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인류의 진화는 구운 열매에서 시작되었다 - 700만 년의 역사가 알려주는 궁극의 식사
NHK 스페셜 <식의 기원> 취재팀 지음, 조윤주 옮김 / 필름(Feelm) / 2022년 5월
평점 :

맛있는 음식을 눈으로 보고, 입으로 즐기는 행복은 이 세상 존재하는 많은 행복 중에 하나라고 생각합니다. 거기에 이왕이면 맛이 가미가 되어 몸에 좋은 음식이라면 더할나위 없이 행복 그 자체일 것 입니다. 저 역시 햄버거나 피자와 같은 패스트푸드 보다는 뭔가 입안의 풍미를 느끼면서 정말로 맛있다라는 느낌을 만들수있도록 노력하고 있습니다. 전 세계의 요리 맛을 느끼고 싶어 해외 여행을 갈 때마다 그 역의 맛집 요리를 찾곤 했는데, 이렇게 음식의 역사를 한눈에 엿볼 수 있는 좋은 도서 <인류의 진화는 구운 열매에서 시작되었다>를 만나볼 수 있게 되어 너무나 기대가 컸습니다. 이렇게 맛있는 요리를 좋아하는 나로써 음식이 우리에게 미치는 영향력에 관련된 책들은 저의 모든 촉각들을 자극합니다. 더욱이 <인류의 진화는 구운 열매에서 시작되었다라는 책 제목을 본 순간 눈을 멀리 돌려 인류의 발전이 음식과 함께 역사발전을 이루었다니 이러한 음식들이 어떤 히스토리를 가지고 있는지 무지 궁금하게 만들어 졌습니다.

"감칠맛과 소금이나 기름진 맛과 소금 등도 단맛과 소금과 같은 원리로 반응을 보인다. 조금이라도 소금이 같이 들어갈 때 감칠맛이나 기름진 맛 등이 더 강하게 느껴지는 것이다."
소금이라는 것이 감칠맛과 기름진 맛을 더 돋우게 한다는 사실만으로도 얼마나 마약같은 존재라는 것을 배우게 됩니다. 이 소금기가 많은 음식이야 말로 심장 및 혈관질환을 유발하기 때문에 더 조심해야 한다는 것도 배우게 됩니다. 심근 경색으로 인한 심장 질환에 있어서 짠 음식을 절대 피하고, 운동으로 심장을 튼튼하게 되돌리는 방법에 대해 딱딱하게 설명할 수도 있었지만, 이 도서 <인류의 진화는 구운 열매에서 시작되었다> 심장질환시 수술보다는 음식과 함께하는 예방이 절대적으로 중요하다는 것은 그 만큼 다시 되돌리기란 쉽지 않은 우리 몸의 가장 중요한 부분이 심장이라는 것을 알게 됩니다.
저자의 이 말을 통해 생각해보면, 내 주위의 사람들과 식사를 할 떄 자세히 보면, 정말로 뚱뚱한 사람들을 보면 나보다 많이 먹지도 않고, 나보다 마른 사람들을 보더라도 나보다 덜먹거나 하는 그런 경우는 잘 못보는 것 같습니다. 평소보다 과식을 하는 경우에 살이 찐다는 사실에 주의 해야할 것 같습니다. 평소에 우리는 스트레스를 받거나 화나는 일들이 있을 경우 그 모든 것들을 잊기위해 먹는 것으로 해결을 보는 사람들을 주위에서 보곤합니다. 이럴 때 폭식의 원인이 된다는 것을 알 수 있어 나 또한 이 범위에서 벗어 날 수 없다는 것을 깨닫고 이 근본적인 원인을 파헤치기위해 더 꼼꼼히 이 도서를 읽어나갔습니다. "음식 중독이 인슐린과 호르몬의 분비 체계를 망가뜨리고 비만 인구를 늘려나가는 것도 엄연한 사실이다." 많은 스트레스들 속에 사람들은 자극적인 음식들을 먹게되는데 이러한 음식들은 인스턴트 음식들로 대부분이 인슐린과 호르몬 분비체계를 병들게하여 우리의 몸에 이상징후를 만든다니 경악을 담치 못했습니다. 하지만 이러한 음식들이 안좋은 줄 알면서도 못끊는데 어떻게 해면 이러한 음식들을 끊을 수 있는지 그 해결방안을 정말로 친절하게 소개해주고 계십니다.