스콘수업_작업실301의 친절한 베이킹

스콘 수업 - 작업실 301의 친절한 베이킹 ㅣ Stylish Cooking 23
권향미 지음 / 싸이프레스 / 2019년 4월

스콘수업_작업실301의 친절한 베이킹

권향미 지음

싸이프레스

 

 

스콘이라고 하면

제겐

하얀수염의 하얀옷, 인자한 미소를 풍기며 치킨집앞에 있는 그곳에서

딸기쨈과 함께 맛봤던 비스킷과 같은 이미지로 그려집니다.

영국에서 홍차와 함께 티타임에 즐겼다는 스콘,

사먹는걸로 생각했던 스콘을 집에서 만들어보자!

스콘이 이렇게 다양했던가 놀라게 되면서도 친절하고 섬세한 설명에 반하게 된 책

'스콘 수업'을 만나게 되었습니다.

 

 

미국 여행중에 만났던, 그리고 취미로 시작했던 베이킹에서

지금은 인정받는 베이킹 전문가로서 '스콘'을 이야기하는 저자.

그녀가 말하는 스콘을 만드는 중요한 노하우는 이것입니다.

'모든 재료는 차갑게 보관할 것!'

'반죽을 너무 열심히 하지 말 것!'

생각보다 정말 간단하지요?

빵을 만들기 위해 치대고 반죽하고, 떡을 만들기위해 익반죽하는 것과 달리

스콘은 밀가루 속 글루텐의 형성을 최소화하고 여유로운 마음으로 휴지시간을 충분히 해야하는 스콘만들기.

책이 손에 들리기 전 슬쩍 훑어본 책소개에서 레시피가 복잡하지 않아 보였기에

선뜻 '나도?!'라는 마음을 가지고 스콘, 따라 만들어 보자고 마음 먹었던 것 같아요.

 

 

이 책에서는 크게 세가지로 스콘을 분류합니다.

쿠키타입, 브레드 타입, 파이타입.

굳이 많이 설명하지 않아도 어떤 느낌을 지닌 스콘인지 그려지시지요?

쿠키타입의 쿠키스콘, 초콜릿 오렌지 스콘, 대추잣스콘, 쑥콩스콘 등과

브레드 타입의 두유현미스콘, 커피바나나스콘 등의 레시피,

그리고 꾸준히 인기를 얻고 있는 파이타입의 파이스콘과 베이컨 롤 스콘 등을 소개해 주고 있었어요.

 

 

레시피를 훑어보며 사진과 디테일한 설명을 읽어보며 맛을 상상하다가,

제일 기본이 되면서도 간단히 만들 수 있겠다 싶은 '쿠키스콘'에 도전해 보기로 했습니다.

쿠키 스콘을 만들기 위해서 필요한 재료는 무엇인지, 재료를 어떻게 준비해 두어야 하는지,

실제 만들기는 어떤 과정으로 해야하는지 도구는 무엇을 사용하며 그 결과로 어떤 형태가 보여야하는지

사진과 글로 상세하게 설명해주고 있었어요.

볼 밑에 젖은 행주를 깔아두면 볼이 고정된다는 조언과 푸드 프로세서를 사용하면 더 쉽고 빠르게 할 수 있다는 이야기도

언니처럼 들려주었지요.

 

 

책을 따라 실제로 만들어 보았습니다.

밀가루와 베이킹파우더를 계랑해서 체쳐서 준비하고,

우유, 달걀, 바닐라술은 집에 없어서 바닐라 익스트랙으로 대체해서 사용,

버터는 깍뚝썰기하고, 앞의 달걀사용하고 남은 양으로는 표면 광택용 달걀로 준비했지요.

스콘 만들때 주의점, 기억하시죠?

차.갑.게.

계속해서 주의하며 만들었지요.

스콘은 많이 치대는 반죽이 아니기에 '손'으로 직접 반죽을 만지지는 않겠구나 하면 오산!

