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기적의 호르몬 다이어트 - 하버드대· MIT 출신 고트프리드 박사의 여성 맞춤 4주 케토시스 프로젝트!
새라 고트프리드 지음, 표미영 옮김 / 레몬한스푼 / 2023년 9월
평점 :

저자 새라 고트프리드는 라이프 스타일 의학과 정밀의학 전문가이다.
하버드대학교 의과대학과 MIT를 졸업하고 캘리포니아대학교 샌프란시스코 캠퍼스에서 레지던트 과정을 마친 의학박사이자 산부인과 전문의다.
여성으로서 자신이 몸소 겪은 건강 문제와 의학 지식을 바탕으로 호르몬 균형을 통한 새롭고 여성친화적인 건강 솔루션을 고안해 주목받았다.
현재 통합 의료 실천을 위한 고트프리드연구소를 운영하며 연설가, 헬스, 커넥터, 요가 강사, 베스트셀러 작가로 활동 중이다.
호르몬은 모든 사람에게 있다.
나이에 따라 또는 제질에 따라 호르몬 수치가 다를 수는 있다.
모두 먹는 음식에 영향을 받는다.
신진 대사에 관여하는 호르몬은 수천 가지이지만 중점적으로 볼 호르몬은 인슐린, 코르티소르 렙틴, 그렐린, 갑상샘, 에스트로겐, 테스토스테론, 성장호르몬이다.
호르몬은 포만감(렙틴, 인슐린), 베고픔(그렐린, 코르티솔), 여성성(소포호르몬, 에스트라디올이라고도 하며 에스트로겐 중 가장 강력하고 대표적인 호르몬), 높은 남성성(테스토스테론, 여성의 몸에서 가장 풍부한 호르몬이며 활력, 근육량, 힘과 관련이 있음), 지방 연소(인슐린, 성장호르몬, 코르티솔)등의 역할을 한다.
호르몬들은 음식에 대한 반응을 지배하지만 음식과 호르몬의 관계는 양방향성이다.
대사성 호르몬은 음식에 대한 반응을 조절하고 음식은 대사성 호르몬을 조절한다.
신진대사는 느려지는데 식욕이 증가하면 밤새 복부 지방이 축적돼서 염증이 증가하고 체중도 증가한다.
장은 호르몬을 조절하는 일에 관여한다.
키토제닉 식이요법은 지방을 연소하며 단기간에 체중을 감소하고 실질체중이 개선되며 신진대사율이 증가하는 효과를 보는 경우가 많다.
엑스트라버전 올리브오일, 프리바이오틱스와 프로바이오틱스를 섭취하는 것이다.
하루에 12~24시간 동안 음식을 먹지 않는 간헐적 단식을 해야 한다.
간헐적 단식은 인슐린, 그렐린, 렙틴, 오후의 코르티솔(오후3~4시에 스트레스 호르몬인 코르티솔의 분비가 낮아지는 것)을 포함한 많은 호르몬의 균형을 개선해서 신진대사 전환을 유도하기 때문에 체중 감소를 촉진하는 데 특히 효과적이다.
신진 대사 전환은 몸에서 인슐린과 포도당을 억제해서 탄수화물 연소를 지방 연소로 전환하는 수준으로 유도하기 위해 단식 및 다른 방법들을 사용할 때 나타나는 현상이다.
단식은 염증을 조절하고 뇌 기능을 높여 또렷한 정신을 느끼게 하며 혈압을 낮추는 데 도움을 준다.
포만감을 더 많이 느끼도록 렙틴을 조절할 수 있다.
간헐적 단식은 콜레스테롤 수치에도 도움을 준다.
호르몬 균형을 달성하는 데 나이는 문제 되지 않는다.
체중 증가의 원인은 호르몬 스위치 고장 때문이다.
성장 호르몬이 부족해지는 이유는 수면 부족, 운동 부족, 심한 스트레스, 온종일 계속되는 탄수화물 섭취다.
성장 호르몬 감소와 근육 손실을 바로잡는 방법은 건강한 단백질을 섭취한다.
소고기, 고등어, 연어, 멸치, 정어리, 청어, 유청 단백질, 닭고기를 먹는다.
건강한 지방을 섭취한다.
아마씨, 마카다미아넛을 먹는다.
단식을 하는데 오후 6시이후부터 그 다음 아침 9시까지 한다.
운동을 하고 사우나를 하고 와인을 비롯한 알코올 음료를 마시지 않는다.
영양제를 먹는다.
테스토스테론 감소를 예방하려면 빵, 정제된 곡물 및 통곡물, 페이스트리, 밀가루로 만든 모든 유사 식품, 가당 음료, 커피, 우유, 요구르트, 치즈, 아이스크림을 먹지 않는다.
