[Review] 우유의 역사 (마크 쿨란스키 著, 와이즈맵)

우유의 역사 - 생명의 음료, 우유로 읽는 1만 년 인류문명사
마크 쿨란스키 지음, 김정희 옮김 / 와이즈맵 / 2022년 8월

 흥미로운 책 한 권을 읽었습니다. “우유의 역사 (마크 쿨란스키 著, 김정희 譯, 와이즈맵, 원제 : Milk! A 10,000-Year Food Fracas)가 바로 그 책입니다.

저자는 마크 쿨란스키 (Mark Kurlansky)입니다. 언론인이자 작가로 활동하고 있는 저자는 특히 미각과 식재료의 역사에 대해 천착하고 있는 듯합니다. 대표작인 “대구 (박중서 譯, RHK, 원제 : Cod: A Biography of the Fish that Changed the World)”를 비롯해 “소금 (이창식 譯, 세종서적, 원제 : Salt: A World History)”, “더 레시피 (한채원 譯, 라의눈, 원제 : International Night: A Father and Daughter Cook Their Way Around the World Including More Than 250 Recipes)”, “맛의 유혹 (이은영 역, 산해, 원제 : Choice Cuts: A Savory Selection of Food Writing from Around the World and Throughout History)” 등 저서 목록을 살펴 보면 그런 생각이 들더군요. 

어찌되었든 이번에 읽은 “우유의 역사” 역시 저자의 전작과 비슷한 문제의식과 주제를 다루고 있습니다.

인간은 어쩌도 우유를 먹게 되었을까요? 저자는 역사 속의 문헌과 각 문화권에서 ‘젖’을 먹는 풍습에 대한 조사를 통해 그 질문에 대한 답을 구하고자 합니다. 인류는 문화권에 따라 순록, 낙타, 염소, 당나귀, 말 등 다양한 가축의 젖을 먹어왔습니다. 지금도 이탈라이아에서는 당나귀 젖을 상업적으로 생산하고 있고, 일부 신생아용 분유로 산양 젖을 활용하고 있으니 낯선 전통은 아닌 것 같습니다. 다만 가장 흔한 가축 중의 하나인 돼지 젖을 활용하고 있는 문화권이 없는 것은 특이해 보입니다. 

이러한 각 문화권의 전통을 거슬러 올라가다보면 이란의 앗시리아 지역에 번성하였던 우르라는 도시국가에서 처음 젖을 짜서 먹던 풍습을 그린 그림을 발견할 수 있습니다. 다만 최초로 인류가 젖을 짠 동물은 아마도 소가 아니었을 것이라 추측합니다. 가축화되어 보다 순응적인 소가 나타나는 것은 상당히 후대의 일로 당시 소의 조상 뻘인 오록스 같은 경우 매우 공격적이어서 젖을 짜내기에는 어려웠을 것이라 보고 인류가 처음으로 젖을 짜낸 가축은 양이나 낙타가 아닐까 추측하고 있습니다. 특히 양은 수메르인들이 대량으로 많은 수의 가축을 기를 수 있었기 때문입니다. 

 이 책은 거대한 비밀을 알려주고 있는 책이 아닙니다. 예를 들어 거대 식품 기업의 비밀이나 음모를 다루고 있는 책이 아닐 뿐만 아니라 반전의 효과를 내기 위한 엄청난 서술 기교를 자랑하는 책도 아닙니다. 제목 그대로, 그리고 정석에 맞게 ‘우유’와 유제품에 대한 역사, 우유를 먹기 위한 인류의 처절한 노력, 그리고 우유와 유제품에 대한 여러 오해와 진실들을 다루고 있습니다. 특히 이 책의 주요 포인트는 역사 속에 나타나는 우유를 활용한 풍부한 레시피 (고운 밀가루 1되에 포도즙을 붓는다와 같은 진짜 레시피)를 되살려 냈다는 점에 있습니다. 

우리가 무심코 먹어온 우유, 그리고 유제품에 대해 그 지식의 편린이 조금이라도 궁금하다면 이 책을 통해 지적 호기심을 채워보는 것도 좋은 경험이 될 것 같습니다. 

#우유의역사, #마크쿨란스키, #김정희, #와이즈맵, #책과콩나무

※ 출판사로부터 도서를 제공받아 직접 읽고 주관에 따라 서평을 작성하였습니다.

