적정온도가 필요하다

기적의 50℃ 세척법
히라야마 잇세이 지음, 서혜영 옮김 / 산소리 / 2014년 10월

    

                                     

얼마전에도 생선을 구입해 당연히 아니 생각도 하지 않고 그냥 찬물에 씻었다

아니 우리가 그렇게 배운 것 같다

예전에 학교 다닐때 가정시간에 생선을 찬물에 씻었던것으로 그리고 뭐 이런 문제를 생각도 하지 않고 엄마들이 그래왔던 것처럼 나또한 그대로 찬물에 자연스럽게 몸에 배인듯하다

그런데 이게 뭔말이람,,,

그동안 내가 채소 고기 생선을 그냥 찬물에 씻었다면 이같은 식재료들을 읽힐때에도 적합한 온도가 필요하다는 것을 알게된다

사실 이 책을 보는 순간 뭐,,,하는 생각이 안 들었던 것은 아니다

인간이 살아가는데 적정온도가 필요하듯 채소 고기 생선에도 적정온도에 따라 이렇게 맛이 달라지는 수가 있구나를 알게 된다

그동안의 나의 궁금증 해결

찬물로 씻을 때는 미처 몰랐던 것들이 채소에 붙어 있었다는 사실을 알 수 있다고 한다

흙과 먼지 작은 벌레가 나오는 것은 물론이고 정체를 알 수 없는 하얀 거품이 올라오거나 진흙이라고 할 수 없는 탁한 것이 물에 풀어지기도 한다고 한다

물이 채소와 같은 빛을 띠는 일도 있다고 한다

물이 채소와 같은 색깔로 되는 것은 세포벽이 약하기 때문

좋은 흙에 써서 유기농법으로 키운 채소는 그것을 씻어 낸 물이 채소와 같은 색이 되는 일이 없다고 한다

바나나를 예로 보면 사실 바나나는 그냥 두면 까맣게 변하는게 더 맛이 있다고 생각해 그냥 그렇게 먹었는데 바나나도 세척을 한다고 한다

정말 저자의 말대로 바나나를 씻는다고 ,,,

50도에 세척을 하면 검은 반점이 천천히 나타나면서 먹기 좋은 기간이 늘어나는 효과가 있다고 한다

딸기는 우리가 알기로 씻어두면 뭉게 진다고 먹을때 바로 씻고 또 구입해 와 바로 먹지 못하면 그저 냉장고안에서 뭉게 지는것을 바라만 보고 있다는 것을 알 수 있다

