궁중요리- 톳 오징어 초무침

궁중요리 배우기 두번째날, 톳 오징어 초무침을 배워왔답니다. 재료 손질과 준비가 간단하지만 격식을 잘 갖출 수 있어 손님 맞이할때 쓰면 좋겠단 생각이 들었어요.  

재료는 오징어 1마리, 키조개 관자 2개, 브로콜리, 톳100g, 레몬, 파, 마늘, 생강즙, 고추장, 식초, 소금, 설탕, 술 

 

1. 재료를 먼저 손질해요. 오징어는 깨끗하게 씻어 껍질을 벗겨내고 대각선으로 칼집을 넣어 데친다. 알맞은 크기로 보기 좋게 자른다. 

2. 톳은 흐르는 물에 씻고 끓는 물에 소금을 약간 넣고 데친다. 

3. 브로콜리는 적당한 크기로 썰어 끓는 물에 소금을 약간 넣고 파랗게 데쳐낸 뒤 찬물에 헹구어 물기를 거둔다. 

4. 키조개관자도 적당한 크기로 썰어 데쳐낸다. 관자를 데친 물은 두었다가 초고추장 만들때 활용하면 좋다. 

5. 볼에 고추장 3큰술, 식초 3큰술, 설탕 2큰술, 생강즙 1작은술을 넣어 잘 섞는다. 술을 약간 넣어 부드럽게 만들고 관자 데친 물을 넣으면 좋다. (초고추장 만드는 비법 또 하나는 양파반쪽과 배반쪽을 갈아서 넣으면 정말 좋단다.)

6. 톳에 마늘, 소금 약간, 설탕 약간, 술을 약간 넣고 무친다. (술을 약간 넣으면 톳이 꼬들꼬들해진다.) 파는 대충 잘라 넣고 나중에 접시에 담을 때 빼낸다.(향기만 주면 된단다.) 그리고 오징어도 함께 넣어 무쳐준다. 

 

선생님이 예쁘게 담아주신 것. 

선생님 따라 예쁘게 담아 본 것. 

 

10년정도 배우신 분이 계신 조에서 담은 것인데 그릇도 한몫한다. 먹고 싶은 마음이 들게 담아내셨다. 

 

어떻게 담아내느냐에 따라 다른 느낌을 준다. 선생님이 담으신 것은 조금씩 담아 멋지게 표현하셨고, 초보자들은 아무래도 듬뿍듬뿍 담아낸 것 같다. 

재료 자체가 신선하고 각각의 재료가 주는 맛이 좋았다. 몸에 좋은 것들을 접시 하나에 가득 담아낸 듯...... 

*오징어를 많이 먹으면 남성호르몬이 생긴다네요. 여성성이 사라진다고 조금만 먹으라네요.^^ 

*보통 요리할때 술을 잘 사용하지 않는데 요리사님은 모든 곳에 술을 많이 활용하시는 것 같아요. 잡내를 없애는데는 술이 최고래요. 그냥 소주를 사용하시더라구요.^^

스포츠댄스 배우기

4월부터 스포츠댄스를 배워보려고 문화센터에 등록했다.  

어제 처음 수업에 다녀왔는데 온 몸이 쑤셔댄다.ㅜㅜ 

그동안 몸을 움직이지 않고 살았더니 살은 뒤룩뒤룩 찌고 조금만 걸어도 다리가 아프고 몸무게는 절대 줄지 않고 있는 상황이다. 

음악에 맞춰 몸을 움직여주는 일이 얼마만인지 모르겠다. 여러 사람이 한 곳에 모여 같은 동작을 배우지만 전혀 다른 느낌으로 표현하는 것을 보면서 즐거웠다. 아직 서툴고 어렵지만 재미있을 것 같다. 

