[서평] 천연 발효빵-이주화: 건강에 좋은 천연 발효빵 만들기

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천연발효빵 - 한살림 빵 선생 이주화의
이주화 지음 / 백년후 / 2011년 12월

한살림 빵 이주화 선생의 천연 발효빵 이야기

  좋은 음식에 대한 관심이 높아지고 있습니다. 가공되지 않고 천연 조미료를 가미하지 않은 건강한 식재료를 바탕으로 한 착하고 좋은 음식들. 한살림 빵 이주화 선생이 만든 천연 발효빵은 가공식품을 쓰지 않습니다.  빵만들때 꼭 필요하다고 생각하는 이스트(인스턴트효모)조차도 천연 효모로 대체한 이주화 선생의 빵은 우리농산물을 재료로 담백하고 구수한 풍미가 가득한 빵으로 좋은 음식 착한 음식으로 대변되는 건강한 음식문화의 트렌드의 요구를 충족시켜 줍니다.

<담백하고 구수한 풍미의 빵의 비밀은 천연효모와 발효액 그리고 적은양의 첨일염>

편견을 깬 실험 정신이 만들어낸 새로운 생각

  이스트, 설탕, 버터 등의 몇몇 재료는 빵을 만드는데 필수적인 요소이지만 좋건 나쁘건 건강에 해를 끼칠 수 있는 식품재료임을 우리는 잘 알고 있습니다. 우리는 건강을 위해 우리밀과 곡식 그리고 다양한 유기농 재료를 선호합니다. 하지만 진정한 건강을 생각한다면 필수불가결한 재료들과 결별도 함께 하여야 할 것입니다. 그리고 '우리의 고정관념'인 부드럽고, 달콤하고, 맛있어야 한다는 편견과의 이별과 함께 설탕과 버터를 대신한 대안 재료를 주목해볼 필요가 있습니다.

  저자는 요리에 사용되는 핵심은 발효액과, 천연 효모 그리고 약간의 천일염과 물입니다. 기본적인 이스트, 설탕, 버터에 익숙한 이들에게 저자의 핵심은 가히 빵재료의 편견을 깬 시도이자 생각이라고 말할 수 있을 것입니다. 편하고 쉬운 빵만들기를 포기하고 손이 많이 가고 신경을 써야 하는 작업을 선택한 이유는 건강을 생각하는 마음이 함께 하기 때문입니다. 건강에 대한 관심이 고조되면서 건강을 위한 투자와 노력을 하는 분들이라면 저자의 마음이 십분 이해가 가기라고 생각합니다.

단순함과 어울리는 담백함과 구수한 풍미 가득한 빵

  저자의 슬로 푸드의 정신이라고 말할 수 있는 천연 효모로 만들어 지는 빵이 주된 메뉴입니다. 저자는 책을 통해 다양한 발효 액종을 만들고 이를 가지고 발효종을 배양하여 건강한 빵을 만들어 나가게 되는데 발효종과 유기농 밀 그리고 볶은 천일염등을 가지고 만들 수 있는 빵의 종류의 다양함이 생각 이상으로 많다는 점에 높은 점수를 주고 싶습니다.

  또한 기존의 빵의 맛에 길들여진 가운데 불편한 유해성분과 이별하고 한국인의 건강한 입맛을 위한 빵의 맛을 충족시키는 점과 단순한 레시피 구성 등은 한국인들 뿐만이 아니라 외국인들에게도 추천할만한 내용이라고 생각합니다. 담백함과 구수함을 잃어버리고 강렬하고 단맛에 중독된 우리의 식감을 되살리고 건강함을 추구할 수 있는 소중한 레시피를 통해 착한 빵과의 즐거운 만남을 가져봅니다.