50도의 물에 세척으로 오래가는 이유는 뭘까

50도의 물에 담가 세포가 수분을 되찾아 건강해진 채소는 말하자면 밭에서 방금 수확한 상태로 돌아간 것이므로 냉장고에 넣어도 오래간다고 한다

모든 세균을 살균할 수는 없지만 부패균등은 억제할 수 있으므로 채소가 잘 상하지 않는다고 한다  

생선또한 마찬가지로 50도 물에서 생선을 씻으면 무엇보다 표면의 더러움,잡미와 함께 산화물이 씻겨 나간다는 이점이 있다

비린내는 생선 살에 포함돼 있는 지방산이 공기에 닿아 생기는 산화물이 원인

그산화물을 50도 세척으로 없애주면 생선 본래의 맛이 되살아나며 방금 잡은 싱싱한 생선이라면 산화정도가 낮기때무넹 50도 세척을 할 필요는 없다

생선은 조리할 시간이 없어서 그냥 보관하고 싶을때에는 씻지말고 그대로 냉동고에 넣어 두었다가 사용하기전에 해동해서 50도 세척해야 한다고 한다

냉동된 새우나 가리비등은 언상태에 바로 50도 물에 담가 계속 온도의 측정해 50도를 유지하면서 세척하면 된다고 한다

고기는 50도물에서 씻은 직후부터 숙성되기 때문에 15~20분 내에 조리를 시작해야 한다

바로 조리하지 않을 경우에는 냉동고에 보관했다가 해동을 겸하여 50도 세척을 하는 편이 좋겠다고 한다

얼린 고기를 50도 물에 담그면 바로 온도가 내려가니 계속 뜨거운 물을 부어 온도가 43도이하가 되지 않도록 주의해야한다

50도에 담그기만 해도 과일은 당도가 높아지니  좀 시다 싶을때는 50도에 담그만 줘보자

인간이 먹을  것을 익히는 이유 네가지

첫째,,,맛있게 하기 위해

둘째,,,부드럽게 해서 먹기 쉽게 하기 위해

셋째,,,균을 죽이기 위해

넷째,,,효소의 작용을 멈추게 하기 위해

무우를 갈아서 사용한다는 것도 이번에 알았다

더운여름에 갈아놓은 무를 먹고 기운을 차린다고한다

이렇게 갈아 놓은 무를 준비했다가 저온 찜을 한 토마토와 함께 먹으면 조미료 따위를 전혀 넣지 않아도 무의 쌉싸름한 맛에 토마토의 산미가 더해져서 살짝 서양풍이 나는 일품요리가 된다고 한다

50도의 세척과 저렴한 식재료에서 고급스러운 맛을 내는 저온찜

사실 저온찜은 30분 50분 이러는데 그럼 가스비가 더 나오지 않을까 고민했었다

이렇게까지 불필요하게 하면서 가스비를 더 내야하나 그냥 지금하는대로

그런데 그게 아니라는것도 자세히 나와있다

50세척과 저온찜으로 젊어지고 건강해진다면야 한번 시작해 볼까한다

사실 준비하려고 보니  찜기는 그냥 내가 사용하는 것이 있어 사용하면되고 온도게도 없다

온도계부터 구입해 일단 우리 가족의 건강을 한번 세심하게 챙기는 주부가 되어보겠다

글로벌 리더를 만들자

맘스 잉글리시 표현 사전
최혜림.이우선.이은별 외 지음, Jay Waters 감수 / 넥서스 / 2015년 1월

           

아이와 생활영어를 시작하는 엄마들에게 

정말 돌아보니 우리 아이들 어릴적에 얼마나 많은 영어 CD를 들려 주었던가

영어로 말하는 것은 아이나 어른이나 여전히 쉽지 않다 

영어로 말할 기회가 없기 때문에 영어를 아는 것과 말하는 것에는 많은 차이가 있다

머릿속에 있는 영어를 입으로 가져오는 것은 결국 생활의 영역을 거치지 않고서는 해결되지 않는다

더이상 영어를 공부하지 않고 자연스럽게 습득해  가야 한다고 한다

사실 영어는 우리에게 공부에 필수로 해당되는 것이였다 

하지만 공부와 별개로 내 생활에 필요한 부분이라는 것을 알 수 있다

생활영어를 어떻게 시작해야하는지를 알게된다

그동안은 공부였기에 시험에 하나라도 더 높은 점수를 얻기 위해 노력했다면 이젠 그저 아이들과 함께 놀이로 특히 우리 세아이는 초등학생이다

그렇다보니 요리나 미술 과학 활동을 함께 하면서 몇문장을 영어로 말해보는것이 중요하다는 것을 알게된다

한두마디씩 영어를 시작하는 것이 거부감 없이 영어를 시작하는 가장 좋은 방법이다는 것을 알게 된다 

결국 엄마도 함께 영어를 해야한다는 것이다

아이에게 영어로 말을 거는 것이 중요한데 아이가 영어를 배워와 엄마와 함께 대화하지 않으면 그 또한 영어에 가까이 가기에 너무 멀어지니 아이와 함께 영어를 접할 수 있는 기회라고 생각하여 엄마도 함께 영어에 자신감을 갖고 생활영어에 도전해보리라

초등학생들이라 영어를 어떻게 생활영어로 접해야할지를 더더욱 관심이 큰 부분이다

사실 이책을 잡을 수 있었던 이유가 생활영어로 쉽고 재미나게 접근하기 위함이다

이젠 영어를 듣기 말하기 읽기 쓰기로 골고루 향상되는 영어를 해주고 싶다

이제 우리 아이들이 집에서도 일상생활에서 수시로 영어를 접하는 시대로 바꾸고 싶다

14개의 Section 으로 이뤄져 있으며 한 Section안에 우리의 일상생활 영어가 펼쳐져 있다

엄마가 표현할 수 있는 베스트 표현도 있고 엄마표 홈스쿨링 영어를 할 수 있게 부록도 잘 나와 있다

부록을 100% 활용해 보려고 한다

아쉬운 것은 CD가 MP3도 좋지만 그냥 오디오 CD와 공동으로 할 수 있었다면 더 좋았을 것 같다

오디오 CD와 공용이면 쉽게 CD를 접할 수 있을 것인데 컴퓨터로 하다보니 영어 접하기가 참 힘들어 지는 어려움도 있는데 일단 열심히 열정을 가지고 도전해본다

