혀준, 백종원 선생

16년 동안 맛과 간을 born   :

혀준 백종원 선생

                                                                                                                 백종원 더본코리아 대표가 국정감사 참고인 자격으로 국회에 참석했다. 국회가 백종원을 참고인으로 부른 이유는 골목상권 자영업자를 살리기 위한 제도적 개선 방안을 청취하기 위해서라고 한다. 깜짝 놀랐다. 골목상권을 파괴하는 프렌차이즈 대표를 불러 자영업자의 어려운 현실을 듣는다는 것은 중소기업의 어려움을 듣고자 이재용 삼성 그룹 부회장을 불러 제도적 개선 방안을 청취하는 것과 다를 바 없다. 백종원은 소상공 자영업자를 대표하는 인물이다 ?! 

국회는 혀준 백종원이 예능 프로그램 << 골목식당 >> 에 나와서 죽은 식당 주인의 허파에 바람을 넣어 불씨를 살리는 행위를 예능이 아니라 다큐로 받아들인 모양이다. 내가 보기에는 다큐가 아니라 퍽큐인데 말이다. 궁금하다, 백종원을 초청한 국회의원의 아이큐. 이제는 약자의 대표성마저 강자가 획득하는 걸 보니 맛 간 세상, 막가는 세상인 것 같다. 백종원은 예능계의 슈퍼스타답게 능수능란하게 자영업자의 비애에 대해 이야기한다. 한술 더 떠 국회의원을 혼내기도 한다. 여러분, 아래 동영상 한 번 보시죠. 국회의원이 국회에서 참고인에게 찍소리도 못 내고 혼나는 꼴을 보니 가히 아름답다 하지 않을 수 없지 아니할 수 없다. 시바, 참..... 뷰리풀해서 원더풀하다.

백종원의 방어에 대하여 논리적으로 반박하는 국회의원이 단 한 명도 없다. << 골목식당 >> 에서 방송의 힘을 빌려 특정 골목이 회춘하여 상권이 살아났다고 한들 그것이 지속되기란 쉽지 않다. 죽었던 골목이 방송의 힘으로 살아나면 발생하게 되는 첫 번째 역경은 임대료 상승이다. 조물주 위에 건물주의 위세가 하늘을 찌르니 인기 상권이 된 골목을 건물주가 그냥 놔둘 리 없다. 임대료가 뛰면 영세 세입자는 그곳을 떠나야 한다. 한때 핫플레이스로 인기가 높았던 용산구 이태원 경리단길'을 보라. 맛(있는 집)이고 멋(진 가게)이고 임대료 앞에서는 나가떨어지게 된다. 지금, 경리단길에는 빈 점포가 눈에 띄게 늘어나고 있다. 젠트리피케이션 현상이다.

젠트리피케이션이란 영세 세입자의 노력으로 건물과 거리의 위상을 높이면, 이곳에 대기업 프렌차이즈 가게가 들어와 임대료가 치솟게 되고 결국에는 골목의 원주민이었던 영세 세입자는 쫓겨나게 되는 현상을 말한다. << 골목식당 >> 에 나왔던 골목이 방송의 힘을 빌려서 핫플레이스로 등극했다고 치자. 이 현상이 과연 영세 세입자에게 무조건 좋은 방향으로 흐를까 ?  개미 주인의 음식 솜씨가 뛰어나다 한들 치솟는 임대료를 이길 대안은 없다. 핫플레이스의 빈 점포를 접수할 수 있는 경쟁력을 갖춘 가게는 인지도 높은 브랜드 식당밖에는 없다. 그러니까 백종원이 방송에 나와서 살린 골목 상권은 결국에는 젠트리피케이션에 의해 가게 임대료가 치솟게 되고, 그곳을 점령하는 곳은 다시 백종원 가게라는 소리이다.

다시 말해서, 골목 상권이 죽는 진짜 이유는 주인의 실력 탓이 아니다. 연남동에서 입소문을 타고 맛집으로 등극했던 가게들이 모두 손해를 보고 그곳을 떠난 이유는 주인의 실력 탓이 아니라 치솟는 임대료에 있다. 그리고 자영업자들이 떠난 자리를 차지하는 것은 대기업 프랜차이즈 가게들이다. 조물주와 대기업 외식업체는 공생 관계인 것이다. 과연, 백종원은 골목의 흥망성쇠에 대하여 아무 책임도 없는 것일까 ?   국회의원들이 관심을 가지고 뜨는 골목의 흥망성쇠를 조금이라도 이해했다면 16년 동안 맛과 간을 연구하셔서 맛 간 혀준 백종원 선생의 호통에 찍소리도 못하지는 않았을 것이다. 공부 좀 해라, 씹새들아 !

