티 베리에이션

티 베리에이션 Tea Variation - 개정판
이주현 지음, 정승호 감수 / 한국티소믈리에연구원 / 2024년 7월

서평] 티 베리에이션/티 전문 유튜브 크리에이터, '홍차 언니'의 카페 티 메뉴 레시피

<본 서평은 출판사로부터 책을 지원받아 작성하였습니다.>

티 베리에이션

티를 베이스로 하고 다양한 부재료를 넣어 새로운 색(色), 향(香), 미(味)를 창조하는 작업을 ‘티 베리에이션( Tea Variation) 이라고 한다.

티 혹은 차라고 하는 것은 차분한 모습으로 앉아서 차를 우려내고 따르는 과정, 그리고 다소곳하게 담소를 나누는 것을 떠올리게 된다. 전통적인 모습이다. 그러나 시대가 바뀌면서 편의점, 자판기에서도 다양한 종류의 티를 만날 수 있고, 커피숍 같은 곳에서도 색다른 차의 종류를 만날 수 있게 되었다. 그러면서 티라는 문화의 경계가 새로움과 변화를 추구하면서 다양한 연령층에서 어렵다거나 쓰다는 생각에서 벗어나게 되었다.

도서 [티 베리에이션]은 유튜브 티 전문 크리에이터 '홍차 언니'로 활동하는 이주현 작가가 일상생활에서 티를 쉽고 간편하게 즐길 수 있도록 도움을 주고 싶어 출간하였다.

[티 베리에이션]에는 티에 대한 전통적인 시선, 현대에 와서 티에 대한 접근방식, 티에 대한 기본적인 이해를 시작으로 티 베리에이션 과정을 상세하게 짚어 준다. 티 베리에이션은 기본적으로 주재료인 베이스 티와 베이스 티를 돋보이게 하는 부재료, 시각적인 아름다움을 더해주는 토핑으로 구성된다. 그러나 가장 중요한 것은 베이스티. 어떤 종류의 티를 선택하느냐에 따라 부재료와 토핑등이 조화를 이룰 수 있는 것들이 달라진다.

티의 가공 과정에 따라 녹차, 백차, 황차, 청차/우롱차, 홍차, 보이차 등으로 구분되고, 티를 우리는 조건도 다 다르다. 주재료인 티에 시럽이나 과일청, 농축액 등을 첨가함으로써 티의 변신을 가져올 수 있다. 티에 가니쉬와 고명처럼 얹어내는 토핑, 여기에 담아내는 유리잔 등도 새롭게 다가온다. 티라는 것이 고유의 향이나 맛을 가져야 한다는 고정관념을 깨주는 부분이다.

part 6에서 한때 다이어트 열풍과 함께 알려진 콤부차가 소개된다. 콤부차의 기원부터 만드는 방법, 발효과정까지 상세하게 설며해 준다. 다이어트에 도움이 된다고 해서 궁금했던 콤부차. 이번 기회에 한번 도전해 보려고 시도중이다.

내가 좋아하는 허브차. [티 베리에이션] 에서는 단순한 허브차에 알콜을 더해 음료로 만들어 내는 경우도 있다. 티와 알콜의 만남. 티 칵테일. 기본 주재료에 탄산수나 어울리는 시럽, 토핑을 얹어내는 무알콜 . 그중에도 블루 레모네이드의 파란 빛깔에 시선을 뺏긴다. 알콜과 무알콜, 자신에 맞는 티 칵테일을 만들어도 좋다. 매력있다.

홍차시럽에 우유와 얼음을 부으면 되는 얼그레이 아이스 밀크 티나 얼그레이 콤부차는 쉬운 과정이어 당장 만들어 보고 싶어진다.

겨울에 많이 찾는 건강음료 뱅쇼. 집에 잠자고 있는 와인을 부르게 된다.

[티 베리에이션]에서는 시럽을 만드는 방법도 안내하니 난이도 낮은 것부터 따라하면 요긴하게 활용할 수 있을 듯 하다. 친구 초대해 예쁜 음료 멋스럽게 만들어내면 잘 대접받고, 대접하는 느낌을 줄 수 있다. 자신만의 티로 여유있는 시간을 만들어도 좋다.