스크래퍼로 자르고 섞는 역할도 중요하지만, 사람 손으로 버터와 가루를 비벼서 보슬보슬한 상태로 만드는 것도 중요했어요.

그렇게 만든 반죽에 액체류 넣고 덩어리로 만들기!

 

 

덩어리를 만드는 데도 너무 꽉 쥐고 만드는 것보다 자연스럽게, 풀리지 않도록 만드는 것이 좋다는 팁!

그렇게 만든 반죽은 균일하고 (한개에 60g씩) 가볍게 뭉친 후

냉장고에서 랩을 덮고 1시간 휴지시간을 가집니다.

한 시간 후,

예열된 오븐으로 옮기기 전 달걀물을 머리에 바르고 사우나같은 오븐속에 20분동안 머무르면...

 

 

짠~~~

고소하고 향기로운 냄새가 식구들을 불러모으네요.

겉은 바삭, 안은 촉촉~~

형아부터 막내에 이르기까지 모두의 입맛을 사로잡은 쿠키스콘!

"이 레시피가 1번이야. 다음에는 베이컨도 넣고 사과도 넣어서..."

텁텁하고 뻑뻑하지는 않을까 싶었는데,

커피나 음료와 먹으면 더 좋겠지만 그냥 먹어도 계속 손이가는 맛!

집에서 베이킹은 하고 싶고,

직접 요리교실에 배우는건 힘들지만 간단하면서도 맛이 보장된 것을 만들고 싶다면

다양한 스콘을 통해 쿠키, 브레드, 파이 맛을 맛볼 수 있는

[스콘수업]을 권해드리고 싶네요!

할머니 어디 있어요?

할머니 어디 있어요? - 2020 책날개 선정도서, 2020 학교도서관저널 추천도서, 2020 아침독서신문 선정도서 ㅣ 바람그림책 79
안은영 지음 / 천개의바람 / 2019년 4월

할머니 어디 있어요?

_ 먼저 떠나보낸 사랑하는 이들을 떠올리게 하는 책

글.그림 안은영

천개의 바람

 

"엄마 어딨어?"

새벽과 아침의 경계 어느즈음, 막내가 저를 찾는 목소리입니다.

잠결에도 엄마가 어디있는지 확인하고, 기척이 없으면 벌떡 일어나 온 집안의 불을 켜고 막내는 엄마를 찾습니다.

그림책 첫 장의 까만 바탕에서 만난 문장 한 줄, "할머니, 어디있어요?"가 제 귀에는 막내의 목소리처럼 들렸습니다.

급하고 곧 대답해주지 않으면 안되는 그 목소리로요.

하지만, 곧

이 책의 목소리는 대답을 기다리긴 하지만 아련한 기운을 지니고 있다는게 느껴졌지요.

금방 답해줄 수 없다는 것을 알지만 그래도 어디선가 불쑥 '나 여기있다!'고 답해줄 할머니의 흔적을 더듬는 목소리말이에요.

 

 

아이의 할머니 찾기는

할머니가 평소에 하시던 말을 기억하는 것으로 이어집니다.

죽으면 별이 되고 싶다고 한 할머니, 기차타고 북쪽 고향에 가고 싶다던 할머니.

할머니가 읽어주시던 동화책, 할머니의 요술 반짇고리도 살펴보지만 그 어느곳도 할머니의 모습은 보이지 않습니다.

할머니는 어디에 계신걸까요?

아이는 할머니를 만날 수 있는 걸까요?

 

 

할머니를 여의고, 보고 싶은 할머니를 떠올리며

정제되어 있지만 따스한 기억들을 그림으로 풀어내는 장면장면을 보며

이 아이는 참 행복한 아이였구나 하는 생각이 들었습니다.

할머니의 말 벗이 되어주었던 아이, 할머니의 목소리를 기억하고 할머니의 유품을 가지고 있는 아이...

