파스타

파스타 - 건강한 삶을 위한 140개의 파스타 레시피
카를라 바르디 지음, 김희정 옮김 / 마로니에북스 / 2011년 9월

지난 주말 요리 서적 3권과 함께 했습니다. 무척이나 행복한 시간이라는 것은 오래 생각하지 않아도 알 수 있을 것이라고 생각합니다. 그 중에서 오늘은 파스타에 관한 이야기를 해볼까 합니다.

파스타에 관한 책 <파스타>는 '건강한 삶을 위한 140개의 파스타 레시피'라는 주제로 알 수 있듯이 다양한 파스타 요리를 만나 볼 수 있었습니다. 본문으로 들어가기에 앞서 보여주는 정성스럽고 맛깔스러운 파스타들은 지금 다시 보아도 입안 가득 군침이 돕니다.

서문을 통해 파스타의 매력이 무엇인지 간략히 소개하고 있습니다. 그리고 일러두기를 통해 각 요리의 기준 사항들을 알려주고 있습니다. 이제부터 파스타의 세계 중에서 클래식하고 현대적인 파스타 140개의 레시피를 만나보러 갑니다.

'나만의 파스타'로 상황에 맞는 파스타를 연출할 수 있을 것 같습니다. 이미 만들어 먹어보았던 파스타도 보이고 전문점에서 먹어보았던 파스타도 만날 수 있었습니다. 물론 마트에서 소스와 면을 구입해서 간편하게 만들어 먹었던 파스타도 있었답니다.

그런데 '홈메이드'라고 해서 면까지 직접 뽑을 것이라고는 생각하지 않았습니다. 면은 구입하고 다른 부재료들을 이용하여 집에서 만들어 즐기는 파스타 인줄 알았는데 이 책에서는 직접 만드는 생면을 이용하여 파스타를 만드는 것을 보여주고 있습니다. 도구를 이용한 반죽 밀기와 손을 이용한 반죽 밀기를 보여주며 자신에게 맞는 방법을 찾는다면 더욱 즐거운 요리 시간이 되지 않을까 생각합니다.

이 책에서는 파스타를 크게 생면 파스타, 쇼트 파스타, 롱 파스타로 구분하여 보여주고 있습니다. 기회가 된다면 멀지 않은 시간에 생면을 직접 뽑아 생면 파스타를 만들어보고 싶은 충동을 받았습니다. 그런데 항상 생각은 많은데 실천에 옮겨서 하는 것은 여러가지 제약과 의지 부족으로 힘든 부분이 함께 하기도 합니다.

푸질리, 펜네, 파르팔리네 등의 주재료를 이용한 여러가지 쇼트 파스타의 요리를 지나면 롱 파스타를 만나게 됩니다. 그리고 직접 만들어 보기로 선택한 하나의 요리를 선택했습니다.

롱 파스타 288페이지에 있는 '조개 스파게티' 였습니다. 기준 사항들을 지키려고 노력은 했지만 아주 쉽다고 말하기는 어려울 것 같았습니다. 그렇다고 어렵다고는 더더욱 말하기 힘들 것 같습니다. 메뉴와 레시피가 매우 간단했기 때문에 크게 어려운 점은 없었던 것 같습니다. 다만, 여러번 만들지 않았던 사람들에게는 모든 수치를 계량화 하면 좀 더 낳지 않을까 하는 생각을 해보았습니다. 그 이유는 고추와 토마토의 분량에서 단위가 '개'이다보니 너무나 개인적인으로 판단을 해야 하기 때문이였습니다.

처음에는 기준 사항과 레시피에 따라 만든다고 했는데, 토마토를 준비하는 과정에서 레시피에서 조금 변형하여 퓨전으로 만들어 보았습니다. 그래서 우리집 아이들이 제게 하는 이야기가 퓨전을 너무나 좋아한다고 합니다. 그런데 다음에는 먼저 제공해주는 레시피에 충실하고 그 다음에 나만의 퓨전 레시피를 사용하는게 좋겠다는 생각을 하게 만드는 요리였습니다.