[서평] 유로의 미래를 말하다-조지 소로스: 유로존 구제전략 7단계

유로의 미래를 말하다 - 끝없이 반복되는 글로벌 금융위기, 그 탈출구는 어디인가?
조지 소로스 지음, 하창희 옮김, 손민중 감수 / 지식트리(조선북스) / 2012년 1월

유로의 미래를 말하다(서울: 지식트리, 2012): 유로존 구제 전략

  금융 체제는 잘못된 독단과 오해, 그리고 인식의 오류로 얼룩져 있다. 슈퍼버블의 형성 과정에 기여한 이론들은 현실과는 완전히 동떨어진 전제 조건에 기초한 것이었다. 나는 이들 이론과는 다른 방식으로 금융시장을 해석해왔다. 이 같은 해석 방식은 내가 금융시장에 진출하기 훨씬 전인 학창 시절부터 나름의 방식으로 개발해 온 인식의 틀에 기초하고 있다.-p.22 유로존의 위기와 슈퍼버블의 진원 중

  그리스발 위기와 더불어 스페인까지 유럽의 통화기금의 위기의식은 이제는 기업과 은행을 뛰어넘어 지역과 국가를 집어 삼키고 세계경제에까지 영향을 주고 있습니다. 뉴스는 국제뉴스의 상당량을 세계경제에 초점을 맞추고 있지만 우리에게 있어서 경제란 실생활과 접목하기 어렵고 생활경제에 어떻게 영향을 미치는지 막연하고 모호하기만 합니다.

  조지 소로스는 <소로스 펀드 매니저먼트>사의 회장으로 세계 금융시장의 큰손이자 세계 최고의 펀드 매니저로 손꼽히는 인물입니다. 우리는 IMF당시 그가 방문하여 한국 경제에 대한 투자계획과 경제 전망을 설명하던 모습을 TV를 통해서 본 기억이 있습니다.

  <유로의 미래를 말하다>는 막연하고 모호한 현 세계 경제의 위기의 중심이자 진원지를 파악하고 그에 따른 대안을 제시하는 책입니다. 불안한 경제심리의 근본은 막연함과 모호함으로 점철된 경제 이해의 원인을 생각할때 이 책은 우리에게 전문가의 경제 진단 전망, 해결책을 제시하고 있으며 경제의 실생활 금융에 어떻게 관계되는지를 이해할 수 있도록 도와줍니다.

<적색은 일단 멈춤, 위기, 경고, 적극적인 대처를 요구하는 색이다.>

  본 책은 조지 소로스가 재귀성 이론으로 대변되는 투자 이론의 철학과 경제적인 지식이 동원되어 4년간 경제 정치의 흐름에 대한 분석, 통찰의 결과를 유로존 구제 7단계 구제 전략을 제시하는 책입니다. 이 책은 <파이낸션 타임스>, <월스트리트 저널>등에 게제되었던 시론들이며 저자는 시론들에서 글보벌 경제위기의 원인과 각국의 해결과정 그리고 정치, 경제 전문가들의 인식의 오류 문제를 집중적으로 다루고 있습니다. 근본 원인과 대처 방안에 대하여 정치 경제 전문가들의 인식의 오류는 근시안적이고 잘못된 대책을 제시하게 되고 이로 인해 경제 위기는 해결이 아닌 안개 속 정국과 위기의 파생을 가져왔음을 책을 통해서 확인할 수 있습니다. 이 책은 총 5장으로 구성되어 있으며 각장을 통해 독자들은 현 경제 위기의 원인과 이전의 경제 위기와 현재의 경제 위기의 차이점 그리고 경제 위기 현상에 대처하는 각국의 노력과 이에 대한 장단점이 나열되어 있으며 여기에 더해 소로스 자신의 독특한 경제 철학과 이론에 근거한 분석과 해결 방안이 제시됩니다.

  2012년은 그 어느때보다 경제적인 불안정성이 높아지는 한해라고 합니다. 하지만 불안정에 대한 위기 의식은 모호함과 막연한 경제 이해에 의해 더욱 높아지는 것이 사실입니다. 생활  경제에 대한 관심이 높아지고 투자 손실에 대한 어려움을 호소하는 이들에게 이 책은 근시안적인 관점을 넘어서 거시적인 경제 관점과 인식을 더해 줄 것이라고 생각합니다. 책 속의 몇몇 전문적인 경제 용어와 상황 설명이 난이도를 높이는 단점에도 불구하고 책 속의 내용이 가지고 있는 중요성과 장점이 경제에 대한 관심을 가지고 있는 이들이라면 2012년 꼭 읽어보아야할 책 가운데 하나라고 생각합니다.  