문재인의 패션 외교

문재인의 패션 외교

                                                                                                                  어릴 때는 어른의 세계가 궁금한 법이다. 나는 다른 아이들처럼 콘돔이 무엇에 쓰는 물건인지 궁금했던 적은 없다. 이미 콘돔이 피임 도구라는 사실을 알고 있었으니까.

초등학교 때 같은 반 아이가 집에서 콘돔을 가지고 와서 풍선 놀이를 했던 적이 있었는데 담임 샘이 그것을 발견하고는 얼굴이 빨개져서 아이의 뺨을 때린 적이 있었다. 아이들은 풍선 놀이 가지고 그토록 화를 내는 쌤을 이해하지 못했지만 나는 당시 미혼이었던 샘을 이해했던 최초의 아이'였다. 멍청한 새끼들, 기름 바른 풍선과 아닌 풍선은 구별 좀 하자 !  나는 쉬는 시간에 아이들에게 이 풍선은 입으로 부는 것이 아니라 고추에 끼우는 것이라고 지적했다. 안경잡이 반장이 눈을 동그랗게 뜨고는 외쳤다. " 고추에서도 바람이 나와 ? "  오, 주여 !  이 철딱서니 없는 무지렁이들을 용서하소서. 내 호기심을 자극했던 어른용 물건은 넥타이'였다.

어른들은 왜 넥타이를 매는 것일까. 어른이 되어서도 마찬가지였다. 의복에서 넥타이는 아무 효용이 없는 것처럼 보였다. 불편할 뿐만 아니라 날이 더운 날에는 체열을 올리는 주범이기도 했으니까. 그것은 기의 없는 기표였다. 쉽게 말해서 기능을 상실한 흔적 기관처럼 보였다. 마치 남자의 젖꼭지처럼 말이다(모유 수유를 하지 않는 남성에게 젖꼭지라니...... ) 그러던 어느 날 하얀색 슈트와 화이트 셔츠와 흰 넥타이와 흰 양말과 백구두를 신은 남자를 보게 되었다. 백의민족이어서 백의를 사랑했던 곤드레 김 패션의 재현이랄까. 오, 퐌타스틱해요 ~ 하지만 특수복이 아닌 일상복을 " 머리부터발끝까지색을하나로통일한옷 " 을 입는다는 것은 꽤나 쪽팔린 일이다(올블랙패션은 제외).

설령 어느 용자가 머리부터발끝까지색을하나로통일한옷을 입을 용기가 있다 한들 머리부터발끝까지색을하나로통일한옷이 아무에게나 어울리는 것도 아니다. 패션스타만이 소화할 수 있는 스타일이어서 뱁새가 우아한 황새를 따라 하다가는 다리 찢어지기 십상이다. 뱁새인 우리가 커버할 수 있는 색깔은 최소 두 가지 색이다. 흰색 라운드 티에 파란 청바지 그리고 하얀 운동화 정도 ! 기본에 충실한 색의 조합이지만 무난하다고 해서 패션 감각이 뛰어나다고 말할 수는 없다. 그렇다고 해서 색동저고리처럼 알록달록한 색으로 도배를 하는 것은 오히려 촌스러워 보인다. 각각의 색이 통일과 조화를 이루는 것이 아니라 따로 놀아서 안정적인 색의 배합이라 할 수 없다. 각설이를 보라 ! 

사견을 전제로 기술하자면  :  삼색패션이야말로 단조롭지도 않고 산만하지도 않은 균형 잡힌 조화라는 생각이 든다. 양복은 보통 두 가지 색(와이셔츠 색 + 슈트 색)을 사용하는데 여기에 덧대어 넥타이가 합류하면 삼색 패션이 완성되는 것이다.  단조롭지도 않고 그렇다고 산만하지도 않은 배색이 완성되는 것이다. 꼬리에 꼬리를 무는 생각이 여기에 다다르자 비로소 넥타이가 무엇에 쓰는 물건인지 깨닫게 되었다.  삼색패션은 단조로운 것도 아니라 산만한 것도 아닌 균형 감각을 보여주는데, 넥타이'는 태생적으로 한계를 드러낼 수밖에 없는 슈트의 우울하며 내성적인 한계를 보완한, 가교 역할을 담당한 소품이라 할 수 있다. 넥타이는 조화, 균형, 비례, 강조의 역할을 담당한다.

