해물된장찌개

해물된장찌개

 

	열량(1인분 기준) : 215Kcal
	활용 : 술안주, 해장요리, 일상식
	재료(4인분 기준)
	조갯살100g, 소라2개, 해삼1마리, 파1뿌리, 풋고추2개, 붉은고추1개, 된장2큰술, 고춧가루2작은술, 다진마늘1큰술, 소금

1.	해삼은 배를 가르고, 조갯살은 살을 빼 내어 먹기 좋은 크기로 썬다.
2.	파, 풋고추, 붉은고추를 손질하여 어슷어슷하게 썬다.
3.	된장 푼 물이 끓으면 손질해 놓은 해산물을 넣는다.
4.	충분히 끓여서 해물의 맛이 시원하게 우러나면 썰어 놓았던 풋고추와 붉은고추, 파, 다진마늘을 넣고 한소끔 더 끓이고 맛을 봐 소금을 넣어 간을 맞춘다.
5.	불에서 내리기 직전에 고춧가루를 넣오 칼칼한 국물맛을 낸다.

1.	된장을 넣어 끓이는 찌개는 끓기 시작하면 거품이 생기는데 이 때는 숟가락으로 자주 거품을 걷어 내면서 끓여야 국물이 깨끗하고 맛이 텁텁해지지 않는다.

새우카레볶음밥

새우카레볶음밥

 

	열량(1인분 기준) : 496Kcal
	활용 : 일상식, 도시락
	재료(4인분 기준)
	쌀3컵, 새우150g, 양파1/2개, 완두(통조림)4큰술, 카레가루2큰술, 양송이버섯(통조림)12개, 버터2큰술, 소금

1.	양송이버섯은 체에 밭쳐 국물을 따라 내고 뜨거운 물로 헹군 다음 얄팍하게 썬다.
2.	양파는 잘게 다지고, 완두는 물기를 빼어 둔다. 새우는 내장을 빼고 끓는 물에 소금을 약간 넣고 살짝 데쳐 낸다.
3.	버터 두른 냄비에 양파와 불린 쌀을 볶다가 양파가 익으면 카레가루를 넣고 볶는다.
4.	밥이 뜸들기 직전 양송이버섯, 새우, 완두를 넣고 약한 불에서 10분간 뜸들인다.

1.	밥을 볶아서 금방 먹지 않을 경우 버터보다 식용유를 사용하면 식어도 맛의 변화가 적다. 또 토마토케첩에 볶으면 식어도 기름 냄새가 안 난다.

1.	새우의 특기할만한 영양성분은 주로 단백질과 칼슘으로 새우속의 단백질은 메티오닌(methionine), 라이신(lysine)을 비롯한 8종의 필수아미노산을 골고루 가지고 있다. 이러한 필수아미노산 외에도 독특한 단맛을 주는 글라이신(glycine)이라는 아미노산과 베타인(betain)이 있어 새우 고유의 풍미를 주게 된다. 베타인이란 성분은 강장효과가 있고 콜레스테롤치를 감소시키는 작용이 있다는 연구결과가 있다. 칼슘은 치아와 골격의 형성, 혈액응고, 심장의 기능, 근육과 신경의 기능 등을 우너활하게 도와주는 성분이다.

책임과 신뢰

마지막 약속
린다 하워드 지음, 김은영 옮김 / 현대문화센터 / 1999년 9월

한 가정의 지주였던 아버지가 사라졌다. 그것도 그 마을의 창녀였던 여자와 함께. 그의 아내였던 얼음공주 노엘과 그를 믿었던 외아들 그레이, 부모의 사랑을 절실하게 원했던 딸 모니카의 충격은 이루 말할 수 없었다. 특히 아직은 젊은 나이에 모든 것을 떠맡게 된 그레이의 분노는 곧바로 페이스의 집안에 영향을 미쳤다. 페이스의 어머니인 르네가 바로 그 창녀였던 것이다. 어느 까만 밤, 르네의 가족 중 유일하게 정상적이면서 꿈많던 소녀 페이스는 보안관들과 그레이에게 둘러싸여 얼마 없는 짐을 챙겨 그 마을을 떠나야 했다. 그리고 몇 년의 세월이 흘렀다.

어엿하게 성공하여 돌아온 페이스는 자신의 어머니가 그레이의 아버지와 사라지지 않았다는 확신을 가지고 그 일을 파헤치려고 한다. 그러면서 어린 시절부터 사랑해 온 그레이를 만나 티격태격 하면서 서로 사랑을 불태우지만, 과거가 그들의 발목을 잡는다. 한 남자의 뒤틀린 사랑과 한 여자의 잘못된 결벽증, 두 남녀의 애틋한 사랑으로 인해 발생한 과거의 그 사건은 결국 드러나고 해결된다. 그러나 가장 중요한 사실은 늘 가족을 보호하며 울타리 역할을 해 주었던 그레이가 그에게 못지 않은 강인함과 열정을 가진 페이스를 만나게 된 것이다. 책임 속에 허덕이며 삶의 열정을 꿈꿨던 그레이와 오명을 뒤집어 쓴 채 살아가길 거부했던 굳센 페이스는 천생연분이 아닐지... 

포모나와 베르툼누스

포모나와 베르툼누스

프란체스코 멜치, 1517~20년작, 패널에 유채, 185 x 134cm, 베를린 스타틀리헤 박물관 소장

포모나는 로마 신화의 과수의 여신이며, 베르툼누스는 그녀를 사랑하는 계절의 신이다. 아름다운 포모나에겐 구애자들이 끊이질 않았지만 포모나는 눈도 깜짝하지 않았다. 베르툼누스는 포모나와 조금이라도 가까이 있기 위해서 여러 가지 모습으로 변신하여 그녀 주위를 맴돌다가, 마침내 노파의 모습으로 다가가, 한 냉정한 귀부인과 그녀를 사랑하다 자살한 청년의 이야기를 들려준다. 그리고 그 이야기에 마음이 흔들린 포모나 앞에, 잘생긴 본모습을 드러내며 진지하게 프로포즈한다. 얼음공주 포모나를 녹여버린 베르툼누스의 열성에 박수를.

서울 신기루

서울 신기루 (1978년 데뷔시)
  -김혜순                   

한 방 건너고, 두 방 건너서
사람들이 돌아온다.
불개미 한 마리에 불개미 한 마리가 얹혀서
사각사각 사람들이 돌아온다.
잠시 수그려 보면
여기서 소리들은 잦아들고
잦아드는 소리마다 은밀한 불꽃이 튀긴다

마디말 곤충이 마디말 언어를 낳고
마디말 곤충을 낳고, 낳고, 낳을 때
문 밖에 서 계신 어머니,
우리 어머니. 나는 알려고 하지 않는다.
내가 어디에서 왔는지를.
한 방 건너고 두 방 건너서
누가 아직도 돌아갈 수 있을까?

거기선 새도록 당나귀들이 떠나고
붉은 꽃 샐비어 지는 향기 하늘 높다지만
아무도 돌아가지 못하고
우왕좌왕 바삐바삐 이 방에서 이 방으로
건너 다니기만 할 때 나는 듣는다.
네가 부르던 외마디 가엾은 노래.