  다들 운동해야만 건강하게 살 수 있다고들 해요. 나는 생각이 달라. 그건 일종의 편견이나 선입견 같아. 우리 몸은 정밀한 기계와 다를 바 없어요. 많이 쓰지 않아야 오래 쓸 수 있어. 용불용설(用不用說, 라마르크가 제창한 진화설로 생물에는 환경에 대한 적응력이 있는데, 자주 사용하는 기관은 발달하고 사용하지 않는 기관은 퇴화해 없어진다는 학설)은 진화 단계에서 발달과 퇴화에 방점이 찍힌 이론인 거지. 당장 한 생을 사는 인간의 몸에는 적용되지 않는다는 게 내 생각인데, 많이 쓸수록 마모되는 게 당연한 거지. 덜 써야 해.(웃음) 그래서 나는 세 걸음 움직여서 할 일을 두 걸음만으로 해결하려고 해. 늘.... 움직임을 최대한 줄여야 오래 살아요. <만화로 교양하라> p.63

 어제 신간평가단에서 온 도서 <만화로 교양하라- 먼나라 이웃나라 이원복의 가로질러 세상보기>를 읽던 중 운동에 대한 이원복 교수의 이야기를 보고 아, 정말 그런가? 아니야, 그렇지 않지.하고 혼자 고개를 갸우뚱거렸었다. 

몸을 많이 쓰지 않아야 한다는 말에 공감이 되었던 건 얼마전부터 아픈 엄지 손가락의 관절을 너무 많이 사용해서 그렇다는 의사 선생님의 말씀 때문이다. 그렇다면 덜 써야 오래 쓸 수 있다는 말이 맞다. 하지만 하도 움직이지 않았더니 체중이 불어나고 그로 인해 다른 질병들이 찾아 올 수 있는 것도 사실이니 운동을 하지 않으면 건강하게 살기는 힘들 것도 같다.  

그래서 '적당히'라는 단어를 생각해보았지만 여기서 적당히 운동한다는 것은 얼만큼이 적당한지를 모르겠다. 

운동선수들의 경우를 보더라도 건강하다고 느껴질진 모르지만 알게 모르게 고질병을 안고 사는 것도 사실이니 말이다. 내가 알던 배구를 하던 오빠도 무릎 관절이 안 좋아 고생을 많이 했다. 

몸을 혹사시키면서 무리하게 운동하는 것은 어리석지만 그래도 적당한 운동은 필요할 것 같다. 일주일에 두번 문화센터에서 즐겁게 춤추다와야겠다.  

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  <먼나라 이웃나라>를 쓰신 이원복 교수님을 박세현 선생님이 인터뷰하여 엮어낸 책이다. 

그동안 책을 쓰시며 생각했던 것들이 고스란히 담겨 있다. 

만화책은 나쁜 아이들이나 보는 거라고 못 보게 하셨던 어린 시절이 있었다. 하지만 지금은 만화책을 통해 여러가지를 배운다. 나라의 역사와 문화, 풍습 등 다양한 이야기들이 담겨 있는데 그림과 함께 읽으니 이해도 훨씬 쉽다. 물론 줄글을 읽는 걸 기피하는 아이들이 생겨난다는 단점도 있긴 하지만 쉽고 간편하게 지식을 전달받을 수 있다는 장점이 훨씬 큰 것 같다. 

내가 사 모았던 <먼나라 이웃나라>는 우리 조카가 가져갔다. 어른도 아이도 함께 읽을 수 있는 교양 만화인 셈이다. 요새는 중앙일보에 <중국편>을 연재하고 계시단다. 

요리배우기

손가락이 다 낫겠지하고 일주일 전에 궁중요리 수업을 신청했다. 어떤 요리를 하는지 확인도 안 해보고 너무 해보고 싶다는 옆집 언니 말에 덩달아 등록하고 오늘 첫 수업을 다녀왔다.  

어수선한 실습실, 농협에서 보조하고 근방의 중학교 가사실을 빌려 쓰는 것이라 실습비는 10주에 10만원. 

중학교 교장선생님 말씀과 조합장님 말씀 듣고 박수 쳐가며 끄덕끄덕하다보니 어느새 요리 실습은 시작되었는데, 

레시피 한장 달랑 던져주고 어떻게 하란 말도 없이 그냥 요리는 시작되었다. 

오늘은 장국밥을 만들었다. 이름은 분명 장국밥인데 장이 들어가지 않았다.  

1. 사태600g을 씻어서 찬물에 넣고 무와 대파, 양파 반쪽, 북어포를 넣고 육수를 만들었다. 팔팔 끓이고 나서 술을 약간 넣어줬다.