마지막으로 색인을 통해 내가 찾고자 하는 파스타를 손쉽게 찾아볼 수 있게 만든 것도 좋은 것 같았습니다. 그런데 솔직히 색인보다는 책을 펼쳐 볼 것 같습니다. 그것은 너무나 많은 파스타들이 생소한 이름도 많고 이름만으로 생각했던 요리와 실제 사진으로 본 요리의 차이가 많이 나기 때문입니다.

요리는 하는 사람도 먹는 사람도 모두가 즐거운 일상으로 빠져들게 만든다고 생각합니다. 작고 큰 것을 떠나 함께 할 수 있는 시간을 만들 수 있기 때문이 아닌가 싶습니다.

파란달의 빵타지아 두 번째 이야기

파란달의 빵타지아 : 두 번째 이야기 - 더 쉽고, 더 가볍고, 더 행복해진
정영선(파란달) 지음 / 미디어윌 / 2011년 11월

지난 주말 요리 관련 서적 3권을 만났습니다. 우리 가족은 모두가 음식 만드는 것을 좋아합니다. 쿠키류는 종종 만들어 먹고, 머핀이나 빵 등등 가끔 만들어 먹습니다. 그동안 책을 보면서도 만들어 보기도 하고, 주먹구구식으로 만들어 먹기도 했었는데 지난 주말에는 <파란달의 빵타지아 두 번째 이야기>를 만난 기념으로 몇 가지를 선정하여 만들어 보기로 했습니다.

이 책은 <파란달의 빵타지아>의 후속작 이라고 보시면 좋을 것 같습니다. 파란달 정영선님이 서두에 밝힌것처럼 난이도는 조금 올렸음에도 쉽게 따라할 수 있는 아이템을 선택할 수 있도록 도와주고 있습니다. 다섯 개의 파트로 쿠키, 머핀과 파운드 케익, 파이와 타르트, 케이크 끝으로 빵을 만나볼 수 있었습니다. 그리고 파트를 마무리 하면서 만달 수 있는 '파란달의 빵유랑기'를 통해 색다른 맛에 대한 욕심을 불러일으키고 있습니다.

제빵 요리에 관한 책들에서 볼 수있는 반죽하기에서 발효빵, 파이지, 타르트지, 생크림과 머랭 휘핑방법에 대해 설명하고, 재료와 도구 준비에 있어서는 일목요연하게 간결하지만 꼭 필요한 항목들을 정리하여 보여주고 있습니다. 여기서 잠깐! 모든 것을 가추지 못해도 만들수는 있지만, 가능하면 정말 꼭 필요한 항목들은 빠지지 말고 준비를 해야 할 것 같습니다. 이유는 아래에서 다시 이야기하도록 하겠습니다.

모든 것을 만들어 먹고 싶었습니다. 그렇지만 제빵 요리뿐만 아니라 파스타도 만들어야 했기에 두 가지 선택을 했습니다. 하나는 첫 번째 파트 쿠키에서 '초콜릿 샌드 쿠키' 입니다. 아이들과 함께 만드는 제빵 요리는 모두가 신이 납니다. 만들면서도 화기애애한 분위기는 모두를 달콤한 상상을 현실로 재현해 주고 있습니다. 매우 간단하면서도 즐겁운 시간을 보낼 수 있었습니다.

'초콜릿 샌드 쿠키'를 만들면서 '진저브래드맨 쿠키'도 만들었습니다. 샌드 쿠키에는 모양을 내지 않았는데 진저브래드맨에게는 이쁜 얼굴과 옷도 입혀주는 센스를 발휘하고 있는 우리 아이들이였습니다. 샌드 쿠키에도 책에서처럼 그려주었으면 좋았을 것을...

두 번째 선택은 두 번째 파트 머핀과 파운드 케익에서 선보이고 있는 '고구마 머핀'을 선택했습니다. 고구마를 찜똥에 찌고, 으깨고, 아이들이 서로 반죽을 하겠다고하여 번갈아 가면서 반죽도 했답니다.

그런데 문제가 생겼습니다. 집에 있던 '머핀 팬'을 찾지 못하였습니다. 항상 있던 도구라서 크게 신경을 쓰지 않았는데 어디에 있는지 찾지 못해 아쉬운데로 아래 사진처럼 이 대신 잇몸으로 진행을 했습니다. 그러면서 한쪽으로 신경이 쓰이다 보니 고구마 으깬것은 제대로 넣었는데 모양을 내려고 썰어놓았던 것을 넣지 못했습니다.