[서평] 3040임신출산-김영아/박현주

3040 임신출산 - 남보다 조금 늦은 임신, 계획부터 산후조리까지 완벽 가이드
김영아.박현주 지음 / 담소 / 2012년 1월

늦은 임신을 생각하는 부부들의 증가

  초혼이 점차 늦어지는 가운데 경제적인 사정과 그 이외의 다양한 원인들로 인해 초산의 연령이 매년 상승하고 있다고 합니다. 그리고 초산의 연령대가 올라가면서 자연스럽게 늦은 연령대의 출산에 대한 염려가 함께 늘어나고 있습니다.

  30대와 40대의 결혼과 초산연령의 부담감 가운데 불분명하고 부정확한 정보들로 인해 임신과 출산에 대해서 고민하고 망설이는 이들이 많다는 사실 속에서 3040세대를 위한 임신출산 가이드를 위한 늦은 임신을 생각하는 책이 불안한 예비 엄마와 부모들에게 도움이 되리라고 생각됩니다.

<3040 임신출산은 늦은 임신을 생각하는 부부에게 유익하고 풍성한 자료를 제공하고 있다.>

남보다 조금 늦었을 뿐

  <3040 임신출산>(서울: 담소, 2012)는 아기희망클리닉 김영아 교수와 박현주씨의 집필한 본격적인 조금 늦은 출산을 생각하는 부모들을 위한 국내 유일의 필독서입니다. 임신과 출산을 염두하고 있는 부모들의 대부분은 혹시 모를 고령 출산의 위험에 대한 막연한 두려움과 부족한 정보로 인해서 임신에 대한 조급함에 시달린다고 합니다. 늦은 임신출산 임상&진료에 관한 사례를 기초로한 이야기들과 선배맘들의 생생한 정보를 비롯한 김영아 교수의 글은 막연한 두려움과 임신에 대한 조급함을 가지고 있는 이들에게 3040의 나이는 남보다 조금 늦었을 뿐이며 계획부터 산후조리까지를 올바르게 가르쳐 줍니다.

  국내 고령 임신부에 대한 임신 결과를 메타분석한 결과, 건강한 고령 초임신부에게서 전치태반의 빈도 및 제왕절개의 빈도가 증가하기는 하나 신생아 합병증은 젊은 임신부와 차이가 없는 것으로 나타났습니다. 또한 임신 합병증 중 전치태반, 자궁근종, 수술 부위 감염은 증가하였으나 조기 진통, 조기양막파수, 산후 출혈 등에서도 차이를 보이지 않았습니다.-p.5

계획부터 산후 조리까지

  35세를 기준으로 고령임신을 말하기보다는 남보다 조금 늦은 임신 시기라고 말하고 싶습니다. 다양한 사정에 따라 남보다 조금 늦은 임신 시기를 갖게된 부모에게 임신 계획은 부부 생활에 있어 매우 중요한 계획임에 틀림없습니다. 그렇기 때문에 꼼꼼하고 정확한 정보를 원하는 부모의 마음은 당연한 것일 겁니다. 그러한 부모의 마음을 충족시켜주기 위해서 <3040 임신출산>은 임신에 대한 오해와 진실을 바로 잡아주고 고령에 따른 임신계획을 상세히 짚어주는 내용으로 구성되어 있습니다. 계획임신의 필요성과 그 내용에 대한 상세한 내용을 통해 불안감을 해소해주며 막연한 기대심리보다는 체계적인 계획과 임신을 위한 다양한 방법을 가르쳐 줍니다. 7개의 장으로 구성되어진 임신전후와 출산 후까지 다루는 내용 가운데서 행복한 부부들에게 보다 큰 행복을 안겨줄 수 있는 기쁜 소식들이 함께 하기를 소망합니다.

[서평] 체질을 알면 1등 교육이 보인다-김달래: 체질별 맞춤 공부법

체질을 알면 1등 교육이 보인다 - 아이의 미래를 바꾸고 성적을 올리는 체질 맞춤 공부법
김달래 지음 / 중앙생활사 / 2012년 1월

<체질을 알면 1등 교육이 보인다>(서울: 중앙생활사,2012)

  "나는 사상인 외에는 본 일도 없고 또 있을 수도 없다. 태양인, 소양인, 태음인, 소음인의 사상체질에서 오장육부의 크기가 다른 것은 부모에게서 태어날 때 이미 정해진 것으로서 이것은 논쟁거리의 대상이 아니다."-p.14

  사상 체질에 대해서 배우던 어느 한 제자가 사상 체질 이외의 체질이 있지 않느라는 질문에 대해서 동무 이제마 선생이 노를 띠고 제자에게 한 말입니다. 동무 이제마 선생의 사상체질 판별은 한의학에서 중요한 위치를 차지하고 잇습니다. 한의학에서 체질은 병명을 진단하고 병에 맞는 약 처방과 몸과 마음을 다스리는데 있어 중요한 기준이 되어주기 때문입니다.