                               

엄마가 매일쓰는 리엑션 표현 BEST를 붙혀 놓고 일단 도전해보리라  

세계인으로서 영어로 소통하고 지식을 나누며 자유로운 사고를 하는 아이의 첫걸음 글로벌 리더로서의 시작을 지금부터 함께 준비하고 함께 일상영어를 하려고 한다

이번이 아이와의 마지막 영어라는 것을 생각하고 이번에 아이에게 영어를 잘할 수 있는 마지막 시기임을 알기에 꼭 성공하고 싶다

아이와 일상생활영어로 외국 여행을 꼭 해 볼 것이다

우리아이들은 세계속에서 살아가야 하기에 어떤 수단과 방법을 동원하더라구요 영어를 잡고 싶다

영어를 잡아 우리 세아이들에게 자신감을 불어 넣어주고 싶다

마음의 뿌리를 강건하게 만드는 것이다

마음 훈련 - 내 마음이 내 인생을 결정한다
이지연 지음 / 사람in / 2015년 1월

  

철학자이자 수학자인 피타고라스는 육체적 강건함보다 영혼의 강건함을 강조하며 진정한 해탈을 위해 금욕적인 행활을 통한 극기를 주장

플라톤은 우리가 살고 있는 세상이란 환상에 불과한 감각의 세계로 이데아라는 관념세계에 대한 불완전한 복사본에 지나지 않는다고 했다

이데아란 눈에 보이지 않는 사물의 본질 또는 원형을 뜻한다

육체와 영혼을 소유한 인간은 물질세계를 인지할 수 있는 신체감각과 이데아의 세계를  인지할 수 있는 영혼의 이성을 지니고 있는데 수명이 다하면 썩어지는 육체와 달리 영혼의 이성은 영원불멸하다고 가르쳤다

로마의 철인 황제 마르쿠수 아우렐리우스는 습관적인 생각이 당신 마음의 특성이 될 것이다 영혼은 마음에 의해 물들기 때문

사람이 아무리 맑은 영혼을 가지고 있더라도 부정적인 생각을 반복해서 거듭하면 영혼마저 탁해지는 법이다

투명한 물에 물감이 묻은 붓을 담그면 물이 혼탁해지듯 생각에 물들기 쉬운 것이 영혼이다

건강한 마음이 내삶의 초석이 되어야 내가 꿈꾸는 세계로 나아갈 수 있다

몸을 만들기 위해 능력을 쌓는 것보다 더 중요한 것은 삶의 기초가 되는 마음의 뿌리를 강건하게 만드는 것이다

마음 훈련의 기초가 되는 나의 마음을 경청하는 것

거듭되는 실패로 정신적인 트라우마를 겪고 있다면 내 마음을 듣는 훈련을 하면서 상처를 비워내보자

나자신이 어떤 삶을 원하는지 모르겠다면 명상을 통해 마음의 소리를 진정으로 들어보길 바란다 나의 마음을 경청하고 내가 원하는 것을 하는 것이 성공을 위한 마음 훈련의 첫단계이다

얼마나 벌고 쓰다가 죽느냐의 문제가 아니다

인생은 시간을 가치있게쓰고 질적으로 행복한 삶을 영위하는가의 문제이다

육체와 영혼의연결고리인 마음은 훈련을 통해 다스릴 수 있다

당신에게 주어진 시간은 짧다

다른 사람의 삶을 사느라 시간을 낭비하지 말라 다른 사람들의 시끄러운 의견이 당신 내면의 목소리를 가로막게 하지말라 가장 중요한 것은 당신의 마음과 직관을 따르는 용기이다 ,,,스티븐 잡스,,,