한국 티소믈리에 연구원은 티소믈리에, 티 블렌딩 등 티 전문가 자격증을 국내 최초, 최다 배출기관이라고 소개한다. 요즘은 다양한 분야의 소믈리에가 있다고 한다. 티를 잘 알고 더 알고 싶어 하는 사람들에게는 티소믈리 자격증 과정도 도움이 될 듯 하다. 도서 [티 베리에이션]은 티라는 경계를 넘어 넓은 세계를 구경하고 온 느낌이다.

주짓수로 떠난 중남미 여행

주짓수로 떠난 중남미 여행 - 나 홀로 1년, 도복만 들고 떠나다
페티 지음 / 미다스북스 / 2024년 8월

서평] 주짓수로 떠난 중남미 여행/나 홀로 1년, 도복만 들고 떠나다

<본 서평은 출판사로부터 책을 지원받아 작성하였습니다.>

p12. 어떻게 살아야 할지는 모르겠지만, 어떻게 하면 행복한지는 이제 조금 알 것 같다.

홀로 1년, 도복만 들고 중남미 여행을 떠난 페티작가의 [주짓수로 떠난 중남미 여행]은 일단 저자가 어떤 사람인지가 궁금증을 일으켰다. 여행, 주짓수, 스페인어에 관심이 많은 안정적인 직업을 가진 직장인. 가보고 싶은 곳, 하고 싶은 것, 배우고 싶은 것을 해보고 있다는 작가. 도서를 읽다보면 편안한 지지를 받고 있는 사람이라는 생각과 함께 도전이라는 용기가 있는 사람이구나 하는 생각이 들게 된다. 저자는 주짓수라는 운동계에서 활동하는 운동선수라고 착각할 수도 있지만 그저 주짓수를 좋아하고 자신이 좋아하는 운동을 여행에서 함께 해 나간다. 저자는 그것을 도장깨기라고 표현한다. 이것이 무얼 의미하는지도 책을 읽어나가는 과정에서 알게 된다.

여행지를 안내하고, 어떻게 여행을 하는 것이 도움이 된다는 기본 틀을 가진 여행을 주제로 하는 많은 도서들이 있다. [주짓수로 떠난 중남미 여행]은 저자가 도복하나 들고 1년동안 중남미를 여행하는 과정에서 만난 다양한 상황들을 편안하게 기록해 나간 에세이 형식의 도서이다.

여행을 계획하고, 진행하면서 부딪치는 수많은 돌발상황에 대한 스트레스, 거기에서 배워가는 과정은 패키지 여행이나 편안한 여행과는 다른 또다른 배움으로 다가온다. 또 새롭게 만나게 되는 문화와 사람들, 거기에서 느끼게 되는 신선함 또한 색다른 경험을 안겨준다. 새로운 곳에서 한국인이라는 자부심도 느끼는 상활도 마주하고, 유우니 사막 투어에서 만난 아르헨티나 가족처럼 여행지에서 만나게 되는 새로운 인연들도 삶에 한 페이지를 장식하게 된다. 여행을 하면서 경험하게 되는 버스의 일화들을 떠올리면서 ‘그땐 그랬지’ 하며 웃어 넘길 수 있게 되는 것도 여행의 매력아닐까 생각이 된다.

마추픽추길을 걸으며 마주친 아버지와 아들의 모습. 아버지를 신뢰하고 경험했던 추억을 되살리게 해준 장면들 또한 여행에서 마주치게 되는 울림이 있는 시간이 된다.

콜롬비아 데메진에서 주짓수 대회에 참가하게 된 페티작가는 여기에서 시합의 결과보다는 지는 것에서도 그 과정에서도 배울 것을 알아가는 것을 우리에게 알게 한다.