'머핀 팬' 없이 머핀지만으로 만든 머핀과 머핀지를 컵안에 담아 만든 머핀이 힘겹게 완성되었습니다. 이로써 다시한번 느낀것은 당연히 있다고 생각했던 것도 한번쯤 확인하고 진행해야 겠다는 생각을 하게 되었습니다.

조금만 더 욕심을 내고 싶었습니다. 개인적으로 치즈 케이크를 좋아하는데 '수플레 치즈 케이크'를 보면서 이것도 만들자고 했지만 다음으로 미뤄야 하는 아픔을 혼자 삭혀야 했습니다. 아~ 다음주에는 꼬~옥 만들어 먹을겁니다. 생각만해도 달콤하면서 부드러운 느낌이 그대로 전달되는 것 같습니다.

본문이 끝나면 쉽게 찾아볼 수 있도록 INDEX 코너와 함께 제빵 관련 쇼핑몰도 소개하고 있으니 관심있으신 분들은 먼저 찾아보아도 좋을 것 같습니다.

'머핀 팬'이 없어 모양은 아주 이쁜 모양과는 거리가 멀었지만 맛 하나는 제대로 나왔답니다. 많은 양을 만들지 않아서 쿠키와 머핀으로 배를 채우지는 않았지만 맛과 재미를 즐기기에는 충분한 시간이 아니였나 싶습니다.

<파란달의 빵타지아 두 번째 이야기>는 제빵을 집에서도 쉽게 만들 수 있도록 도와주는 책이지만, 아무 준비가 되지 않은 사람들에게는 결코 쉽다고만 할 수 없습니다. 그리고 조금 준비가 되었다고 해서 방심하면 이또한 레시피의 결과물로 나오는 이쁜 모양을 얻기는 힘들지도 모릅니다.

집에서 요리를 할 때면 가장 좋은 점은 모두가 함께 참여해서 행복한 시간을 만드는 것이 아닌가 싶습니다. 어제 만들지 못했던 치즈 케익을 이번 주에는 만들어 볼까 합니다.

디데이

디데이
김병인 지음 / 열림원 / 2011년 11월

 

 

강제규 감독의 <마이 웨이> 시나리오 원작 소설 <디데이>를 만났습니다. 이 책을 읽기 전부터 내용이 최근에 읽었던 다른 소설 <아버지의 길>과 매우 유사할 수 있을 것 같다는 생각을 했습니다. 물론 사람의 생각이라는 것이 너무나 방대하여 매우 다르기도 하지만 반대로 어떠한 생각은 매우 유사한 점도 있는 것을 이러한 책들을 보면서 알 수 있는 것 같습니다. 그런데 유사할 수 밖에 없는 이유를 생각해보니 이 소설과 먼저 읽었던 다른 소설은 모두 같은 소재로 만난 실화를 바탕으로한 작품이기 때문이 아닌가 싶습니다.

 

저자는 <디데이> 본론으로 들어가기 전 짧은 이야기 한 편을 바치고 있습니다. 특히, 이 책이 말하고자 하는 그 중심 이야기를 담고 있는 이 글이 이미 이 책을 다 읽은듯한 느낌을 받게 합니다. 해결되지 않은 과거사에 수많은 분들이 해결을 원하고 있고, 진실된 역사를 다루기를 희망하고 있습니다. 그러나 현실적으로 결코 쉽지 않는듯 합니다.

 

양국의 불행한 근대사를 진지하게 되돌아보며 더 나은 내일을 꿈꾸는 오늘의 한국인들과 일본인들에게 - p.5

 

내가 원하지 않는 전투, 과연 누구를 위해서 나는 전투를 하고 있는가? 주인공 '한대식' 그리고 '요이치'의 그날. 1944년 6월 6일. D-DAY를 시작으로 이들의 이야기는 출발 합니다. 프랑스 노르망디 해변에서 대식의 일지는 그날의 영상을 또렷이 내게 전달하듯 상세한 설명으로 숨가쁜 그날의 떠오르게 합니다. 그날 그곳에 어울리지 않는 검은 눈동자, 검은 머리를 하고 있는 이질적인 존재들... 조선인과 일본인. 그리고 거대한 회색 늑대의 출연은 이들의 연관성에 무언가를 던져주는듯 합니다. 이 두 사람은 어떻게 이곳에 오게 되었을지 이제부터 시간은 14년전으로부터 시작합니다.