우리 내면의 고통을 경청하고 이해하는 것이 우리가 직면한 문제를 해결하는 것이다

,,,틱낫한,,,

사람들은 진실이 무엇인지 알고 있으면서도 거짓을 진실인 양 자기 자신을 속일 때가 있다

훈련된 생각을 통해 의심을 해보는 것은 나의 안전을 위해 반드시 필요하다

중요한 것은 진실을 볼 줄 아는 눈이고

남이 어떻게 보든지 간에 말을 할 수 있는 용기를 가져야한다

진실을 알고 있다는 사실이 자신에게 오히려 해가 될때 알면 다쳐,,,라고 생각으로 숨기며 모른척한다

내가 억울한 일을 당했는데 세상 사람들은 나를 가해자인 양 괴롭히고 곱지 않은 시선과 폭언을 일삼는다면 큰상처가 되고 힘들어질 것이다

하지만 그럴 필요도 없다

내가 힘든 것은  오로지 나의 문제일 뿐 세상은 그대로 돌아가고

나외의 다른 사람들은 내 고통에 대해 잘 알지도 못한다

이럴때에는 귀를 막고 눈을 감고 나만의 세상에 집중하라

어떻게 하면 행복해질지 어떻게하면 더 아름답게 살지 생각하고 실천하라

그저 묵묵히 자신의 영혼에 힘을 더 불어 넣으며 시련을 헤쳐나가 세상에 도움이 되는 쓸모 있는 사람이 되어라

이것이 자신을 괴롭히는 사람에 대한 진정한 복수이자 용서이다

진실한 마음을 표현하는 방법 중 하나는 감사의 표현이다

어떤 형태의 사랑이건 자신이 상대를 진심으로 아끼고 존중한다면 그 존재에 대해 진실한 눈빛과 우아한 미소 정확한 언어를 사용해서 마음을 전달해야 한다

감사는 표현해야만 하는 의무이지만 누구도 기대할 권리는 없다

어떤 한 삶에서도 우리는 행복한 삶을 위해 단순한 삶을 살아야 한다

자신을 소유하는 물건을 벌어들이는 도구로 사용하지 말고 스스로 삶의 주체가 되어 질적으로 행복한 삶을 살아가자는 것이다 열정과 긍정적인 태도를 갖고 삶을 살되 지친 육체에게도 쉴 수 있는 여가 시간을 주고 자신과 소통할 시간도 주고 그리고 무엇보다 사랑하는 사람들과 충분히 만족할 만큼 공유할 시간을 주는 것이 단순한 삶을 살아야 하는 이유이다

시간과 생계를 위해 사용해야 하는 시간을 제외하고 쓸데없는 소비적 삶에 시간을 낭비하지 말자 내몸에 좋은 것을 즐겁게 먹고 사람들의 말 공해에 시달리지 말고 오로지 들어야 하는 말만 경청하고 내면에서 들려오는 마음의 소리에 집중하자

마음훈련 앞서 마음이 무엇인지 살펴보는 나만의 마음 사용 설명서를 통해서 마음의 기초를 다지고 마음을 바꾸는 생각 노트를 사용함으로 실질적으로 어떻게 마음을 바꾸고 생각을 훈련해야하는지도 알게 된다

실천파트를 통해서 마음 먹은 대로 살아가는 것에 대해서 상황별 활동을 보고 관계 맺기에서는 어떻게 관계를 맺어야 하는지 어떤 관계를 쌓아가는 훈련을 해야하는지도 알게 된다 나자신과의 관계를 어떻게 맺고 더 나아가 가장 친밀한 주변 사람들인 가족 연인 친구들에게는 내가 어떤 사람이 되어 주는 것이 좋고 어떤 사람이 좋은 관계를 맺는지를 구체적으로 정리하고 있다

마음 훈련을 통해 올한해 나의 마음부터 훈련해 인생의 즐거움과 행복으로 살아가고 싶다

고전을 발칵 뒤집은 어린이 로스쿨

고전을 발칵 뒤집은 어린이 로스쿨 - 사고력과 논리력을 키우는 법정 체험 ㅣ 어린이 로스쿨 시리즈 1
유재원.정은숙 지음, 김지선 그림 / 아울북 / 2013년 11월

고전을 발칵 뒤집은 어린이 로스쿨

사고력과 논리력을 키우는 법정 체험  

어린이 로스쿨 법상식

법이란 무엇일까를 알아가면서 왜 법이 생겼는지 법의 종류에 대해 재판의 종류 재판의 참가자 재판순서등으로 우리가 법에 대해 막연히 알고는 있지만 어떻게 펼쳐지고 있는지는 정확히 알지못하고 있는 것이 사실이다