[Review] 넷제로 에너지 전쟁 (정철균, 최중혁, 정혜원 共著, 한스미디어)

넷제로 에너지 전쟁 - 2050년 탄소 중립을 현실화하는 에너지 대전환의 서막 그리고 새로운 기회들
정철균.최중혁.정혜원 지음 / 한즈미디어(한스미디어) / 2022년 7월

“넷제로 에너지 전쟁 (정철균, 최중혁, 정혜원 共著, 한스미디어)”를 읽었습니다.

최근 재생에너지의 발전 단가가 급상승하고 있다는 가짜 뉴스가 나돌았습니다. 이에 산업통상자원부에서는 해명 자료를 내면서 규모의 경제가 실현되고 있으며 기술의 발전으로 인해 재생에너지의 발전 단가는 지속적으로 감소하고 있다고 하였습니다.

또한 전 세계 신규 발전 용량 중 신재생에너지를 활용한 발전 용량의 증가가 눈에 띄게 늘었으며 이에 전 세계적인 투자 역시 늘었다고 합니다. 

최근 유럽은 섭씨 40도가 넘는 고온에 시달리고 있습니다. 심지어 스페인의 한 공항에서는 워낙 높은 기온에 활주로 아스팔트가 녹아 부풀어 비행기의 이착륙이 금지되기도 했다는 뉴스를 접했습니다. 비교적 온화한 기후를 자랑하던 유럽마저 폭염에 시달리게 된 것이 바로 지금의 모습입니다. 더욱 심각한 것은 이러한 폭염이 앞으로 계속 될 지도 모른다는 점입니다. 

우리가 직면하고 있는 탄소 위기, 기후 위기 시대에 여러 뉴스들을 보고 있으면 기후 위기가 현실화되어 고통 받는 사람도 있고, 아직까지 이 위기를 음모론의 영역에서 바라보면서 여론전을 펼치는 사람도 있습니다.

 하지만 기후위기는 실재합니다. 산업혁명으로부터 시작한 현대 문명은 이제 중대한 도전에 직면하고 있습니다. 탄소위기, 기후위기로 인해 화석 연료를 기반으로 한 현대 문명이 더 이상 지속 가능하지 않다는 것이 드러났고, 이제 그 위기가 현실화되는 시점에 다다랐기 때문입니다. 

그러므로 이 시점에서 에너지 전환이 절실한 상황입니다. 바로 탄소를 배출하지 않는 ‘넷제로 에너지’로의 전환 말입니다. 하지만 현실은 녹록치 않습니다. 2050년까지 넷제로를 이루기 위해서 필요한 에너지 전환 실적이 미미하기 때문입니다. 책에 소개된 한 예로, 2030년까지 풍력과 태양력이 책임져야 하는 전력 생산량은 무려 각각 8,000TWh에 달합니다. 하지만 2022년 기준으로 각각 1,000TWh의 전력 생산만이 가능한 수준으로 8년 안에 8배의 성장이 이루어져야 겨우 목표치를 달성할 수 있다고 합니다. 

이 뿐이 아닙니다. 신재생 에너지의 치명적인 단점은 바로 에너지의 항상성이 부족하다는 점입니다. 이를 해결하기 위해서는 잉여 전력을 저장할 장치(ESS)가 필요합니다. 하지만 ESS 역시 현재는 심각한 단점을 가지고 있지요. 

가장 큰 문제는 우리가, 그리고 우리가 현재 누리고 있는 여러 체계와 체제가 에너지 대전환에 대한 준비가 절대적으로 부족하다는 점입니다. 

과연 우리가 넷제로를 달성할 수 있을까요? 이 책, “넷제로 에너지 전쟁”은 우리가 직면하고 있는 에너지 패러다임 전환 시대에 대해 독자들이 포괄적인 이해를 할 수 있도록 도와주는 가이드와 같은 책입니다. 에너지 전환이 필요한 여러 분야에 걸쳐 개념, 장단점, 단점을 해소할 수 있는 수단 등에 대한 자세한 설명을 하고 있을 뿐만 아니라 어떤 기업들이 에너지 신기술 혁신을 이끌고 있는지에 대해서도 매우 상세하게 보여주고 있어 에너지 대전환에 대한 이해를 쉽게 할 수 있는 책입니다.

