인기 베이킹클래스 사월의 물고기 파운드케이크 레시피 20가지! 앞서 그린 색상 표지의 피낭시에랑 마들렌 도서를 먼저 만나본 후 두 번째로 접한 요 책. 사실 출간된 세 권의 홈베이킹 구움과자 도서 시리즈 중 스콘과 파운드케이크 역시 둘 다 넘 좋아해서 선택 장애가 올 뻔했더랬다. 열심히 고민하다 핫핑크 색상 표지로 눈길을 사로잡은 파운드케이크 도서가 소장하고 싶은 욕구를 자극하며 궁금증을 더 유발해서 냉큼 찜했더랬다. 책을 보곤 평소 맛봤던 평범한 사각틀 파운드케이크에서 귀엽고 앙증맞은 한입 디저트로 즐기는 파운드케이크의 변신이 무궁무진하다는 걸 알게 해준 알찬 시간이었다.
그런데 조금 신기했던 건 평소 홈베이킹을 즐기시거나 관심이 많은 분들에게 세 권의 구움과자 도서 시리즈 중 스콘 도서가 젤 인기가 많았다는 사실. 개인적으로 스콘은 마지막에 도전해 보고 싶은 베이킹 초보라 그 이유는 잘 모르겠지만 그래서 오히려 더 파운드케이크 도서를 선택하길 잘했다는 생각이 들었다. 피낭시에랑 마들렌 레시피에 이어 파운드케이크 레시피 역시 맛있는 디저트와 티타임을 갖고 싶게 유혹했고, 군침 도는 비주얼을 뽐내는 아이들이 많아서 아주 대만족했으니 말이다. 진짜 파운드케이크라고 말하지 않음 모르고 먹기 바쁠 수도 있겠다 싶은 아이디어 센스가 넘 돋보이는 파운드케이크가 쏙쏙 등장해서 보는 즐거움이 배가 되었다.
파운드케이크는 밀가루, 달걀, 설탕, 버터를 1파운드씩 섞는다는 것에서 유래한 이름이라고 한다. 촉촉하고 부드러운 파운드케이크랑 커피가 환상의 짝꿍이라는 저자, 건강을 위해 커피를 끊은 요즘 내 취향은 파운드케이크랑 우유 조합이 좋다. 그럼에도 책을 보곤 그 맛 어떤 맛인지 너무 잘 아니까 커피랑 번갈아서 파운드케이크를 같이 맛봐야겠다는 생각이 들었다. 그러다 갑자기 커피가 마구마구 땡기니 오랜만에 달달한 믹스커피 홀랑 타와서 홀짝하며 신나게 페이지를 넘겼더랬다. 실패하지 않는 파운드케이크를 만들 때 가장 중요한 건 역시나 반죽을 제대로 만들어야 한다고 한다. 준비 과정에서 꼭 챙겨야 하는 각 재료의 온도와 정확한 계량, 오븐 예열하기, 최적의 온도와 시간 찾기, 반죽할 때 주의점이나 체크 포인트가 무엇인지 꼼꼼하고 친절하게 정리가 되어 있어서 하나씩 참고하며 도움받기 좋았다.
베이킹 재료와 보관법, 필요한 도구들에 이어 슈거 배터 공립법, 슈거 배터 별립법, 플라워 배터법, 스펀지케이크 공립법 총 4가지 기법의 기본 파운드케이크 만들기 레시피를 차례로 만나볼 수 있었다. 각 기법의 특징과 장, 단점을 한눈에 비교하며 과정별 차이점이 무엇인지 잘 설명이 되어 있어서 진행 과정 사진과 함께 참고하기 편했다. 기본 사각틀 외에도 다양한 모양으로 특별하게 만들 수 있는 레시피와 카페에서 실제 판매하는 레시피도 있다고 하니 더 솔깃했더랬다. 부드럽고 촉촉한 파운드케이크, 꾸덕꾸덕한 파운드케이크, 풍미가 진한 파운드케이크, 독특한 식감의 파운드케이크 등 테스트를 거쳐 엄선한 다양한 식감의 쉽고 맛있는 파운드케이크 레시피 20가지를 선별해서 공개했다고 하니 굳뜨.
메뉴별 주재료를 직접 핸드메이드로 만드는 법과 보관법, 그리고 맛있게 먹을 수 있는 방법과 대체재료도 꼼꼼하게 알려줘서 좋았다. 그중에서 강렬한 레드와 화이트의 조화가 멋스러운 촉촉한 크림치즈 레드 파운드케이크, 재료 조합이 돋보였던 캐러멜 웨딩 임페리얼 파운드케이크, 고소하고 달콤한 풍미가 입안을 가득 채운다는 잣 에멘탈 파운드케이크, 와인 안주와 시원한 맥주나 아이스 아메리카노랑 잘 어울린다는 토마토 바질 파운드케이크, 단면이 정말 예쁘다는 체리 파운드케이크, 딸기와 치즈의 풍미가 잘 어우러진 딸기 파운드케이크, 볶은 베이컨이나 고기 등을 왕창 넣어서 맛보고 싶었던 감자 파운드케이크 등~ 보자마자 찜한 신선하고 색다른 레시피가 많아서 유익했다. 그중에서 취향저격 1순위였던 체리 파운드케이크는 완성품 비주얼도 먹음직스럽고, 체리 킬러인 나를 위한 레시피 같아서 더 반가운 느낌이 들었다. 일단 슈거 배터 공립법과 별립법 레시피를 차례로 아주 잘 활용할 것 같은 느낌! 하나씩 도전하며 신나게 홈베이킹을 즐겨봐야겠다.
★출판사로부터 도서를 제공받아 작성한 리뷰입니다★