넥타이를 잘 고르는 사람이 정장을 잘 입는 사람이다. 문재인 대통령의 외교술은 넥타이의 기능을 떠올리게 만든다. 그는 하얀 제국과 검은 제국 사이에서 한쪽으로 기우는 색의 편향을 바로잡는 넥타이'다. 이것이야말로 패션 외교의 정석인 셈이다. 넥타이를 잘 고르는 대통령이 좋은 대통령이다.  패션 외교라거나 패션 정치라는 말을 처음 사용하기 시작한 것은 박근혜 정권 때이다. 그는 한 번 입은 옷은 두 번 다시 입지 않기로 유명한, 돈 세탁은 알아도 옷 세탁은 이해하지 못하는,  옷 떼부자였으나 그의 패션 외교는 외교사에 길이 남을 정도로 실패했다. 두 가지 색 배합을 기본으로 하는 박근혜 패션은 단조로울 뿐만 아니라 색의 배치도 엉망이어서 촌스럽기 졸라 거지없다. 503호, 당신을 최악의 워스트로 선정합니다아.

+

※ 12가지 색연필 이미지 사진이 필요해서 골랐는데, 나중에 안경을 끼고 다시 살펴보니 색연필 사진이 아니라 박근혜 사진이었다. 원색을 즐겨 입는 그에게 원색적인 비난 한 마디 : 우리 근혜는 꼭 색연필 같아. 어쩜 그리도 컬러풀하니. 이십싸가지 총천연 크레파스 같은 인간아. 참, 지랄이 색색이다.

무제

1 나쓰메 소세끼

​나쓰메 소세키 장편소설 << 문 >> 을 읽고 있다. 감회가 새롭다. 책을 사면 책 뒷면 색지에 책을 구입한 날짜를 기록하는 버릇이 있는데 확인하니 2006년 2월 10일이다. 12년이 지나 이제서야 읽기 시작한 것이다. 놀라운 일은 아니다. 이런 경우는 일상다반사이니까. 30년 후에 읽으려고 산 책도 있다. 무려 10권짜리 대하소설을 말이다. 조정래의 << 태백산맥 >> 이 그런 경우'다. 정가 주고 산 책인데 마치 헌책방에서 30년은 뒹군 상태처럼 보인다. 황변으로 인하여 종이가 마치 황달에 걸린 환자처럼 누렇다. 곧 바스러질 것만 같은 종이를 조심스럽게 넘길 때, 느끼게 되는 쾌감. 이 맛, 알랑가 몰라. 잡설은 됐고 ! < 내가 소세키 소설을 좋아하는 이유 > 는 < 내가 도스토옙스키 소설을 좋아하는 이유 > 와 같다.

옹졸한 인간 군상을 다루는 작가는 소세키와 도스토옙스키 형님이 최고'다. 누군가는 소세키 문학을 평하면서 일본의 셰익스피어'라고 말하던데,  내가 보기에는 그는 일본의 도스토옙스키에 가깝다. 소세키의 주인공은 광기를 뺀 도스토옙스키의 주인공 같다. 한심한 인간을 볼 때 동병상련을 느끼게 된다. 나 또한 우유부단하고 한심하며 띨띨하니깐 말이다. 

2  도스또예쁘스끼 (줄여서 도끼 형님)

도끼 형님의 최고작을 뽑는 일은 난망하다. << 죄와 벌 >> 이 << 백치 >> 에 비해 작품성이 떨어진다고 말하는 것은 우스운 일이요, 반대로 << 백치 >> 가 << 죄와 벌 >> 에 비해 작품성이 떨어진다고 말하는 것도 꽤나 우스운 일이다. << 까라마조프가의 형제들 >> , << 악령 >> 도 마찬가지이다.  바로 그 이유 때문에 도끼 형님이 위대한 작가인 것이다. 도끼 형님 소설 중에서 개인적으로 무척 마음에 드는 작품은 << 지하에서의 수기 >> 이다. 문학 고전의 반열에 오른 작품 속에서 병맛 캐릭터를 발견한다는 것은 즐거운 일이다. 처음에는 찌질한 주인공에게 짜증이 나지만 읽다 보면 묘하게 연민을 느끼게 된다. 이 연민은 그를 향한 동정이기도 하지만 독자인 나를 향한 연민이기도 하다.