2. 고사리와 도라지는 양념하여 무치고 나중에 센불에 살짝 볶아냈다. - 나물을 무칠때 마늘, 파를 먼저 넣고 조물거리다가 소금을 넣고 조물 조물하고 마지막에 참기름을 적당히 넣어줘야 맛이 좋단다. 

3. 콩나물도 삶아서 건져 양념하여 무쳤다. 

4. 우둔살을 엄청 다져서 납작하게 적을 만들어 후라이팬에 구워냈다. 우둔살 양념할때도 술을 약간 넣어야 냄새가 안 난다고 하셨다. 

5. 푹 끓은 국에서 사태를 건져 얇게 썰어주고 북어포에는 잘게 찢었다. 그리고 다시 국물에 넣었다. 

6. 그릇에 밥을 먼저 담고 고사리, 도라지, 콩나물을 얹고 육수를 붓고 적을 위에 얹었다. 

아침에 병원에 들를 생각에 서두르는 바람에 카메라도 챙기지 못하고 그냥 나가서 사진은 한 장도 못 찍었다. 다음주엔 카메라를 꼭 챙겨야겠다. 

가정에서 쉽게 할 수 있는 요리가 아니라 손이 많이 가는 요리가 솔직히 집에서 다시 하기는 쉽지 않을 것 같다. 오늘 처음 만나 한 조가 된 언니들도 그냥 쇠고기무국을 끓여 나물 반찬 해 먹는게 더 나을 것 같다고 하셨다. 번거로운만큼 맛이 좋았다면 좋았을텐데 너무 짜서 제대로 못 먹었다. 요리강사님 육수에 엄청난 소금을 넣으셨다.ㅜㅜ 게다가 가져오신 김치도 맛은 좋았지만 간이 너무 짰다.  

앞으로 9번의 수업이 남았다. 다음 시간에는 톳 오징어 초무침을 한단다. 톳과 오징어가 궁합이 잘 맞는가보다. 다음주를 기대해봐야겠다.

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어젠 손가락에 주사를 맞고 엄청 쑤시고 아파서 저녁을 대충 때우기로 하고, 옆 아파트에 장 들어온 곳에서 곱창볶음과 족발을 사와서 먹었다. 아이들은 아침에 했던 남은 밥을 먹이고 남편이랑 나는 곱창이랑 족발만 먹었다. 다행히 설거지는 많지 않았고 남편이 대신 해주었다.  

오늘은 어제 장에서 사왔던 채소들로 저녁 상을 차렸다. 콩나물을 모두 넣고 삶아 일부는 거져 무치고, 일부는 남겨 국으로 먹었다. 콩나물 국을 끓일때 새우젖으로 간을 하는데 보통 우리 식구들은 모두 좋아한다. 브로콜리와 느타리 버섯은 데치고, 돌나물은 깨끗하게 씻어 물기를 빼고 초고추장에 찍어 먹었다. 그리고 매일 두부장사 아저씨가 막 한 따끈한 두부를 가지고 오신다. 남편이 늦는다고해서 저녁을 좀 늦게 준비하는 바람에 두부도 사와서 양념장에 찍어 먹었다. 그리고 김치와 엄마가 며칠전에 해주신 짠지무침.  

남편은 밖에서 저녁을 먹고 온다고해서 아이들이랑 셋잇만 먹었는데 채소뿐인 밥상을 너무 맛있게 먹는 아이들에게 고마웠다. 예전엔 매일 나물 한가지 이상씩 꼭 무쳤었는데 요샌 게을러져서 무친 것도 귀찮아 데쳐서 초장 찍어 먹는 걸로 대체하기에 이르렀다. 그래도 아이들이 잘 먹어주니 다행이다.  

유치원 선생님들도 우리 아이들은 편식하지 않고 모든 골고루 잘 먹는다고 하시며 너무 예쁘다고 하신다. 밥상 앞에서 투정하는 것은 밥상을 준비한 엄마에게도 또 밥상을 준비하게 도와준 아빠에게도 예의가 아니라고 가르친다. 게다가 시골에서 가지고 오는 쌀로 밥을 하니 할아버지에 대해 늘 감사하게 생각하며 밥을 먹으라고 얘기한다. 그럼 아이들도 잘 알아듣고 자기 밥그릇에 밥풀 하나 남기지 않고 싹싹 긁어 먹어준다. 다 먹고 엄마, 잘 먹었습니다. 인사하고 개수대에 그릇을 담가두는 일까지 해낸다. 