그런 할머니가 있었던 아이였기에

깜깜한 밤같이 아무것도 보이지 않는 시간 속에서도 밤하늘의 별을 보고, 방안의 물건들 속에서 할머니를 떠올릴 수 있었던 것이겠지요.

시간은 참으로 고마운 존재라는 생각이 이 책에서도 느껴집니다.

밤이 지나고 해가 밝아오자

또 다른 풍경에서 할머니를 찾게 되네요.

시간이 지나면 기억에서 잊혀지는 것이 아니라 더욱 또렷하게 기억되는 존재가 된다면 그 삶은 의미있었다 할 수 있겠지요.

나도 손주에게 이런 할머니가 되고 싶다는 생각을 하게됩니다.

손주까지 갈 것없이 자녀들에게 이런 추억을 남겨주고 싶은 마음...

이 이야기는 작가님의 어머니 이야기가 들어있는 책이라고 해요.

투병생활을 한 어머니를 떠올리며 그동안 미안하고 고마운 마음을 담아

한 땀 한 땀 수놓듯 스텐실 기법을 사용해 만드신 책.

그래서, 더 따스한 정감이 느껴지는 책.

이제껏 만나왔던 안은영작가의 [노래하는 병], [지렁이 굴로 들어가 볼래?] 등의 그림책과는 사뭇 다른 느낌이지만

할머니와의 추억, 먼저 보낸 사랑하는 이들과의 추억을 떠올리게 하는 책

[할머니, 어디있어요?]였습니다.

실수투성이 엄마 아빠지만 너를 사랑해

실수투성이 엄마 아빠지만 너를 사랑해
사토 신 지음, 하지리 도시가도 그림, 한귀숙 옮김 / 키위북스(어린이) / 2019년 4월

실수투성이 엄마 아빠지만 너를 사랑해

글 사토신, 그림 하지리 도시가도, 옮김 한귀숙

키위북스 (2019)

 

 

책이 편지가 되는 그림책이랄까요.

표지 그림과 제목으로 이미 엄마의 마음을 전해주는 책이었습니다.

'실수투성이 엄마 아빠지만 너를 사랑해'

편지가 편지를 주고 받는 이의 마음이 서로 전해져야 온전하게 소통이 되듯,

그림책은 다섯개의 에피소드, 다섯 가정의 엄마 혹은 아빠와 아이들의 이야기를 통해 부모와 자녀의 마음을 담고 있었습니다.

아이들이 부모의 기대와 생각에서 어긋났을때, 아이들은 꾸중을 듣지요.

그런데, 정말 부모는 공정했고, 아이들의 행동은 야단맞아야 하는 것이었을까요?

그 뒷이야기들, 전체의 이야기들을 그림책을 통해 우리에게 들려줍니다.

어린 동생을 둔 누나. 어리광을 부린다고 엄마에게 한소리 듣네요. 누나인 아이는 마냥 동생이 질투나서 그랬을까요?

그렇지 않다고 작가는 보여줍니다.

자신이 어른이 되면 - 철이들면 - 엄마는 할머니가 되고, 그러면 엄마는 내곁에서 떠날테니까...그렇게 되고 싶지 않아서

어리광을 부리는 거라고.

머리를 한대 맞은 기분이었습니다.

한 번도 이런 생각을 해 본적이 없거든요. 우리는 정말 아이의 생각을 다 아는 것일까요?

연이어 나오는 이야기들도, 아이들이 '어리다'는 가정하에 우리가 무시해온 아이들의 진심을 들려줍니다.

자녀는 부모인 우리가 가장 잘 안다고 생각했는데,

그것이 얼마나 큰 자만이고 착각이었는지 보게 되었지요.

그래서,

이 책의 제목은 그것을 깨달은 부모의 자각이며 자녀를 향한 사랑고백입니다.