동병상련이라고나 할까. 그러니까 도끼 형님은 옹졸하며 신경질적이고 짜증 나는 어떤 인간을 창조한 것처럼 위장하지만 끝까지 읽고 나면 도끼 형님은 독자에게 이렇게 말하고 있다. " 띨띨한 놈, 그게 바로 너야 ! " 도끼로 이마 한 대 찍히는 경험을 하게 된다. 그게 바로 도끼 형님의 내공이다. 도끼로이마까, 도끼로이미까, 도끼 형님의 별명이다.

3  왜 그래, 아마추어같이 _ 라고 말하는 그런 새끼 ​

박정희 정권 시기는 현대가 아니라 유사-근대'에 가깝다. 한국 사회는 근대 없이 전근대에서 현대로 직행했기에 근대성 없는 사회'다.  전근대가 국민이 임금을 아버지로 섬기는 시대였다면  근대성은 아버지와 불화하는 시기이다. 그런 점에서 박정희 정권은 근대 사회였다.  몇몇 아들은 바리케이드를 치며 아버지를 향해 투석전을 펼쳤지만 그에 못지않게 많은 이들은 박정희를 아버지로 섬기기도 했다. 박정희의 죽음은 누군가에게는 기쁨이었으며 누군가에게는 슬픔이었다. 반면, 전두환 정권 이후에 이르러서야 현대성을 갖춘다.  아버지와의 단절이 바로 현대적 특징이다. 그 당시,  대한민국 국민은 어느 누구도 전두환을 아버지로 섬기지 않았다. 훗날, 전두환은 이렇게 회고한다. " 왜, 나만 가지고 그뤠. 왜, 나만 미워해 ~ "

만약에 누군가가 나에게 전두환 정권 이후의 특징이 무엇이냐고 묻는다면 < 프로패셔널의 도입 > 이라고 대답할 것이다. 전두환 정권 이전에는 프로와 아마추어의 구분이 없었다. 모두 다 아마추어였다. 아마추어의 특징은 두리뭉실하고 실투투성이이고 그 실수를 용납하는 사회였다. 그런데 전두환이 프로야구를 국내에 도입하고부터 프로'라는 개념이 도입되기 시작했다. 이때부터 실수는 용납할 수 없는 일이 되었고 실패는 곧 낙오를 뜻했다. 프로는 살아남았고 아마추어는 죽었다. 그런데 반전이 시작되었다, 아니 아마추어의 반격이 시작되었다. 바로 유튜브나 아프리카 티븨의 괄목할 만한 성장세'다. 이들은 아마추어적 감성으로 때깔 좋은 지상파를 공격하기 시작했다.

인기 좋은 bj는 인기 없는 연예인보다 수입이 높다. 돈줄의 흐름이 바뀐 것이다. 이제는 개인 방송에서 인기를 얻은 이가 지상파에 입성하고 지상파에서 한물 간 연예인이 유튜브로 빠진다. 이제 프로의 시대는 끝났다.

4 찰떡도한두끼

북한 속담 중에 " 찰떡도 한두 끼 " 라는 ​말이 있다. 좋은 것도 한두 번이지 여러 번 반복되면 싫어진다는 의미이다. 그런데 현대 사회는 먹거리 자원이 풍부해지다 보니 사람들은 삼시 세 끼 내내 찰떡만 먹으려고 한다. 가끔 메떡이라도 먹는 날이면 미간에 내 천(川)을 새기게 된다. 오늘은 뭐 먹지 ?  그러다 보니 먹방이 한국 방송의 대세가 되었다. 채널을 돌릴 때마다 다종다양한 먹방1)이 방송된다. 그 중심에는 백종원이 자리잡고 있다. < 집밥백선생 > 으로 뜸을 놓더니 이제는 < 골목식당 > 으로 돌아와 칼을 쓰는 요식업계의 허준으로 신분을 세탁한다. 그의 철학은 매우 간단하다. 찰떡을 만들어라 !  슈가보이답게 그가 대표로 있는 더본코리아가 내놓는 맛의 비결은 설탕'이다. " 달달합쥬 ? "  네, 시발... 아주 그냥 졸라 달달합니다아.                       