옆집에 사는 언니는 나이는 많지만 늦게 아이를 낳아 이제 4살이다. 아이를 키우는 일에 있어서는 아직도 모르는 것이 참 많다. 우리 아이들이 음식을 먹는 모습을 보면 매번 놀란다. 어쩜 애들이 이런 것도 먹어! 우리 아이들은 먹지 못하는 음식이 거의 없다. 그렇다고 매번 기름지고 좋은 음식만 먹으려고 하지도 않는다. 채소만으로도 충분히 맛있다고 감탄하며 먹는다. 오늘도 그랬다. 그런데 이 언니 아들은 밥을 잘 먹질 않는다. 자기가 먹고 싶은 것만 먹고 싶어한다. 그러니 우리 아이들을 신기해한다. 하지만 그건 모두 엄마탓이라고 생각한다. 아이의 음식 습관을 어떻게 길들였는가 말이다. 난 아이들이 골고루 먹을 수 있게 어릴때부터 반찬을 골고루 먹였다. 상 위에 있는 것은 모두 조금씩 다 먹였다. 그리고 꼭 나물은 빠지지 않고 하나 이상은 꼭 만들었었다. 물론 요샌 그렇지 않다. 그러니 애들은 나물 반찬이 올라오면 더 반가워한다. 

옆집 언니 아들이 전번 금요일부터 구토하고 설사를 했었단다. 내가 찾아갔던게 수요이이었는데 그때까지도 장염으로 고생을 하고 있었다. 이것저것 물어보니 아이가 하도 못 먹으니 달라는 것은 모든 주었단다. 우유, 두유, 과일, 고기, 음료수,뻥튀기......아이가 장염에 걸려서 아픈데 어떻게 그럴 수 있냐고 했더니 그럼 어떡하냐고 오히려 나를 이상해 한다. 우리 아이들은 장염에 걸려 구토하고 설사를 해도 2~3일이면 거의 나았다. 하루 이틀 흰죽 쑤어 먹이고 이온음료로 수분 보충해주면 금새 좋아질 것을 아이가 달라는 음식을 계속주면서 낫길 바란다는게 이해가 되지 않았다. 약을 먹여야할 시간에 "00아, 약 먹을래?"하고 묻는다. 또 "00아, 죽 먹을래?"하고 묻는다. 그럼 아이는 "싫어, 아앙~~"하고 운다. 그리고는 과자를 달라고 징징거린다. 그 징징거리는 것을 못 견뎌 그냥 주는 것이다. 아이의 의견을 따라야하는 때와 그렇지 않은 때를 구별하지 못하는 것 같아 안타까웠다. 당연히 꼭 해야하는 것들을 하고 싶다고 하고 하고 싶지 않다고 하지 않는 것은 아니라고 생각하기 때문에 난 우리 아이들에게 "현준아, 약 먹자." "현수아, 죽 먹자." 한다. 하도 답답해 이런 저런 얘기를 해주었는데 그게 언니 입장에선 듣기 좋은 말은 아니었는지 살짝 뽀로퉁해졌다. 

아무리 좋은 이야기도 어떻게 듣느냐에 따라 다르다. 물론 언니 입장에선 아무리 좋은 이야기라도 어떻게 하느냐에 따라 다르다고 할지도 모르겠다. 다만 솔직히 좀 답답하다. 그래도 좀 조심하긴 해야겠다. 내깐에 이렇게 하면 된다고 얘기하는데 받아들이는 사람이 받아들이지 못한다면 아무리 얘기해도 소용없는 일인 것 같다. 남편 말대로 그냥 모르는 척 지나가야하는데 성격이 그렇지 않으니 걱정이다.  

아이들 키우며 읽었던 육아서들도 꽤 됐었는데 친구들 차례로 결혼하고 아이 낳고하면서 빌려주었더니 생각이 잘 나질 않는다. 아이들을 위해 나를 위해 좋은 책 좀 찾아서 읽어야겠다.