너를 다 안다고 생각하고 나무라고 다그쳤지만, 사실 엄마 아빠도 이 역할이 처음이란다. 실수투성이 엄마아빠지만

너를 사랑하는 마음은 진짜인데...이런 마음을 전하고 싶구나 하는 것이지요.

이 그림책은, 그런의미에서

아이와 함께 읽으며 자녀와 엄마의 '본심'을 전해주는 시간을 가지게 해주는 동시에

아이의 마음을 알기 위해서는 아이의 이야기를 들어주고 진심이 무엇인지 살펴보는 것이 필요하다는 것을 보여주는 책이었어요.

[뿌지직 똥],[뭐 어때],[주전마 엄마와 이불아빠], [내 머리 왜이래] 등

재미나고 유쾌한 이야기들을 들려주었던 사토신 작가가 쓴

부모와 자녀의 마음을 들여다보게 해주는 그림책

[실수투성이 엄마 아빠지만 너를 사랑해] 였습니다.

실수투성이 엄마 아빠지만 너를 사랑해

실수투성이 엄마 아빠지만 너를 사랑해
사토 신 지음, 하지리 도시가도 그림, 한귀숙 옮김 / 키위북스(어린이) / 2019년 4월

실수투성이 엄마 아빠지만 너를 사랑해

글 사토신, 그림 하지리 도시가도, 옮김 한귀숙

키위북스 (2019)

 

 

책이 편지가 되는 그림책이랄까요.

표지 그림과 제목으로 이미 엄마의 마음을 전해주는 책이었습니다.

'실수투성이 엄마 아빠지만 너를 사랑해'

편지가 편지를 주고 받는 이의 마음이 서로 전해져야 온전하게 소통이 되듯,

그림책은 다섯개의 에피소드, 다섯 가정의 엄마 혹은 아빠와 아이들의 이야기를 통해 부모와 자녀의 마음을 담고 있었습니다.

아이들이 부모의 기대와 생각에서 어긋났을때, 아이들은 꾸중을 듣지요.

그런데, 정말 부모는 공정했고, 아이들의 행동은 야단맞아야 하는 것이었을까요?

그 뒷이야기들, 전체의 이야기들을 그림책을 통해 우리에게 들려줍니다.

어린 동생을 둔 누나. 어리광을 부린다고 엄마에게 한소리 듣네요. 누나인 아이는 마냥 동생이 질투나서 그랬을까요?

그렇지 않다고 작가는 보여줍니다.

자신이 어른이 되면 - 철이들면 - 엄마는 할머니가 되고, 그러면 엄마는 내곁에서 떠날테니까...그렇게 되고 싶지 않아서

어리광을 부리는 거라고.

머리를 한대 맞은 기분이었습니다.

한 번도 이런 생각을 해 본적이 없거든요. 우리는 정말 아이의 생각을 다 아는 것일까요?

연이어 나오는 이야기들도, 아이들이 '어리다'는 가정하에 우리가 무시해온 아이들의 진심을 들려줍니다.

자녀는 부모인 우리가 가장 잘 안다고 생각했는데,

그것이 얼마나 큰 자만이고 착각이었는지 보게 되었지요.

그래서,

이 책의 제목은 그것을 깨달은 부모의 자각이며 자녀를 향한 사랑고백입니다.

너를 다 안다고 생각하고 나무라고 다그쳤지만, 사실 엄마 아빠도 이 역할이 처음이란다. 실수투성이 엄마아빠지만

너를 사랑하는 마음은 진짜인데...이런 마음을 전하고 싶구나 하는 것이지요.

이 그림책은, 그런의미에서

아이와 함께 읽으며 자녀와 엄마의 '본심'을 전해주는 시간을 가지게 해주는 동시에

아이의 마음을 알기 위해서는 아이의 이야기를 들어주고 진심이 무엇인지 살펴보는 것이 필요하다는 것을 보여주는 책이었어요.