 

남작당. 서로가 서 있는 위치는 달라도 두 사람의 공통점이 '달리기'라는 점에서 두 사람 운명이 앞으로 어떻게 전개 될 것인지 짐작해 볼 수 있는것 같습니다. D-DAY 6년전 육상경기장에서 두 사람은 자신들의 운명이 서로를 어떻게 갈라놓고 또 어떻게 이어놓을지에 대해 알지 못한채 자신들의 해야할 것을 해나가고 있습니다.

 

달리기가 엮어놓은 두 사람의 운명은 그 이후로도 이어집니다. 그리고 그들이 나아가는 그 운명에 회색 늑대 또한 보여주는 것은 이들이 회색 늑대와도 떨어질 수 없는 운명이 아닌가 싶습니다. 전쟁이라는 시대적 배경에 서로를 위한다고 하지만, 서로에게 신뢰의 문제를 낳기도 합니다. 운명적인 두 사람에게도 시대적 배경으로 인한 꿈은 있습니다. 누구나 꿈꾸지만 누구나 이루지 못하는 것에 대해 이들도 알고 있는듯 합니다. 하지만, 또다른 꿈을 위해 그들을 응원하고 있는 나를 봅니다.

 

누구나 꿈을 이루면서 사는 건 아니다. 어쩌면 꿈이란 꿈꾸는 것만으로 그 사명을 다한 것일지도 모른다. 꿈이 잘려나가는 건 아프다. - p. 324  

 

그들이 가지고 있어야 할 꿈. 올림픽의 그 어떤 금메달 보다 소중한 꿈. 바로 집으로 돌아가는 것! D-DAY를 시작으로 D-DAY 14년 전부터 다시 그들이 지나온 날들을 회상하며 보여주고, D-DAY 이후의 반전 혹은 기대를 저버리지 않는 영상은 아름답습니다. 저자가 시작하며 들려주었던 짧은 이야기는 그날의 이야기를 재조명해보아야 할 시기가 아닌가 싶습니다.

 

증오심은 불타는 바다에 던져버리라는 그 뒷표지의 말이 D-DAY를 말해주고 있는듯 합니다. 무언가를 겪어야만 아는 것도 있고, 겪지 않고 간접경험만으로 알 수 있는 것들이 있는데 무엇을 미워하고 사랑해야 하는지 조심스럽게 생각을 해보게 만듭니다.



행복한 뚱보댄서

행복한 뚱보 댄서 ㅣ 읽기의 즐거움 4
조 오에스틀랑 지음, 까미유 주르디 그림, 이정주 옮김 / 개암나무 / 2011년 11월

이 책 <행복한 뚱보댄서>는 뚱뚱해서 놀림받고 친구가 없던 소녀가 어느날 춤 공연으로 자신도 할 수 있다는 자신감과 함께 스스로의 변화를 보여주고 있습니다.

여기 뚱뚱하지만 학교에서의 행복과는 거리가 먼 한 소녀가 있습니다. 학교에서 이 소녀는 '뚱뚱한 감자', '똥자루' 등 불편한 별명을 가지고 있습니다. 이 소녀의 이름은 '마르고' 입니다. 마르고의 엄마, 아빠 그리고 할머니 모두 마르고와 같이 뚱뚱한 사람들 입니다.

엄마, 아빠 그리고 할머니는 뚱뚱한 것은 흉이 되지 않는다며 비관적인 생각을 버리고 유머가 필요한 삶을 살으라고 충고하고 있습니다.

학교 신체검사를 통해 양호선생님은 건강을 위해 살을 빼는 것이 좋겠다는 안내문을 보냅니다. 이에 부모님과 함께 의사 선생님을 찾아갔는데 소녀에게 자극적인 말 보다는 자신의 몸을 소중히 여기고 찾아보라는 조언을 받습니다. '찾아봐'라는 말이 맘에 와 닫습니다. 무엇을 찾아야 할까요?