  <체질을 알면 1등 교육이 보인다>는 올바른 체질 판별과 이해를 통해 맞춤형 교육을 제시하는 체질 응용 교육방법론이라고 말할 수 있습니다. 교육열이 높은 한국인 부모들에게 이 책은 자녀 교육에 관한 여러가지 궁금증을 해결해주리라고 생각됩니다.

<아이에게 맞는 체질 맞춤 공부법, 교육, 건강, 음식, 궁합 등 다양한 부분을 다루고 있다.> 

체질로 구분하는 태양인, 태음인, 소양인, 소음인 아이들

  사상체질은 오랜 역사를 가지고 있는 동양의 판별법입니다. 사상체질은 인간의 특징을 정리하여 태양, 태음, 소양, 소음인으로 판별하는데 체질에 따라 신체적인 특징 뿐만이 아니라 그 사람의 타고난 성품과 행동까지도 이해하데 도움을 줍니다.이 책에는 혼자 할 수 있는 28가지 체질 특성을 통해 체질을 감별할 수 있는 문항을 제공하고 있습니다. 만일 보다 정확한 체질을 알기 원하는 독자가 있다면 가까운 한의원에 가실 경우 쉽게 자신의 체질 정보를 제공 받을 수 있습니다.

  한의사 김달래 교수는 '체질박사'로 불리우며 <아침마당>, <60분 부모>, <SBS스페셜> 등 다수의 방송프로그램에서 체질에 따른 사상 의학과 처방으로 이름이 알려져 있습니다. 저자는 이 책을 통해 체질별 맞춤 교육법과 엄마와 아이의 체질 궁합, 체질별 건강관리와 운동, 체질별 음식 궁합 등을 총 망라합니다. 교육열이 높은 대한민국 부모들은 아이에게 좋다는건 능력이 허하는대로 혹은 무리를 해서라도 도와주고자 노력합니다. 하지만 바르지 못한 투자와 교육은 아이의 장래에 마이너스 요소가 될 수 있다는 점을 주의하여야 할 것입니다. 교육과 투자의 적절한 배분을 위해 아이들의 체질을 파악하는 것은 효율적인 교육의 기초 입니다.

  주인의 입장에서만 아랫사람을 판단하고 평가한다면 좋은 상하관계는 만들어지지 않듯이 엄마가 아이의 입장과 체질을 모르면서 열심히 노력해도 아이는 엄마의 마음을 제대로 이해하지 않는다. 사람은 누구나 다 자기 입장에서 상대방을 바라본다.

  아이와 엄마의 체질이 완전히 다른데도 엄마가 그런 사실을 모른 채 자신의 기준으로 아이를 판단하고 윽박지르면 아이는 엄마의 기대만큼 개선되지 않는다.-p.92-93

"지피지기면 백전백승"이다.

  나를 알고 상대를 안다는 것은 매우 중요한 것을 내포하고 있습니다. 체질 정보를 기초로 우리는 아이들에게 부족한 것을 채워주고 과한것을 제하는 관리와 교육을 할 수 있게 됩니다. 체질 정보는 아이의 미래를 바꾸고 성공적인 교육을 꿈꾸는 부모들에게 아이에 관한 정보는 교육에 있어 선행되어야할 중요한 요소입니다. 아이들 교육의 청사진을 꿈꾸는 이들에게 체질 정보를 응용한 다양한 대응방법은 아이에 관한 폭넓은 입체적인 교육을 추구하는 이들에게 좋은 도움을 줄 것입니다.