#넷제로에너지전쟁, #정철균, #최중혁, #정혜원, #한스미디어, #책과콩나무

※ 출판사로부터 도서를 제공받아 직접 읽고 주관에 따라 서평을 작성하였습니다.

[Review] 미치도록 기발한 수학 천재들 (송명진 著, 블랙피쉬)

미치도록 기발한 수학 천재들 - 수학에 빠진 천재들이 바꿔온 인류의 역사
송명진 지음 / 블랙피쉬 / 2022년 7월

 “미치도록 기발한 수학 천재들 (송명진 著, 블랙피쉬)”을 읽었습니다.

수학사에 등장하는 여러 이름들 중 누구나 다 아는 이름. 바로 피타고라스 아닐까 합니다.

바로 ‘피타고라스의 정리’ 덕분이지요. 이 피타고라스가 단순한 수학자가 아니라 수학 종교의 교주일지도 모른다는 주장이 최근 각광을 받고 있습니다. 피타고라스는 이집트와 바빌론 등지에서 교육을 받았는데 이 때 여러 문명권의 수학과 철학 등을 배웠다고 알려져 있습니다. 거기에다 이집트, 페르시아의 종교 철학까지 흡수하였다고 합니다. 50세 정도의 나이에 고향에 돌아온 피타고라스는 학교를 하나 세우는데 이때 많은 제자들을 받아들였다고 합니다. 공동생활을 하며 ‘수’를 근간으로 하는 종교적 집단으로 발전하는데 이때 피타고라스는 ‘만물의 근원은 수’라는 생각을 하게 되었다고 합니다. 단순히 수학을 공부하는 학교가 아니라 수학을 믿는 종교 집단에 가까워졌다는 것이지요. 

피타고라스와 관련한 가장 흥미로운 사건은 바로 무리수의 발견이 아닐까 합니다.  피타고라스 학파의 일원이었던 히파수스가 무리수의 존재를 깨닫게 되었는데 피타고라스에게는 이 무리수가 수의 신성성을 파괴하는 도전이었던 것 같습니다. 결국 피타고라스는 이 히파수스를 죽이고 무리의 존재를 비밀에 부치게 됩니다. 이는 피타고라스라는 대학자 역시 과학의 진리가 아니며 진리를 찾아가는 과정이라는 대전제를 망각할 경우 과학이 맹신의 도구가 되어버린다는 교훈을 남기는 일화가 아닐까 합니다.

알 콰리즈미라는 수학자가 있습니다. 페르시아의 수학자이며 대수학의 아버지라 불리우는 사람인데 이 사람의 이름이 낯설더라도 우리는 언제나 이 사람의 이름을 들으며 살고 있습니다. 바로 알고리즘(algorithm)이라는 개념이 바로 이 사람의 이름을 따서 만든 용어이기 때문입니다. 또한 이 사람의 업적 중 우리에게 직접적인 영향을 미치는 것은 바로 아라비아 숫자의 보급입니다. 사실 아라비아 숫자라 이름지어진 수 체계는 인도에서 처음 나타났는데 알 콰리즈미는 ‘알자브르’(바로 대수학인 algebra의 어원이 됩니다.)에서 이 아라비아 숫자를 사용함으로써 비로소 이슬람권과 이후 유럽 문명권에 아라비아 숫자가 사용되게 하는 계기를 만들었습니다. 

앞서 소개한 두 명의 수학자 이외에도 수학사에서 빠질 수 없는 12명의 천재들을 다루면서 자연스럽게 수학사를 설명하고 있는 교양 수학 서적입니다. 이 책은 다른 수학사 관련 책들보다 쉬운 설명을 통해 수학사를 설명하고 있다는 장점을 가지고 있습니다. 특히 각 장의 말미에 지도와 연표를 곁들여 수학사에 대한 상식을 설명하고 있는데 이걸 읽는 재미도 상당히 쏠쏠합니다. 특히 청소년이나 초등학교 고학년 학생들이 읽는다면 수학에 대한 관심을 더 가질 수 있지 않을까 생각합니다.

저자는 송명진 작가로 수학 석사 출신의 과학 작가로 활동하고 있는 분입니다. 

#미치도록기발한수학천재들, #송명진, #블랙피쉬, #책과콩나무

※ 출판사로부터 도서를 제공받아 직접 읽고 주관에 따라 서평을 작성하였습니다.

