묵은지 등갈비찜

 

재료 : 등갈비, 묵은지, 청양고추, 붉은 고추, 양파, 대파, 마늘, 통깨, 고추장, 고춧가루, 물엿, 생강즙 약간, 식용유, 참기름, 후추가루, 청주 

갈비는 먹기 좋은 크기로 잘라 찬물에 담가 핏물을 뺀다. 물기를 없앤 갈비에 고추장, 고추가루, 물엿, 생강즙, 후추, 술, 마늘, 설탕약간을 넣고 버무린다. (미리 양념을 해서 재워두면 색도 곱고 맛도 좋단다.) 

양파 1개는 강판에 갈아서 준비하고 1개는 썰어서 준비한다. 청양고추와 붉은고추는 어슷썰기한다. 대파는 큼직하게 썰어서 준비하고 갈비 양념에 더한다. 마지막에 식용류를 조금 넣고 김칠ㄹ 넣은 다음 끓여서 김치가 푹익으면 참기름으로 마무리하면 된다. 

 

묵은지를 넣고 끓일때는 물을 조금 넉넉하게 넣어주어도 좋다. 미리 양념한 것과 묵은지의 간이 조금 짭쪼름하다. 

 

마지막 요리 수업 날, 묵은지 등갈비찜과 관자와 새우를 얹은 샐러드를 함께 먹었었다. 관자와 새우는 살짝 데친다. 데친 관자를 후라이팬에 살짝 구워내면 맛이 더 좋다. 올리브와 마늘을 넣어 만든 갈릭소스(식초와 설탕이 2대1로 들어갔었다)를 뿌려서 식감이 더 좋았던 것 같다.

촌스러울지는 모르지만

한동안 머리때문에 스트레스였다. 아무리 드라이어로 머리를 잡아보려고해도 녀석이 어찌나 말을 안들었는지 모른다. 머리를 묶으면 짧은 머리들이 삐죽거리고 마음에 들지 않았다. 

여름이면 어울리든 어울리지 않든 한번씩 웨이브를 넣어주고 싶은 유혹이 있다. 매일 촉촉하게 젖은 머리로 지내도 상관없는 계절이니 말이다. 

미용실을 하고 있는 새언니가 있는데 뭘 걱정하고 망설이는지 모른다는 남편의 말, 다만 남편은 요새는 웨이브 머리는 싫단다. 단정한 생머리가 좋단다. 길든 짧든 상관은 없지만 말이다. 하지만 난 생머리가 좋긴 하지만 원래 곱슬이고 생머리로 만들기 위해 매직을 해야하고, 매직은 머리카락을 상하게 만든다. 그리고 오랜만에 웨이브를 넣어 기분전환을 하고 싶은 것이 내 생각이다. 머리를 어떻게 해야하나를 두고 며칠을 얘기했더니 기어이 남편이 질린다는 듯이 그만 얘기하고 미용실에 다녀오란다. 물론 나 하고 싶은대로 하라며 말이다. 

 주말에 형부 생신이라 다같이 모여 엄마네 집에 모여 저녁을 먹었다. 다음 날 남편이랑 아이들은 머리를 손질했지만 난 시큰둥 있다가 왔었다. 일요일 저녁 아들은 메탈팽이를 할머니네 두고 왔다며 울먹이고 엄마는 자기 물건은 자기가 챙겨야지 엄마가 갖고 오길 바라면 안된다고 한소리했다. 그랬더니 아들은 기어이 울음을 터뜨렸고, 남편은 엄마가 가져다 줄거라고 아이를 다랬다. 그 바람에 월요일 엄마네 집에 팽이를 가지러 다시 갔고, 그 바람에 한가한 미용실에 들러 머리를 지지고 볶았다. 

언니는 웨이브가 이쁘게 잘 나왔다고 하지만, 역시 난 지지고 볶으면 촌스러워 보이는게 사실이다.ㅠㅠ 

저녁에 들어온 남편은 머리를 보고 웃는다. 왜 웃냐고 물으니 아무 말도 하지 않으며 오히려 내게 마음에 드냐고 묻는다. 그렇다고 대답했더니 그러면 됐단다. 그런데 어제 저녁 친구들을 만나 술을 마시고 온 남편은 또 머리 얘기를 한다. 촌스럽단다. 

그냥 웃으며 농담처럼 들어주긴 했지만 면전에 대고 촌스럽다고 말하는 남편이 정말 얄미웠다. 퍼머하고 온지 하루밖에 안 되었는데 어쩌자고 그렇게 놀려대는지 말이다. 하지만 난 아랑곳하지 않는다. 머리가 남편 마음에 들지 않고 내게 잘 어울리지 않았다고 해도, 또 많이 촌스러웠을지는 모르지만 그것 또한 내 모습이기 때문이다.  

뾰로통해있는 내게 조금은 미안했는지 어쨌는지는 모르지만 더 이상 머리 얘기는 하지 않는다. 그냥 나도 마구 뻗쳐대는 머리 신경쓰지 않아도 좋고, 머리 감고 타올로 털어내면 그만인 지금 머리가 편안해서 좋다.  

돼지고기 우엉말이 조림

 

먼저 조림간장을 만든다. 조림간장은 간장, 양파, 다시마, 물, 설탕, 물엿, 청주, 생강즙, 마늘을 넣는다. 여기에 고추가루를 추가하면 칼칼한 맛이 된다. 

우엉은 껍질을 벗겨 길이 10센티미터 굵기 0.5센티미터로 썬 다음 끓는 물에 소금, 설탕 반술 넣고 삶아낸다. 그 다음 조림간장과 물엿, 식용유를 넣고 졸여낸다.