[서평] 유니클로 제국의 빛과 그림자-요코다 마스오: 유니클로의 불편한 진실

유니클로 제국의 빛과 그림자 - 찬란한 성공 뒤에 가려진 불편한 진실
요코다 마스오 지음, 양영철 옮김 / 서울문화사 / 2012년 1월

<유니클로 제국의 빛과 그림자>(서울: 서울문화사, 2012)

  유니클로가 언급하기 싫어하는 것까지 포함해 조사하고 쓴 기사는 전무했다. 그렇다면 내가 그런 조사를 하는 것은 상당히 의미있는 작업이 아닐까라는 생각이 들었다. 그리하여 나는 유니클로의 좋은 면과 나쁜 면 모두에 대해 독자적인 조사를 수행하기로 마음먹었다. -p.22

 2005년 아마존 물류센터에서 반 년간 일하면서 목격한 웹 시대의 노동 소외현상에 대해 생생히 전달한 <잠입 르포, 아마존 닷컴의 빛과 그림자>를 저술한 요코다 마스오는 유니클로에 대한 글을 쓰기전 머리말에 SPA의 성공적인 브랜드 모델을 객관적인 시선에서 분석하고 글을 썼다고 말합니다.

  요코다 마스오 저자는 객관적인 데이터를 위해 폭넓은 인터뷰와 대외비 자료를 사용하여 생생한 현장의 목소리와 기업의 본질과 가치를 '생생'하게 전달하는 작가입니다. 유니클로에 대한 국내 소개책자들과 유니클로의 창업주 '야나이 다다시'의 글에 익숙한 독자들에게 <유니클로 제국의 빛과 그림자>는 불편한 진실내지 흠집 내기 책으로 인식될 것입니다.

  '야나이 다다시'회장의 강력한 리더십은 불황으로 점철된 세계 경제에서도 유래를 찾기 힘들 정도의 고속 성장을 이끌어 왔으며 오늘날 원료 조달에서 제조 및 소매까지 한 회사에서 해결하는 비지니스 모델을 성공적으로 정착시킨 인물로 평가됩니다.

  비록 '야나이 다다시'회장의 독선에 가까운 경영 방침과 실적 위주의 경쟁 시스템 짧디 짧은 임원진 교체 등 불안전하고 긴장감 넘치는 사내 분위기는 눈살을 찌푸리게 하지만 저자는 이 또한 유니클로가 성장하는데 필수 불가결한 요소 가운데 하나임을 지적하고 있습니다

  저자는 이 책에서 철저한 실적주위와 혹독한 노동환경이 가져온 비정한 경영위에서 성공한 유니클로가 세계적인 인기 브랜드이자 성공적인 모델로서 미화되는데 경계심을 보입니다. 장시간의 노동과 낮은 급료 본사 위주의 상하 혹은 주종관계의 구조를 확인하면서 얼마전 한국 기업의 해외 노동력 착취 문제를 생각나게 합니다. 세계적인 글로벌 기업이라는 홍보 문구 아래에서 가리워진 어두운 그림자 속에는 화려함에 빼앗기고 가리워진 노동자들의 유린된 인권이 자리합니다.

  저자는 야나이 회장을 가리켜 "야나이 회장 자신은 어떤 책임도 지지 않으며 야나이를 물러나게 할 사람은 자신 뿐이다."라고 지적합니다. 천재적인 기업가의 등장으로 눈부신 성장을 거듭하다 퇴진과 함께 찾아오는 기업의 위기를 겪는 여타의 기업 처럼 유니클로 또한 수년간의 급격한 성장뒤에 한계를 보이면서 부진을 경험하고 있습니다. 혹자는 이를 기업의 팽창과 수축의 과정의 일부라고 말하지만 야나이 자신의 다른 저서에서도 밝히고 있듯이 독재적인 경영 방침이 가지고 있는 위험성이 표면화되는 것이라고 이해하는 것이 옳은듯 싶습니다.

  저자는 '야나이' 회장의 경영 집착과 독선적인 경영 방식이 지속되는한 유니클로를 성공적인 모델로 삼기에는 무리가 있다고 봅니다. 의무계약, 비밀주의, 임원들에 대한 혹독한 비판과 희생요구등을 보면서 21세기 한국 기업이 표방하고 지향해야할 경영 방식 모델은 어떻게 진행되어야 할지를 다시 생각해봅니다. 다양한 인터뷰와 자료에 근거한 객관적이고 현장이 살아있는 경영 분석을 통해 오늘날 성공 신화와 강력한 리더십을 요구하는 한국 기업의 경영 방식이 조심스럽게 다뤄져야 하지 않을까라는 생각을 해봅니다.