[Review] 환율비밀노트 (최재영, 오정석 共著, 시공사)

환율 비밀 노트 - 글로벌 금융 전문가가 알려주는
최재영.오정석 지음 / 시공사 / 2022년 7월

“환율비밀노트 (최재영, 오정석 共著, 시공사)”를 읽었습니다.

우리가 살고 있는 대한민국은 대외 의존도가 높은 경제 구조를 가지고 있습니다. 그렇기에 세계 경제의 순환 사이클에 매우 민감할 수 밖에 없습니다. 또한 이러한 나라에서 살아가는데 경제 관련 정보를 얻고 활용하는데 매우 많은 관심을 가져야 합니다. 하지만 보통은 어떻게 정보를 분류하고 선별하고 활용해야 할 지 다소 막막합니다. 이 책에서 저자들은 경제 관련 정보를 선별하고 활용할 수 있는 기본 프레임을 갖추는데 필요한 분야를 크게 금리, 환율, 주가와 미국의 통화 정책으로 정리하고 있습니다. 특히 환율은 일반인이 접근하기 어려운 측면이 있습니다. 더구나 최근 미국의 보호무역주의 강화 및 금리 인상, 유럽의 정치리스크 확대, 중국의 중성장 진입 등 글로벌 리스크가 확대됨에 따라 환율 변동성 역시 확대되면서 국내 경제에도 부정적인 영향을 미치고 있을 뿐만 아니라 특히 최근 1달러당 1300원을 오르내리고 있어 환율에 대한 더욱 많은 관심을 촉구하고 있기도 합니다.

이 책은 크게 3부로 구성되어 있습니다. 1부는 환율에 대한 이해, 환율의 결정 요인 및 방법, 환율 결정의 주체처럼 환율에 대한 기초 개념을 설명하고 있습니다.

2부는 환율이 어떻게 결정되는지, 환율이 변하면 경제에 어떤 영향을 주는지에 대하여 여러 이론들을 통해 설명하고 있으며 저자들의 풍부한 현장 실무 경험에 비추어 실제로 어떻게 적용하고 있는지까지 설명합니다.

특히 이해하기 까다로운 여러 이론들을 통합하여 한 눈에 볼 수 있는 종합 ‘틀’을 제시하는 등 독자들이 이해하기 쉽게 최대한 직관적으로 설명함으로써 환율 결정에 대한 이해를 돕고 있어 시중의 다른 환율 관련 서적과는 다르다라는 것을 느낄 수 있었습니다.

3부에서는 다양한 파생 상품들을 통해 국제 금융 관련 지식을 습득할 수 있도록 도와줍니다. 사실 여러 매체들을 통해 이름을 접했지만 간단한 설명 외에는 자세히 알 수 없었던 선물환, 외환 스와프, 통화 옵션, 콜 옵션, 풋옵션, 스와프베이시스, IRS, CRS 등 다양한 파생 상품 및 개념들을 비교적 자세히 설명하고 있습니다.

이 책은 이러한 환율에 대한 다양한 이론을 현장 실무에 녹여 내어 독자들에게 설명하고 있는 책입니다. 이 뿐 아니라 경제신문 등에 자주 등장하는 선물환, 통화옵션, 외환 스와프 같이 여러 어려운 개념들까지 쉽게 설명하고 있어 환율에 대한 기초를 다질 수 있게 도와주는 책입니다.

이 책의 공저자 중 한 분인 최재영님은 경제학 박사로 국제금융센터 원장으로 재직 중인 국제 금융 전문가이고 오정석님은 국제금융센터에서 국제 원자재 시장 연구를 수행하고 있는 분이라고 합니다.

#환율비밀노트, #최재영, #오정석, #시공사, #책과콩나무

※ 출판사로부터 도서를 제공받아 직접 읽고 주관에 따라 서평을 작성하였습니다.

[Review] 온난한 날들 (윤이안 著, 안전가옥)

온난한 날들 ㅣ 안전가옥 오리지널 20
윤이안 지음 / 안전가옥 / 2022년 7월

근 미래. 이미 아열대 기후가 되어버린 대한민국. 플라스틱 배출량이 제한되고, 탄소 배출량 제한을 초과하면 탄소배출 감독관에 의해 벌점을 받는 시대.  에코시티 평택에 사는 ‘나’에게는 희한한 능력이 있습니다. 바로 식물에 남은 사람들의 사념을 들을 수 있는 능력입니다. 차라리 식물이 말하는 것을 듣는 것이라면 나을 텐데, 사람들의 원한이나 사념, 저주를 식물을 통해 듣는 것은 고역이기만 합니다. 