"네 몸은 네 친구야. 네 적이 아니야. 네 몸과 싸우지 말고, 이기려고도 하지 마. 그리고 찾아봐!" - p. 24

마르고는 이후로도 배고픔에 시달립니다. 먹지 못해서 생기는 배고픔이 아니라 외로움의 배고픔을 소녀 마르고는 겪고 있습니다. 두 아이를 가진 부모로서 이런 부분에서는 마음이 따끔거림니다.

그 친구들을 보면 배가 고파져요. 그런데 그건 사과 파이가 먹고 싶은 배고픔이 아니라 다른 종류의 배고픔이에요. 먹어서 채워지는 게 아닌, 배 속이 아닌 다른 곳을 채워야 하는 심한 배고픔이에요. - p.39

친구가 되고픈 '라라'를 통해 받은 춤 공연표로 할머니와 함께 공연을 관람하고 마르고는 변화를 갖게 됩니다. 아마도 이런 변화는 자기 자신도 무척이나 놀랬을 것 입니다. 자기 자신과 비슷한 외모의 댄서가 놀라울 정도의 춤 공연으로 모두를 사로잡는 그녀로부터 자신의 찾고자 하는 것을 찾은 것 같습니다.

남녀노소 누구나, 똥보나 말라깽이 할 것 없이 환영하는 곳을 찾은 마르고는 자신감도 얻었다고 생각합니다. 학교 아이들에게 자신이 춤을 춘다는 것을 말하고 초대장을 나눠 주는 마르고를 보면서 이제 소녀는 자신을 사랑하고, 자신의 몸이 친구라는 것을 깨달은 것 같습니다.

"그래! 그렇게 추는 거야! 춤은 연약한 친구들을 강하게 하고, 강한 친구들은 부드럽게 하는 마법 같은 힘이 있어!" - p. 68

이 책은 짧은 문장이자만 아름다운 글로 쉽게 만나지 못하는 어휘와 문장을 만나도록 도와주고 있습니다. 그리고 자신을 사랑하고, 자신의 찾는 것이 무엇인지 느끼게 만들어 주어 좋은 것 같습니다.

날씬한 애들은 꼭 이래요. 꼭 새나 나비처럼 1분은 여기에 있다가 2분은 저기에 있다가 해요. 그래서 날씬한 애들을 붙잡아 놓으려면 줄이 필요해요. - p.60~61

말이 예쁜 아이 말이 거친 아이

말이 예쁜 아이 말이 거친 아이 - 더 늦기 전에 알아야 할 우리 아이 언어습관
공규택 지음 / 추수밭(청림출판) / 2011년 10월

 

길거리를 걷거나 공공장소에서 학생들이 모여 대화하는 모습을 자주 보게 됩니다. 그런데 간혹 알아듣지 못하는 단어를 사용하면서 대화하는 모습을 보면 학생들 혹은 내가 다른 나라 아니면 외계의 생명체가 되어버린듯 합니다. 요즘 학생들이 사용하는 줄임말이나 보통 어른들이 생각하기에 낯선 단어들이 내게는 그다지 어렵지 않게 다가오지만 그럼에도 불구하고 정말 무슨말인지 알아 듣지 못하는 단어들을 만날 때는 이질감과 함께 답답하기 까지 합니다.


그래서 일까요? 이 책 <말이 예쁜 아이 말이 거친 아이>를 알게 되었을 때 우리집 아이들을 위해서라도 읽어보아야 겠다는 생각을 했습니다. 아이들이 예쁜 우리말을 적절히 사용할 수 있다면 부모로서 아주 작은 책임을 지켜나가고 있다는 생각이 들었기 때문입니다.


이 책은 네 개의 장과 두 가지 부록으로 구성되어 있습니다. 첫 번째 장에서 '열나', '졸라'로 시작하는 제목을 보며 출,퇴근시 만나는 수많은 학생들이 떠올랐습니다. 그들이 사용하는 그 단어들이 나쁘다고 생각하며 말하지는 않는다고 생각합니다. 그저 언제부터인가 입에 배어 자신도 모르게 강조하는 단어로 자리 잡았다고 생각합니다. 이에 대해 저자는 자신뿐만 아니라 많은 사람들이 공감하는 이야기를 들려주고 있습니다.