일주일 전, 골목식당에서 막걸리 전쟁으로 한바탕 전쟁이 벌어졌다. 백종원은 막걸리 사장이 만든 막걸리 맛이 밍밍하다고 비판했다. 슈가보이 백종원 입맛 기준으로 보자면 " 밍밍하다 " 는 지적을 달리 표현하자면 " 달달하지 않다 " 는 말이다.  그는 수돗물 사용 운운하며 천연 누룩으로 만든 수제 막걸릿집 사장을 비판했지만 정작 그가 하고 싶은 말은 달달한 맛을 내라는 요구'다. 결국 수제 막걸리 사장이 내놓은 막걸리는 가공 누룩(일본 입국)과 아스파탐 그리고 감미료를 듬뿍 첨가하는 것이었다.  이 쉰내 나는 막걸리 전쟁 드라마는 백종원의 입맛을 만족시키며 화기애애한 분위기로 끝났다.  맙소사, 자연 상태에서의 맑고 깨끗한 물 맛을 그리도 강조하더니 결론이 아스파탐이었어 ?  

시중에서 판매되는 공장 막걸리는 대부분 아스파탐이 첨가된 막걸리다.  호주 시드니 대학 리사 베로 교수 연구팀은 1978년부터 2014년까지 작성된 < 아스파탐이 인체에 미치는 영향 >  에 대한 연구 논문을 분석했는데 이 연구 보고에 의하면 업계의 지원을 받지 않고 독자적으로 연구를 진행한 연구팀은 92%가 아스파탐은 인체에 해롭다는 결론을 내렸다. 아스파탐을 꾸준히 섭취하면  기분 급변과 기억력 감퇴, 언어 장애, 팔다리 통증, 두통, 우울증, 얼굴에 나타나는 뾰루지와 같은 피부 질환, 발작, 경련, 눈 질환, 구역질, 구토 등의 부작용이 나타날 수 있다고 경고했다.  물론 아스파탐이 인체에 안전하다는 연구 보고'도 있다.

하지만 아스파탐이 인체에 안전하다는 결론을 내린 연구팀이 내놓은 연구 논문은 100% 가 모두 아스파탐과 관련된 업계의 지원금을 받는 곳이었다.  반면,   시중에 판매되는 막걸리와 아스파탐의 관계에 대한 국내 연구 결과도 있다. 지난 2011년 영남대 조경현 교수팀은 설탕보다 200배나 단맛이 강해 일부 막걸리나 과자에 사용되는 인공 감미료 ' 아스파탐 ' 을 인위적으로 고지혈증을 일으킨 실험용 물고기 ' 제브라 피쉬 ' 에 투여했을 시 뇌손상을 일으킬 수 있다는 결론을 냈다.  실험에 사용된 제브라 피쉬는 유전적 특성이 인간과 90%가량 일치한다.  실험 결과 고지혈증이 유발되는 먹이와 함께 아스파탐을 섭취한 제브라 피쉬 가운데 35%가 헤엄을 제대로 치지 못하거나 죽었다. 

비만이나 고지혈증 증세가 있는 소비자들에게 치명적일 수 있다는 실험 결과다.  어느 쪽 정보를 신뢰할 것인가는 당신 몫이다. 분명한 것은 골목 식당 막걸리 전투가 남긴 상흔은 백종원의 개입으로 인하여 천연 누룩으로 건강한 막걸리를 만들겠다는 청년의 야심은 결국 백종원이라는 권위 앞에서 무릎 꿇었다는 점이다. 전통 누룩과 입국(일본식 누룩)이 다르다는 점에서 골목식당을 통해 탄생한 막걸리는 전통주가 아닌 무국적 막걸리다. 또한 아스파탐으로 단맛을 강화했다는 점에서 알코올 도수가 6도인 코카콜라 제로와 별반 다르지 않다. << 골목식당 - 대전 청년구단 편 >> 은 서로 서로 손잡고 위아더챔피언을 부르며 끝났지만 이 결말은 과연 해피엔딩일까, 아니면 새드앤딩일까 ?  