이런 능력에다 남다른 오지랖을 자랑하고, 추리소설을 좋아하는 ‘나’에게 사건이 다가오는 것은 필연이 아니었을까요?

‘남 일에 함부로 끼어들지 마라’

아빠가 말한 바를 따랐어야 하는 건데.

아내와 딸을 애타게 찾는다는 칼국수 사장님에게 오지랖을 좀 부렸기로서니.

‘거짓말’

그래도 ‘내’가 저지른 오지랖에 대한 책임은 져야할 것 같습니다. 

자전거를 타고 ‘영천기도원’으로 향합니다. 

탐정사무소를 운영하는 해준은 식물학자입니다. 어쩌다 시신 콧속에 남은 꽃가루를 분석해달라는 의뢰를 받아 국내 1호 법의생태학자가 되었을 뿐입니다. 그리고 법의생태학 연구소를 만들려고 했는데 돈도 없고, 연구비 지원 받기도 힘들어서 탐정사무소를 겸하고 있을 뿐입니다. 

그래서 식물학자이자 탐정인 해준은 딸을 찾아 달라는 의뢰를 받고 ‘영천기도원’ 근처에서 잠복하고 있습니다. 사이비종교 집단은 건드리면 골치가 아프지만 월세 생각에 어쩔 수 없습니다.

해준의 눈에 이상한 여자가 하나 보입니다. 처음에는 사이비종교에 입문하는 사람인 줄 알았는데 납작 업드리더니 바닥을 기어다니기까지 합니다.

피해야 합니다. 

주인공 주변에서 벌어지는 실종 사건을 따라가다 보면 만나게 되는 사이비 종교 집단, ‘영천교’.  하늘 그 자체가 인격화되었다고 주장하는 신이 있고, 그 교주는 심지어 하느님의 대리자인 풍백이라고 합니다. 이런 짜깁기한 종교를 믿는 사람들이 있다는 것이 신기할 정도입니다. 하지만 날씨에 기반을 둔 종교인지라 기후위기가 현실화되면서 떠오르고 있다고 합니다. 

“온난한 날들 (윤이안 著, 안전가옥)”은 독특한 작품입니다. 기후위기가 현실화된 근미래를 다루고 있으면서 이야기는 미스터리라는 그릇을 통해 풀어냅니다.  윤이안 작가는 “SF 김승옥 (김승옥 外 共著, 아르띠잔)”에서 단편으로 만나본 적 있는 작가인데 이번에 연작 소설로 다시 만나게 되었습니다. 

이 작품을 통해 2010년 대 이후 ‘기후 소설 (Cli-fi)’라는 장르가 새롭게 떠오르고 있다는 사실을 알게 되었습니다. SF의 하위 장르 중 하나로도 분류되긴 하는데 SF적인 내용이 없는 경우도 있기 때문에 SF와 교집합이 있는 장르로 봐도 무방할 것 같습니다. 

그러니까 이 작품, “온난한 날들”은 본격적인 기후 소설로 미스터리 장르와 SF 장르에 교집합을 둔 작품으로 정의할 수 있을 것 같습니다. 하지만 이 작품은 기후 위기로 인한 대재앙을 다룬 소설은 아닙니다. 비교적 소소한 일상의 불편함을 통해 기후의 변화로 인한 문제의식을 환기시키면서 이로 인한 사람들의 의식의 변화도 함께 다룹니다. 작중 등장하는 여러 에피소드들 역시 지구급 대재앙에 비하면 소소합니다. 사이비 종교, 폭탄 테러범이라 할 지라도 말이지요. 그 괴리감이 정말 흥미롭고 설정과 이야기 구조를 통해 재미있게 풀어낸 작가의 역량이 대단합니다.  

#온난한날들, #SF, #미스터리, #윤이안, #안전가옥, #몽실서평단, #몽실북클럽

※ 출판사로부터 도서를 제공받아 직접 읽고 주관에 따라 서평을 작성하였습니다.