저속한 말을 말하는 사람까지 저속해 보이게 한다는 것을 아이들이 깨닫도록 해주세요. - p.17


책을 계속 읽어나가는데  다시 '헐'과 '짜증 나', '좋아요'와 같이 짧은 단어로 모든 것을 담아내려고 한다고 말하고 있습니다. 이런 짧고 단순한 어휘 사용은 생각도 단순하게 만들어 깊이 있는 생각을 하지 않는 사람으로 만든다고 합니다.


'말이 인격이다'라는 글에서 우리집 아이들 그리고 나 스스로가 내 인격을 얼마나 존중하고 배려하는지 생각해 봅니다. 아이들이 낯선 단어를 사용할 때 알아듣게 주의도 주고 함께 풀어나가기도 하지만 가끔은 혼을 내는 것부터 시작하는 나를 발견하기도 합니다.


본보기가 되는 것! 예쁜 우리말을 전해주는 부모가 가장 먼저 지켜야 할 덕목이 아닌가 싶습니다. 남들 앞에서 겸양의 언어를 사용하는 것이 우리말 예절이라고 하는데, 그 모든 행동에서처럼 말도 당연히 본보기를 보여야 할 것입니다.


우리말은 높임말뿐만 아니라 자신을 낮추는 말도 잘 사용해야 합니다. 남들 앞에서 겸양의 언어를 사용하는 것이 우리말 예절이기 때문입니다. - p. 135    


항상 책을 읽으면 작던 크던 다양한 정보와 함께 교훈을 얻게 됩니다. 이 책에서도 교훈과 함께 반성을 하게 되었는데, 호칭어와 지칭어 사용이 아직도 부담스러운 나와 같은 사람을 위해 일목요연하게 정리되어 있어 유용하게 사용할 수 있을 것 같습니다.  

 

그리고 두 번째 부록에서는 '일상에서 예쁘게 쓸 수 있는 우리말 100선'을 선보이고 있는데 '나비잠'이나 '도담도담' 등과 같이 이미 알고 있는 우리말도 보입니다. 한, 두 번 스쳐 지나쳤던 단어들도 보이지만 정말 한 번도 듣지 못했던 단어도 만나 보았습니다.  

 


이 책을 읽으면서 예쁜 우리말을 더욱 사랑하고 많이 그리고 자주 사용해야겠다고 생각이 들었습니다., 아이에게 말의 본보기를 더욱 중요시해야 겠다는 생각은 좀 더 구체적으로 실천을 해야겠습니다. 다만, 이 책을 통해 저자가 말하고자 하는 우리말 사용에 있어 개인적으로 조금은 부담 스러운 부분도 있다고 느꼈습니다. 그것은 당연히 아끼고 더 많이 사용해야할 우리말이지만, 지금까지 일반적으로 사용되어 오지 않던 말들을 억지로 사용하게 한다고해서 그 말들이 과연 사용하게 될 것인가 하는 점 입니다. 또한, 시대가 바뀌면서 새로운 단어들이 나왔고, 앞으로도 더 많은 단어들이 나올텐데 이것도 우리의 아름다운 말이 되지 않을까 라는 생각을 해봅니다. 설사 그것이 줄임말이거나 외래어의 혼합이라고 해도 말입니다.


어우러지기 위함은 아래에만 강요해서는 안될 것 입니다. 변화에 적응하는 위의 노력도 필요하지 않을까 생각해봅니다. 물론 좀 더 아름다운 우리말을 지키고자 하는 분들에게는 어쩌면 힘겨운 일이 될지도 모르겠지만 말입니다.


물에는 '결'이 있습니다. 이 '물결'의 변화에 따라 물속 생물들은 서식지를 옮길 정도로 민감하게 반응합니다. 말에도 '결'이 있습니다. 어떤 사람이 하는 말의 '말결'이 자신과 다름을 느낀다면 그 사람과는 결코 수비게 어우러지지 못하는 법이지요. - p. 66


예쁜 우리 아이들에게서 예쁜 말이 나오고 더 예쁜 새로운 말들이 만들어 지기를 바랍니다.

 

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" 해당 서평은 출판사에서 제공받은 도서를 읽고 작성되었습니다. "
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