저자는 [주짓수로 떠난 중남미 여행]에서 멕시코, 과테말라를 비롯해 9개 나라를 여행한다. 그것도 주짓수도장이 있는 곳을 중심으로 여행을 진행한다. 각 파트마다 주짓수 도장에 대한 이야기를 해준다. 브라질은 주짓수의 본고장이다.

[주짓수로 떠난 중남미 여행]은 느긋하게, 조금은 천천히 하는 여행의 묘미를 알게 한다. 여행과 주짓수의 독특함 속에 자신이 추구하고, 해보고 싶은 것에 대한 도전과 용기. 새로운 것을 알아가게 하는 과정에서 배우게 되는 다양함을 다시 생각하게 되는 시간을 준 여행 에세이다.

엄마에게 안부를 묻는 밤

엄마에게 안부를 묻는 밤 - 언제나 내 편인 이 세상 단 한 사람
박애희 지음 / 북파머스 / 2024년 9월

서평] 엄마에게 안부를 묻는 밤/언제나 내 편인 이 세상 단 한 사람

<본 서평은 출판사로부터 책을 지원받아 작성하였습니다.>

나는 이책의 제목에서 그리움 가득한 엄마를 떠올렸고, 책을 받았으나 선뜻 펼치지 못했다. 그리움 가득한 엄마를 떠올리며 읽어내려가는 에세이 [엄마에게 안부를 묻는밤]은 읽어내려가는 내내 내 가슴을 먹먹하게 했고, 엄마에게 안부를 묻고 있는 나를 발견하게 된다. 그리고 엄마에 대한 그리움으로 말그대로 펑펑 울어버리고 말았다.

도서 [엄마에게 안부를 묻는밤]은 방송작가로 활동했던 박애희 작가가 라디오 작가로 활동하던 시절 떠난 엄마와 나누었던 감정들과 남겨진 작가의 감정들을 풀어놓았다. 내가 이 도서에 감정이입이 많이 된 것은 작가의 엄마와 내 엄마의 많은 것들이 닮아서 일수도 있고, 내 엄마의 상처들을 오롯이 알아채지 못하고, 그 감정들을 모른척 했던 일들이 못내 미안해서 이지 싶다. 나역시 내 마음 편하자고 모른척, 바쁜척 하며 나좀 봐달라고 하는 엄마의 마음을 아프게 했던 것들이 나중이 되어서야 미안함으로 나를 내내 괴롭히기도 했다.

오롯이 언제나 내편이었던 세상에 단 한사람. 당신이 있었음에 감사하고, 당신이 있었음에 웃었던 그 순간들이 떠오른다. 사람은 참 못났다는 생각을 해본다. 곁에 있을 때는 알아채지 못하는 것들이 지나고 나면 가슴을 아프게 한다는 것을 너무 늦게 깨닫는다. 특히나 부모님에 대한 감정은 더 그런 것 같다.

내 엄마역시 새가 되고 싶다고 하셨다. 훨훨 날아서 가고 싶은데 가고 싶다고. 그 말이 나는 세상에서 가장 아픈말로 남아있다. 고단한 삶속에서 지켜야할 자식들이 있고, 지켜내야 할 가정이 있어 자유롭지 못했던 삶들. 당신의 삶이 있어 내가 이렇게 살아가고 있음에 감사하다.

내 전화에도 엄마의 전화번호가 아직도 남아있다. 차마 지우지 못하고 있다. 전화 걸고 싶은 충동이 자주 일지만 다른 사람에게 폐를 끼치게 될까 염려되어 전화번화만 바라보곤 한다. 사랑하는 엄마000. 가끔 하늘을 보며 안부를 전한다. ‘엄마! 잘 지내고 있지! 잘 지내야해!“

[엄마에게 안부를 묻는밤]. 부모님이 곁에 계실 때 좀더 자주 말하라 전해본다. 사랑한다고 더 많이 말하고, 더 많이 안아주라고.

