락이 있다.

그래서 보니 생선구이, 초밥, 조림, 스튜, 스프, 도미밥 같은 것들이 있어 도구와 어울린다.

스파게티, 돈카츠 같은 것도 있어 1권 도구와 어울리는 것들도 있지만 전체적으로는 1권과는 좀 다른 차별성이 있다.

그렇다면... 조리과정도 1권보다 좀더 있지 않을까?

재료들도 좀 다양하고 과정도 확실히 복잡한 것들이 보인다.

1권을 보고 참 반갑고 좋았는데 2권도 확 끌린다.

하루키 책속 어느장면의 요리인지 내용을 상기하며 만들어서 먹어보고 싶어진다.

특히나 요즘같은 쌀쌀한 계절에는 2권의 국물 뜨끈한 요리도 좋을것 같다.

부엌에서 무라카미 하루키를 익는 모임에서 이렇게 책을 내 놓아서 여러 사람들을 즐겁게 해주니 고맙다.

세상에는 참... 다양한 사람들이 있어 함께 도움이 되는 세상인것 같다.

나도 내 분야를 통해 다른 이들에게 도움을 주고 받을 수 있는 그런 삶이 되도록 열심히 주위도 바라보며 살아야겠다.

[100자평] 약 대신 주스

약 대신 주스 - 독한 약은 버리세요! 한의사가 다시 쓰는 생존 주스 레시피
유승선 지음 / 길벗 / 2016년 11월

약이 아닌 음식으로 자연스럽게 몸에 좋은 역할을 하게 하고 몸이 스스로 치유할수 있게 돕는 레시피들이네요. 내용도 맛도 효과도 너무 기대됩니다

스페셜티커피 감별법... 깊이있게 커피와 만나다

스페셜티커피 감별법 - SCAA 커핑 가이드 커피 커퍼를 위한 핸드북
테드 알 링글 지음, 양경욱 옮김 / 광문각 / 2016년 11월

커피를 처음 배운던 때가 생각났다.

콜롬비아인 이었던 강사님과 한국인 강사님 두분에게 배웠는데 꽤 전문적인 내용들을 기초반에서 다루어주었다.

처음에는 취미로 배웠던것인데... 시작이 그러해서였는지 배움이 이어지고 이어져서 어느새 업으로 커피를 이어가고 있다.

그당시 들었던 생소한 단어들과 표현들이 꽤 재미있고 즐거운 수업으로 기억되는데 책속에 소개된 표현들, 단어들, 표들이 옛기억을 떠올리게 한다.

지금은 나도 카페를 하고 외부기관에서 카페에서 커피 수업을 진행한다.

처음 내가 배울때처럼 그렇게 전문적인 용어들을 써가며 수업을 하지는 않는다.

내가 가르치는 분들은 주로 커피를 아주 기초부터 시작해야 하는지라 너무 전문적인 내용까지는 다루지 않는다.

그래서인지 어느새 나도 단순하게 가르치고 있다.

전문적인 영역보다는 집에서 커피와 친숙하게 만날수 있게 하는 홈카페에 집중한다.

그래도 깊이있게 포괄적으로 접하고 응용할 수 있게 원리를 집중해서 알려주긴 한다.

그러나 가끔 나도 더 깊이있게 공부를 해보고 싶을때가 있다.

물론... 내가 가지고 있는 다른 책들이나 인터넷을 통해 다양한 정보를 접할 수 있지만 아무생각없이 다양한 내용을 담고 있는 책을 펼쳐 보는 것이 좋을때가 있다.

그래서 이렇게 만나게 된 책... 스페셜티커피 감별법.

꼭 감별법을 통해 감별하지 않더라도 내용이 담고 있는 다양한 커피 이야기들이 흥미롭고 반갑다.

공부할때 들었던 친숙한 단어들은 반갑고 생소한 단어들은 새로운 공부를 하게 된다는 점에서 흥미롭고 즐겁다.

세분화된 다양한 맛과 아로마, 오점과 결점 표는 눈길을 머물게 하고 그 표들에 있는 내용들의 정리된 서술들은 잊고있던 학구열을 불러낸다.

난 표현력이 좀 부족하다... 아니 그냥 단순하다.

주변에 커피 일을 하는 이들중에 너무나 세분화하고 다양하게 표현하는 것을 들을때 눈 껌벅이며 '넌 그렇게 느끼니?'물으며 나는 어떻게 느끼나 곰곰 생각을 하게 되곤 한다.

향이나 느낌에 대한 표현을 나는 그저 내 안에서 느끼고 있을 뿐인것 같다.

어떤 면에서는 표현할 단어를 마땅히 떠올리지 못해서일지도 모른다.

그래서일까?

책속에서 다양한 향미나 맛에 대한 세분화해 놓은 내용들을 읽으며 이런 향, 맛, 느낌이 있나하며 내가 느끼고 맛보던 것들을 떠올려보게 된다.

어쩌면 막연히 느끼던 것들이 이런것이구나 하면서 대입을 해보게 된다.

커피를 내려 마시면서 이 책을 펼쳐놓고 어떤 맛, 향, 느낌인지를 대입해 보게 된다.

자꾸 이렇게 비교하면서 내가 느끼는 것을 적용해 가다보면 내 표현력도 좀 다양해지지 않을까 싶어진다.

이 책은 확실히 커피에 대한 관심이 많고 조금은 깊이있게 만나고 있는 이들에게 좋을것 같다.

단순히 관심이 있거나 커피에 대해 가볍게 공부할 것을 찾는 이들에게는 권해주지 않을것 같다.

뒤에 용어사전도 좋고 커핑과 관련한 여러 표들과 자료들이 잘 정리되어 있어 지금 내게는 조금더 깊이있게 커피를 만나기에 딱 좋은 도움이 되는 책이었다.