그녀 혹은 나의 이야기

<그녀가 말했다>를 읽고 리뷰를 남겨 주세요

그녀가 말했다 : 우리를 닮은 그녀의 이야기
김성원 지음, 김효정 사진 / 인디고(글담) / 2011년 1월

그녀가 말했다로 시작하는 이 책, 가슴이 뭉쿨해지도 하고 감성을 울려 하루종일 우울하기도 하게 만든다. 때론 아, 그땐 그랬어. 하고 추억하게 만들기도 하는 그런 책이다. 

그녀들의 이야기가 나의 이야기처럼 느껴지는 부분들은 한참동안 붙잡고 잠시 머리를 기대고 눈을 감고 있었다. 

사랑했던 순간들, 이별했던 순간들 혹은 현재를 살고 있는 지금의 모습들까지 그녀들의 구구절절한 이야기를 읽기 위해 열심히 책장을 넘기고 또 넘겼다. 밤삼킨별님의 사진들은 여린 감성을 함께 자극했다. 

그녀가 말했다.
"하나의 문이 닫히면 또 다른 문이 열린다."
멋진 말이지? 잠이 오지 않아서 집에서 영화를 봤는데 메릴 스트립이 딸에게 그렇게 말하더라고. 사실 그 영화는 오래전에 극장에서 봤던 건데 그때는 그 대사를 주의 깊게 듣지 않았거든."
......

"얼마 전 나는 문 하나를 닫았어. 그때는 너무 힘들었지. 그런데 그 영화를 다시 보면서 이런 생각이 드는 거야. 아, 이제 문이 열릴 일이 남았구나. 그렇게 생각하고 나니까, 한결 편안해졌어."
......

나는 그녀에게 물어봤다.
"그래, 다른 문이 열린다는거지? 그렇다면 문이 닫힌 다음에 얼마나 기다려야 다른 문이 열리는 걸까? 난 너무 오래 기다려 온 것 같아서 하는 말이야."

그녀는 이렇게 대답했다.
"우리가 견딜 수 있는 시간만큼."  

인생을 살다보면 막다른 골목에 와 있는 기분일때가 종종 있다. 요새 내가 그렇기도 하다. 쓰고 싶은 욕구에 시달려 거침없이 써내려간 글들이 형편없이 느껴져 모조리 지워 버리는 행위를 반복하다보니 도무지 나가야할 길을 모르겠다고 생각하고 있었다. 내가 하고 싶은 일을 하며 살아야지.라고 생각은 했지만 마음을 따라가주지 못하는 나의 부족함들때문에 견딜 수 없이 자학하고 있었던 참이었다. 하지만 조금은 알 것 같다. 아직은 견딜만하다는 것을 말이다. 내게도 곧 또 다른 문이 열릴 것만 같다. 기다리고 기다리다보면 곧 그리 될 것이라는 희망이 자꾸 생겨나고 있는 중이다. 

글을 읽으며 희망을 생각할 수 있다는 것이 행복하다. 현재의 내 모습에 실망하고 자책하고 나를 자꾸만 갉아먹으려고만 했던 것 같아 스스로가 미안해지려던 참이다. 하지만 괜찮다고 나를 다독여야겠다. 내게 또 다른 길이 생겨날테니 말이다. 가끔 어떻게 살지 하고 생각하다가도 뜻하지 않은 일들로 숨통이 트이는 순간이 오듯이 내 인생 어딘가에도 분명 그런 날이 올 것 같다. 내가 견딜 수 있는 시간만큼 지나고나면 말이다.

물리치료실에서

어느새 3주를 넘게 물리치료를 받고 있다. 

대수롭지 않게 생각했던 엄지손가락의 관절이 쉬이 낫지를 않고 있다. 

매일 아침 아이들을 유치원에 데려다놓고 병원으로 향한다. 진료를 받는 날엔 대기 시간이 훨씬 길어지지만 물리치료만 받는 날에 그래도 빨리 끝내고 돌아오긴 한다. 