<도서내용 중>

p24. 당신도 알고 있었나요? 당신을 지키고 사랑하는 일이 삶이었던 한 사람을, 당신이 삶을 견디도록 내내 함께했던 그 사람을.

p67. 엄마는 성적표를 들고 한마디 했다. ‘쳇’ 어이 없다는 표현이었다. 화가날 때 누가 대신 화를 내주면 화가나지 않는다. 나도 그랬다. 그일을 통해 새삼 느꼈다. 엄마는 내편이구나. 엄마는 나의 ‘빽이구나’

p86. 나는 오늘도 엄마의 안부가 너무나 궁금해.

p201. 엄마 말이 맞았다. 나는 엄마 말을 들어주지 않았다. 제대로 귀 기울이지 않았다. 내게 엄마는 친구였거, 언니였고, 선배였는데...나는 힘들면 제일 먼저 엄마에게 달려가 말했으면서, 그럴 때면 엄마는 늘 내가 듣고 싶은 말을 해주곤 했는데, 네가 잘못한게 아니라고, 너는 잘하고 있다고, 잘할거라고. 잘딜거라고. 다 들어주지 못한 그말 때문에...오늘도 나는 엄마의 얘기를 쓰고 있는 건지 모른다.

p277. 엄마와 내가 나눌 수 없었던 시간들을 지나오며 조금은 서러웠고, 때로는 외로웠다. 하지만 나는 하나씩 배워나가고 있는 것도 같다. 부모를 잃는다는 것은, 칭찬과 보살핌을 바라며 응석을 부리던 아이의 마음을 보내고 누군가 없이도 스스로를 사랑하고 지키는 법을 다시 한번 깨우치는 일이라는 사실을. 그렇게 나는 홀로서기의 시간을 통해 어른다운 어른으로, 한사람의 엄마로, 오늘도 성장하는 중이다.

[100자평] 그 사람은 말을 참 예쁘게 하더라

그 사람은 말을 참 예쁘게 하더라 - 말 매력으로 완성하는 ‘대화의 에티켓!’
김령아 지음 / 스마트비즈니스 / 2024년 9월

내가 옳다고 다른 사람에게 도 옳다는 생각에서 벗어나는 것. 상대에 대한 배려가 기본이 되어야 함을 알게 한다. 무례하지 않게 대화하는 방법에 대해 알게 해주는 도서.

그 사람은 말을 참 예쁘게 하더라/대화에티켓/대화법

그 사람은 말을 참 예쁘게 하더라 - 말 매력으로 완성하는 ‘대화의 에티켓!’
김령아 지음 / 스마트비즈니스 / 2024년 9월

서평] 그 사람은 말을 참 예쁘게 하더라/대화에티켓/대화법

<본 서평은 출판사로부터 책을 지원받아 작성하였습니다.>

말을 참 예쁘게 하는 사람이 있다. 그 사람과 이야기를 하면 감정이 복잡해지지 않고, 가만히 듣기만 해도 편안함을 느끼게 된다. [그 사람은 말을 참 예쁘게 하더라]의 머리말에도 주변에 성공한 사람들을 둘러보며 말을 참 맛있고 예쁘게 한다, 그들의 말에는 힘이 있지만 가식이 없고, 무게감이 있지만 지루하지 않다. 는 말의 의미를 생각하게 된다. 그렇다면 나는 어떤 사람인가. 다른 사람이 나와 얘기하면서 간혹 너무 단답형에 충고를 해도 참 아프게 한다고 말한다. 고쳐보겠다고 스스로 생각하지만 잘 되지 않는것도 사실이다. [그 사람은 말을 참 예쁘게 하더라]에서는 말의 중요성, 말하는 방법, 말을 통해 성장하고, 성공하는 것에 대해 얘기한다.