돼지고기를 얇게 포 떠서 준비하고, 마늘, 생강즙, 파, 후추를 넣고 밑간을 한다. 

밑간을 한 돼지고기에 녹말가루를 묻혀 우엉을 안에 넣고 둘둘 말아 준비한 조림장에 넣고 약한 불에서 서서히 졸인다. 

 

자기 일은 자기 스스로

수일이와 수일이 ㅣ 힘찬문고 26
김우경 지음, 권사우 그림 / 우리교육 / 2001년 10월

얼마 전 언니네 집에 갔다가 요새 책을 많이 읽지 않는다는 얘기를 하고 있는데 조카가 책장에서 꺼내준 책이다. 자기 읽은 책인데 정말 재미있다며 이모도 한번 읽어보라며 추천을 한다. 어떤 책이기에 아이가 재밌다고 추천해주는지 궁금했다.  

<수일이와 수일이> 제목부터 범상치 않다. 제목만 보고는 이름이 같은 아이의 이야기인가 하고 나름 추측해보았다. 하지만 이야기를 펼쳐든 순간 이 책을 다 읽을때까지 내려놓지 못했다. 조카 말대로 정말 재미있는 책이었던 것이다. 

수일이는 여름방학내내 학원을 전전하는 일이 괴롭고 힘이 든다. 여름 방학을 신나게 놀면서 보내면 좋겠지만 엄마는 수일이를 영어, 피아노, 바둑 등 많은 학원을 보낸다. 수일이는 학원에 가지 않고 하루 종일 친구들과 놀고 싶어 한다. 어느 날 집에서 키우는 개 덕실이와 말이 통하게 되고, 덕실이는 수일이에게 수일이를 하나 더 만들면 되지 않느냐고 한다. 복제 양 돌리의 이야기처럼 자신의 분신을 만들어 학원에 보내게 된다면 수일이는 그 시간동안 실컷 놀 수 있을 것이라 생각하게 된다. 옛날 쥐가 사람 손톱을 먹고 사람이 된 이야기를 따라 수일이도 쥐가 손톱을 먹을 수 있게 빈집에 놓아둔다. 다음 날 빈집을 찾아가보니 자신과 똑같이 생긴 아이가 앉아 있고, 수일이는 새 수일이에게 학원에 가라고 시켜놓고 실컷 논다. 엄마와 다른 사람들에게 들키지 않으려고 노력하면서 말이다. 새 수일이는 처음엔 자기 집으로 돌아가게 해달라고 사정했지만 엄마, 아빠와 여행을 다녀온 이후로 수일이로 사는 것이 좋겠다고 한다. 심지어 수일이를 속여 쥐의 발톱을 빵에 넣어 먹게 만든다. 옛 이야기처럼 쥐를 사람으로 돌리기 위해 수일이는 친구네 고양이를 만나게 하지만 집에서 애완용으로 자란 고양이는 쥐를 알아보지 못해서 실패한다. 진짜 고양이를 찾기 위해 덕실이와 집을 나선 수일이, 자신을 찾기 위해 노력한다. 

자기가 해야 할 일을 하기 싫어하던 수일이가 남에게 미루다 자신의 삶을 잃어버리게 되는 내용은 아이들에게 교훈적이다. 교훈적인 이야기이지만 내용은 알차고 재미있다. 사건의 전개가 술술 읽히는 것 자체도 정말 재미있다. 자기 일은 자기 스스로 해결해야 하며 모든 일에는 책임이 따른다는 것을 깨달았다는 조카의 이야기가 생각난다. 조카 덕분에 재미있는 책을 읽게 되었다.

연잎 해물전과 연잎 밥

 

연잎 해물전은 맛도 영양도 만점이었다.  

연잎가루, 밀가루, 물, 소금, 오징어, 대하, 표고, 쪽파, 청, 홍고추, 들기름, 양념장(간장, 식초, 청주) 

1. 연잎가루에 밀가루, 소금 물을 넣고 반죽한다. (밀가루는 채에 받쳐 곱게 내린다) 

2. 오징어 내장을 빼고 깨끗이 손질하여 잘게 자른다. 

3. 새우는 껍질을 벗기고 내장을 제거하고 깨끗이 손질하여 잘게 자른다. 

4. 표고도 손질해서 끓는 물에 살짝 데쳐내고 채썬다. 

5. 고추, 파도 다듬어 씻고 채썰어 놓는다. 

6. 모든 재료를 혼합하여 들기름에 지져낸다. 

 

1. 찹쌸과 맵쌀은 5:3의 비율로 섞어 물에 불리고 팥과 콩은 약한불에서 30~40분정도 삶아낸 다음 체에 받쳐둔다. 

2. 준비한 분량의 쌀과 잡곡을 고루 섞어 찜기에 소금 간을 약하게 한 물을 넣고 30~40분정도 쪄낸다. 

3. 2의 밥에 밥, 대추, 인삼, 호두, 은행 등의 고명과 함께 고루 섞어준다. 섞은 밥을 찜통에 다시 넣고 연잎과 함께 다시 쪄낸다.(20~30분) 

4. 다시 쪄낸 밥과 연잎을 꺼내어 1인분정도씩 싸서 내놓으면 된다.  

연잎밥을 할때는 시간이 많이 걸리기는 했지만 모두들 좋아했던 것 같다. 몸에 좋은 것들로 이루어졌고, 연잎을 펼쳐서 하나씩 꺼내 먹는 재미도 좋았다. 아이들에게 먹이려고 2개를 싸왔는데 아이들도 너무 맛있다며 잘 먹었다. 다 먹고난 연잎은 차로 끓여 마시면 좋다고해서 연잎차를 끓여서 마셨다.