여성은 카페인을 함유한 커피든 카페인을 제거한 커피든 테스토테론 수치를 감소시킨다.
남성은 카페인을 함유한 커피를 마신 후 테스토스테론 수치가 증가한다.
테스토스테론을 증가시키기 위해서는 집에서 조리한 음식, 녹색 채소, 운동을 한다.

건강한 지방은 아보카도, 초콜릿과 코코아, 코코넛, 올리브 오일, 견과류, 씨앗류,이다.
견과류는 비타민, 무기질, 불포화지방, 항상화 물질이 풍부하다.
하루 섭취량은 피스타치오 30알, 헤이즐넛 20알, 마카다미아 15알, 피칸 15알, 호두 9알, 잣 2큰술이다.
채소는 많이 과일은 적게 먹는다.
우선 먹어야 하는 채소는 아루굴라, 케일, 근대, 콜라드그린, 시금치, 상추, 콜리플라워, 청경채, 블로콜리, 방울다다기양배추, 아스파라거스, 피망, 양파, 마늘, 가지, 오이, 샐러리, 여름 호박, 주키니호박, 무, 양배추, 버섯, 레몬, 라임, 올리브, 토마토, 아보카도, 버터, 치즈, 무설탕 및 무유당 유제품, 다크초콜릿, 무가당 식초, 무가당 커피와 차, 무가당 머스타드, 생강, 마늘, 카옌페퍼, 강황, 소두구, 고추, 펜넬, 로즈메리, 파슬리, 고수 잎, 붉은 토끼풀, 우엉 뿌리이다.
음식이 호르몬에 올바른 정보를 보내게 한다.
간에 도움을 주는 음식을 먹어야 한다.
십자화과 채소, 표고 버섯, 강황, 로즈메리다.
해독과 하루에 한두 번 장을 비우려면 적절한 음식과 음료를 섭취한다.
장이 움직이게 하려면 충분한 수분과 고섬유질 채소를 섭취해야 하며 때로는 마그네슘 보충제가 필요할 수도 있다.
물을 충분히 마신다.
잠을 잘 자야 한다.
양질의 수면은 성장호르몬과 테스토스테론의 생성뿐만 아니라 해독에도 중요하다.
몸은 깊은 잠을 자는 동안 성장호르몬을 생성하므로 하루에 7시간에서 8시간 30분 자고 만약 수면 패턴을 추적할 수 있다면 약 90~120분 숙면하는 것을 목표로 한다.
잠들기 한 시간 전부터는 화면을 보지 않고 최소 세 시간 전부터는 음식을 먹지 않는 취침 의식을 만든다.
간헐적 단식은 체중 증가를 막는다.
식이 유도 비만과 관련된 유전자의 발현을 정상 상태로 복구시킨다.
혈당을 개선하고 인슐린 저항성을 치유한다.
심장 대사 위험을 낮춘다.
유방암과 기타 암의 위험을 감소시킨다.
노화를 현저하게 늦춘다.
간헐적 단식은 백색지방을 신진대사에 이로운 갈색지방으로 바꿔서 몸이 칼로리를 더 많이 연소하게 한다.
장내 미생물군집을 항비만 박테리아에 유리하게 재형성하고 건강의 보편적 징표인 미생물군 다양성에 도움을 준다.
교란된 생체시계의 신진대사 결과를 개선한다.
뇌가 알츠하이머병, 다른 형태의 치매, 파킨슨병 같은 신경퇴행성 질환을 피하도록 도울 수 있고 기분과 기억력을 개선한다.
간헐적 단식은 칼로리 섭취를 억제하거나 특별한 식습관 전략을 세우지 않고도 많은 이점을 가져온다.
변비에는 물을 충분히 마시고 상추 25g, 아보카도 4분의 1개를 섭취하고 빻은 아마씨를 먹고 마그네슘 보충제를 먹고 MCT오일을 섭취한다.
매일 14~16시간 단식을 한다.
지중해식 식단의 장점을 활용한다.
견과류, 씨앗류, 채소, 과일, 콩류, 곡물, 생선, 해산물, 유제품, 붉은색 육류 및 기타 가공육 섭취를 제한한다.
저자의 책을 읽으니까 물을 잘 안마시는 나에게 물을 많이 줘야 겠다는 생각과 밤에도 먹는 나에게 간헐적 단식을 해야 겠다는 생각이 들었다.
간헐적 단식이 또 엄청나게 좋다는 건 처음 알았다.
실천해봐야 겠다.