하지만 이렇게 어린이 들이 법에 대해 정확하게 알아 갈 수 있는 좋은 기회인 것 같다

그동안 그냥 아이들이 동화로만 알아왔던 다양한 책들을 가지고 우리아이들이 법에 대해 생각하면서 어린이들도 법에 한번 참여 해 보는 기회를 가져 본다

고전을 읽으며 한번쯤은 궁금했었던 바로 그 사건들

배심원이 되어 어린이 로스쿨 모의 재판에서 직접 판결을 내려보는 것도 좋을 것 같다

그동안 생각해 보지 못한 부분까지 어린이들이 생각할 수 있는 깊이 있는 로스쿨 책

다양한 고전에 죄를 묻게 된다면 다양한 죄들이 속해 진다는 것도 알게 된다

어린이 로스쿨 재미있게 읽는 방법은

첫째,,,고전을 읽으며 사건과 관련된 증거 찾기

둘째,,,검사와 변호사의 주장을 읽으며 내 생각 정리하기

셋째,,,판사의 판결문을 읽으며 내 생각과 비교하기

어린이들이 직접 법에 대해 잘 알지는 못하지만 이렇게  고전을 통해 궁금증을 풀어가고 직접 배심원입장에서 난 어떻게 모의 재판을 할까 하는 생각도 한번 가져 보는 기회를 가져 본다

이렇게 법을 알아가면서 고전의 힘을 알게 되고 시대가 아무리 변해도 고전 속에 담긴 다양한 가르침을 알게 된다

어쩌면 우리가 꿈꾸는 이상향 역시 고전속에 그려진 세상일지도 고집불통 옹고집이 똑같이 생긴 사람에게 된 통 당하고 효성이 깊은 심청이가 왕비가 되는 세상 그런 정의로운 세상을 바라는 마음이 지금도 고전을 읽게 하는 힘이라고 저자는 말한다

현대 사회는 법이 있고 그법을 조금만 알아도 어려움에 처한 사람을 도와줄 수 있다

[마이리뷰] 공부가 좋아지는 허쌤의 공책레시피

공부가 좋아지는 허쌤의 공책레시피 - 학습능력을 올리는 공책정리 코칭 가이드 ㅣ 허쌤의 공책레시피
허승환 지음 / 테크빌교육 / 2013년 12월

딸을 홈스쿨링을 함녀서 나오게 된 책

현지 선생님으로써 아이들이 배움의 즐거움을 알지 못하고 경쟁속에서 발걸음이 무겁게 늦은 시간까지 학원으로 다니는 우리 아이들의 현실의 모습을 잘 보여주면서 그런 힘든 상황속에서 허쌤의 딸은 홈스쿨링을 원해 아이들이 친구들과 경쟁보다 스스로의 성장을 느끼며 기뻐하고 협력하여 과제를 해결해 가며 배움의 즐거움을 알아가는 책

아이들을 행복하게 만드는 방법도 공부에 있다는 것을 안다

하지만 아이들은 모른다

아니 부모들도 모른다 무조건 경쟁속에서 공부 잘하고 일등하고 이겨야 된다고 생각하기 때문이다

공부는 왜 해야하는지를 정확하게 알아야 한다고 생각한다

공책정리와 필기에 대해 다시 한번 더 점검해 볼 시간이다

선생님들이 선택한 공책정리릐 최고 노하우

행복한 공부의 완성은 공책에서부터 시작된다

공부로 아이을 행복하게 만들자

지난 10여년간 수업시작 5분을 잡아라 토닥토닥 심성놀이등을 통해 행복한 수업을 끊임없이 추구해 온 허승환 선생님이 아이들의 학습력을 높이기 위해 시작한 공책정리 연구의 결정판

선생님 본인이 한사람의 학부모 입장이 되어 만들어 낸 공부를 통해 아이가 행복해지ㄴ는 방법과 공책정리의 최고 노하우를 공개하고 있는 책

수업시간에 하지 말아야 할 세가지

1,,,꾸벅꾸벅 졸기

2,,,선생님 눈길 피하기

3,,,수업 끝나자마자 책덮기

수업의 주인이 되는 수업태도

1,,,계획하고 반성하라

2,,,수업의 주인이 되라,,,질문을 하고 수업중에 공책필기와 다양한 표정으로 잘 경청하고 있다는 표현을 하라

공부가 좋아지는 체계를 좀 배워 나가야 할 것 같다

아직 익숙하지는 않지만 모방하여 한다면 많은 도움이 될 것 같다