모든 대화의 전문가들이 강조하는 가장 중요한 대화의 법칙 1:2:3의 법칙. 하나를 얘기했으면 둘을 듣고, 셋은 맞장구쳐라. 경청의 중요성이 여기에서도 나온다. 우리의 대화는 보통 듣기보다는 내말을 전달하려고 무척이나 애를 쓴다는 생각을 해보게 된다. 이러한 것들이 자신이 주인공이라는 생각이 강하기 때문이다. 무례한 말하기 5종세트(말자르기, 말돌리기, 말바꾸기, 말문막기,말꼬리잡기)는 딱 나한테 하는 말인 듯하다. 불편한 상황에서 상대의 말문을 막는 습관이 얼마나 불편했을까 싶다. 저자는 우리가 하는 대화들 역시 습관이라고 말한다. 이 습관 역시 고칠 수 있으며, 고쳐가는 과정이 필요함을 짚어준다.

[그 사람은 말을 참 예쁘게 하더라]에서는 말하는 과정에서 우리는 우리를 포장하려는 경향이 강하다. 그러나 아는 것을 안다고, 모르는 것을 모른다고 말하는 것에 대해 우리는 불편한 감정보다는 한계를 인정하고 스스로에게 솔직해져야 한다고 말한다. 또한 상황에 따라 빠른 사과가 상황을 긍정적인 방향으로 바꿀 수 있음도 알게 한다.

나는 종종 부정적인 단어나 상황을 긍정적인 단어나 상황으로 바꿔보려고 시도한다. 그럴 때마다 내가 얼마나 부정적인 단어나 상황을 생각하는지를 알게 된다. 긍정적인 말을 많이 하는 사람과 부정적인 말을 하는 사람의 인생이 다르게 흘러간다는 말이 주는 의미를 생각해볼 필요가 있다. 말하는 방법에 대해서 저자는 장황하게 풀어놓는 것보다는 간결하게 말하고, 상대를 존중하고 지지해 주는 대화법을 강조한다. 또한 인사가 사람들을 어떻게 변화시킬 수 있는 가를 알게 된다. 인사는 3초만에 상대에게 좋은 인상을 갖게하고 대화와 심리적인 주도권을 가져올 수 있음을 알게 된다. 여기에서 인사하는 방법도 안내해 준다. 저자는 쉽고 간결하게 핵심만 말하는 3법칙에 대해 알려준다.

[그 사람은 말을 참 예쁘게 하더라]에서 거절에 대해 부드럽고 정중하게 거절하는 방법도 설명하고 있으니 도움이 많이 된다,

도서는 일상생활에서 가장 많은 시간을 사용하는 대화에 대한 방향성을 살피게 하고, 나의 대화습관에 대해서 역시 돌아보게 한다. 내가 하는 말의 힘은 어떠한지, 사람들과의 관계에서 나는 어떠한 대화상대인지를 다시 되짚어보게 하는 시간을 준다.

<도서내용 중>

p27. 말투는 화자의 성격이 아니다. 말투는 화자의 습관이다. 습관은 노력으로 고쳐질 수 있다.

p114. 우리는 우리의 한계를 인정하고 스스로에게 솔직해져야 한다. 장님 코끼리 만지듯 하는 말과 행동을 멈추자 공자는 아는 걸 안다고 말하고, 모르는 걸 모른다고 말하는 것이 진짜 아는 것이다 라고 하지 않았는가.

p126. 연구결과는 흥미로웠다. 참가자들이 연구원의 무례한 행동을 미리 공지받고 상황에 임했을 경우 가장 빨리 안정을 찾았다. 그리고 무례한 행동 후 즉시 사과를 받았을 때는 앞선 상황보다 크게 분노했지만, 사과를 받은 직후에는 그 분노가 빠륵 감소했다. 마지막으로 아무런 사과가 없었을 때는 쉽게 분노를 가라앉히지 못했디.

p200. 지금 상황에서 내가 옳다고 생각하는 기준이 타인에게는 옳은 기준일 것이라고 착각하지 않길 바란다. 삶에 정답이란 있을 수 없고, 기준은 항상 상대적이다. 나와 다름을 인정하는 순간 대화의 폭은 무한히 넓어진다.

p260. 위대한 연설가들의 공통적인 화법은 소위 KISS(Keep It Simple Stuid)법칙이다. 아무리 머리가 나쁜 사람이라도 알아들을 수 있도록 쉽고 간단하게 말하라는 것이다.