물리치료실에 들어서면 많은 사람들이 기다리고 있다. 처음 물리치료실에 갔던 날엔 한참을 앉아서 기다렸다. 손가락 관절 치료는 파라핀 액에 담갔다 빼는 행위를 반복하는 것이라 혼자서하면 되지만 처음엔 설명이 필요하니 마냥 기다리고 있었다. 하지만 지금은 물리치료실에 가면 바로 손 씻고 물리치료를 시작하라고 한다. 

파라핀 액은 두 곳에 담겨 있어서 오래 기다릴 필요가 없다. 한동안은 손가락 관절에 문제가 있는 환자를 거의 보지 못했는데 어느 날부터는 몇몇분을 만나게 되었다. 

제일 처음 만났던 분은 열 손가락의 관절이 모두 붓고 너무 아프다고 하셨었다. 그 분의 손을 보는데 정말 고생을 많이 하신 주름도 지고 거칠어진 손이었다. 나는 고작 엄지손가락 하나인데......하고 생각하며 그 분의 얼굴을 보았는데 참 선하게 생기셨었다. 워낙 손가락 쓰는 일을 많이 하셔서 노상 아프시다고 하셨다. 

두번째 만난 분은 얼굴이 참 고운 분이셨는데 왼쪽 새끼 손가락이 으스러지셨단다. 처음 보는 사람에게 자신의 이야기를 주저리 주저리 얘기하시던 그 분의 이야기는 너무 가슴이 아팠다. 남편이 술을 마시고 들어와 행패를 부려서 손가락이 으스러졌다는 것이다. 이번엔 이혼을 하실 생각이란다. 그래서 "자식 생각하면 쉽진 않으시겠어요." 했더니, 자식이라고 있는 건 남편이 데려 온 자식이지 자신의 자식은 아니라는 것이다. 본인은 돈 벌 생각도 안 하고 아주머니에게 돈 안 벌어 온다고 손찌검을 했다는데 솔직히 그 관계가 이해가 되지 않았다. 전처 자식까지 데리고 재혼한 남자가 어찌 부인에게 함부로 하는지 말이다. 그 전에는 잘 못 맞아 갈비뼈가 부러졌었다는데, 그래도 참고 살았더니 점점 더 하더라고, 오른쪽 팔목은 금이 가고 왼쪽 새끼 손가락은 완전히 으스러졌다는 것이다. 게다가 요새 그 남편분이 유부녀와 바람이 난 것 같더라는 말까지......이런 얘기 참 쉽지 않은 얘기인데 얼마나 많이 속상하셨으면 처음 보는 사람에게 이런 이야기를 할까 싶었다. 치료 잘 받으시고 얼른 나으시길 바란다고 얘기하고 먼저 치료를 마치고 나왔었다. 

세번째 만난 분은 얼굴은 미인형에 키도 훤칠해보이는 분이셨는데 늘 남편분과 함께 오셨다. 왼쪽 손가락이 어느 날부터 아프기 시작했고 나처럼 대수롭지 않게 생각하다가 점점 더 아프고 부어서 병원에 오셨단다. 한 3일 마주쳤었는데 그나마 왼손이라 다행이라고 하셨다. 또 손가락 아픈 탓에 남편분이 밥하시고 설거지하시고 청소까지 모두 해주시는데 매일 병원에 함께 나와 당신을 기다려주시기에 너무 미안하시다라는 말씀을 하셨다. 그러면서 나에 대해 우리 아이들에 대해 이런 저런 걸 물으시기에 대답해 드렸더니 아이들 어릴땐 일이 많았지만 참 재미있었다고 하셨다. 아이들이 크고 나면 얼마나 많이 허전한지 모른다며 아이들 어릴때 일이 많아도 즐겁게 지내라는 이야기를 덧붙여 해주셨다. 

세분의 아주머니를 만났는데 세분의 이야기가 어찌 이리 다른지 사람 사는 일이 모두 똑같을 수 없다는 것을 다시 생각했다. 어떤 모습으로 살아갈지 어떻게 나이 들어가야할지에 대해 더 많이 생각하게 되었다. 나도 세번째 아주머니처럼 남편이랑 다정하게 늙어갈 수 있었으면 좋겠다. 아이들 다 키워놓고 나이 들어 아픈 아내를 위해 아내의 일을 덜어줄 줄 아는 남자랑 살고 있는지 확신할 순 없지만 그리되었으면 하고 바란다.