[뿌지직 똥],[뭐 어때],[주전마 엄마와 이불아빠], [내 머리 왜이래] 등

재미나고 유쾌한 이야기들을 들려주었던 사토신 작가가 쓴

부모와 자녀의 마음을 들여다보게 해주는 그림책

[실수투성이 엄마 아빠지만 너를 사랑해] 였습니다.

24절기 동시집 [쌤통이다, 달님]

쌤통이다, 달님 ㅣ 동시만세
윤미경 지음 / 국민서관 / 2019년 2월

24절기 동시집 [쌤통이다, 달님]

윤미경 동시, 그림

국민서관

 

 

내일이면 벌써 절기상 청명, 식목일입니다.

하루하루 일기예보를 확인하고, 미세먼지를 확인하는 것이 일상이 되어 버린 요즘

절기를 따라 무엇을 하는것이 낯설수도 있는데요,

우리 조상들이 봄, 여름, 가을, 겨울 각각의 시작과 끝을 생각하고 비가오고 눈이 내리는 때를 이야기한

24절기를 가지고 동시로 엮은 책을 만나보게 되었습니다.

 

 

24절기는 사계절 봄, 여름, 가을, 겨울 각각 6개의 절기로 이루어져 있습니다.

각 달에 2개의 절기가 속한 것이지요.

한달에 두개의 절기가 있다는 것. 개구리가 깨어나는 경칩과 낮과 밤의 길이가 같은 춘분은 3월에,

청명과 본격적인 농사가 시작되고 비가 자주내린다는 곡우는 4월에 속해있지요.

한식(4월 5일 또는 6일)을 맞이하는 동시가 있어서 그대로 옮겨봅니다.

제목 : 나무 옷

윤미경

'하늘이 맑디맑은 날/ 나무들이/ 새 옷을 짓고 있다

겨우내/ 찬 바람 맞고/ 눈발 견디며/ 마련해 둔 / 연둣빛 옷감 위에 / 분홍 꽃잎 수놓아

하늘이 파랗게 시린 날/ 나무들은/ 바지런히/ 새 옷 지어 입는다

슬쩍, 내일 일기예보를 보니 날은 맑은데 미세먼지가 많다고 하네요.

우리 조상들이 이 절기를 정할 때에는 미세먼지 고민은 덜했을텐데. 청명, 한식때 보았던 그 맑은 하늘이 그립네요.

 

 

표제작 '쌤통이다, 달님' 입니다.

추분과 관련해 지은 동시네요.

9월 23일 또는 24일, 밤과 낮의 길이가 같은 절기로

이 추분이 지나면 점차 밤이 길어지면서 여름이 가고 가을이 온 것을 실감하게 하는 절기지요.

덥다고 원망 가득한 들판의 아우성을 듣고도 빨리 오지 않는 달님때문에 속이 탔던 해님이

해님과 달님이 추분점에서 딱 만나,

오늘부터는 집에 빨리 갈 수 있게 되었다는 이야기.

빨리 퇴근 하게되어 행복한 해님이야기, [쌤통이다, 달님] 이었어요^^

 

 

동시 한 편만 더 보여드릴게요.

입동(겨울의 시작, 11월 7일 또는 8일)과 관련한 동시에요.

제목 : 입똥, 꽁꽁

윤미경

겨울이 / 오자마자 / 똥 싼다 / 입똥!

오래 참았나 보다 / 나오자마자 얼었다 / 꽁꽁!

재미있지요?

추운 날씨와 절기 이름을 가지고 한 말놀이로 만든 동시를 보며

아이들에게 동시가 재미있구나, 어렵지 않구나 하는것을 느끼게 해주는 것은 물론

책을 읽으며 우리 삶속에 깊숙히 들어와있는 절기를 짚어볼 수 있는 시간이 되니 더 좋은것 같아요.

국민서관 동시만세, 우리의 24절기를 가지고 엮은 동시집 [ 쌤통이다, 달님] 이었습니다.