이것이 바로 백종원표 맛의 비결이다. 나쓰메 소세끼로 시작해서 도스토예프스끼를 경유하여 찰떡도 한두 끼'라는 글로 끝을 맺게 되었다. 라임에 욕심이 생겨서 일부러 욕심을 부린 것은 아니다. 어찌하다 보니 라임으로 끼를 부리게 되었다. 양해, 부탁드린다 ■
 

1)   취미(趣味)은 비용을 지불해야 하는 생활 습관이다. 취미는 크게 수집과 체험 분야로 분류되는데 비용이 저렴한 쪽은 체험 분야이다. 체험 분야 중에서도 적은 비용이 바로 식도락'이다. 골동품을 수집하는 것보다는 캠핑을 다니는 것이 저렴하며, 캠핑 체험보다는 맛집 탐방이 저렴하다. 먹방의 유행은 가난한 세대'를 겨냥한 취향 공동체적 성격을 가진다. 맛은 즉물적이다. 그것은 누구나 경험 가능하며 보편적이고 형이하학적이다. 행간을 번역할 필요도 없다. 혓바닥은 문자를 해석할 만한 지식을 가지고 있지 못하다. 푸드포르노가 시청자에게 제공하는 것은 2D이지만 시청자는 그것을 4D로 받아들인다. 과잉의 핍진성이야말로 먹방의 특징인 셈이다. 한국 사회가 푸드 포르노를 보며 꼴리는 이유는, 월터 옹의 사유를 빌리자면, 문자 문화보다는 구술 문화에 가깝기 때문이다.

2)   아스파탐은 설탕을 흉내 낸다는 점에서 원본이 아닌 사본이다. 그것은 원본보다 단맛이 200배나 강화되었다는 점에서 과잉의 핍진성을 드러낸다. 오리지널을 뛰어넘는 당도'이다. 하지만 사본은 가짜라는 점에서 아스파탐의 단맛은 가짜'다. 또한 백종원이라는 권위에 굴복하여 아스파탐을 첨가한 청년구단 막걸리'도 가짜다. 국적 또한 불투명하다.  일본 누룩인 입국을 사용했기에 전통주도 아닌 셈이다. 그런 점에서 그것은 실재의 인위적인 대체물인 '시뮬라크르'(Simulacra) 이다.

※  아스파탐은 두통을 유발할 우려가 있다. 미국 식이요법 자문위원회가 발표한 2015년 보고서에 따르면 일일 아스파탐의 허용 섭취량은 50㎎을 넘지 않아야 하나, 코카콜라 340L 다이어트 음료에는 약 180㎎의 아스파탐이 들어 있다.  막걸리를 마시고 난 후 두통에 시달리는 이유도 바로 아스파탐이 원인이다.

골목식당과 백종원

골목식당과 백종원

                                                                                                                    어머니가 다니시는 교회 옆에 " ○○○ 베이커리 " 라는 이름의 오래된 동네 빵집'이 있었다.  빵집 주인도 교회를 다니는 기독교인이어서 팔다가 남은 빵은 교회에 기부했다.

당시, 교회에서는 점심시간 때마다 끼니를 굶는 이를 위해 식사를 제공했는데 교회는 그들에게 점심식사와 함께 빵과 우유를 제공했다. 노숙인은 점심은 교회에서 제공하는 식사로 끼니를 해결했고 저녁 끼니는 빵과 우유로 해결할 요량으로 그 자리에서 먹지 않고 주머니에 챙겨서 각자 쉼터로 발길을 돌렸다. 그런데 이 동네 빵집 바로 옆에 파리바게뜨가 입점하면서 위기를 겪게 된다. 결국에는 대기업 프렌차이즈 빵집과의 경쟁에서 이기지 못하고 폐업을 하게 된다. 물론 끼니 때마다 교회에서 가난한 이에게 제공했던 빵 공급도 중단되었다. 동네 장사로 돈을 번 빵집이 동네 사람들에게 이윤의 나머지 몫을 돌려주는 방식이 중단된 것이다.

빵 맛으로 승부하는 빵집이 맛 경쟁력에서 밀리면 어쩔 수 없다고는 하나 다윗이 거대 공룡인 파리바게뜨를 이긴다는 것은 쉽지 않다. 동네 빵집의 몰락은 개인 간 경쟁력의 문제가 아니라 구조적 문제이기 때문이다. 백종원이 골목식당에 등장하여 죽은 가게를 살리기 위해 동분서주하는 모습을 볼 때마다 역겹다는 생각이 들었다. 골목식당이라는 방송에서 묘사한 백종원은 요식업계의 허준이요, 부처'였다. 그 내공이 지붕 뚫고 하이킥이니 외상을 보면 내상을 알 수 있고 외면을 보고 내면을 읽는다. 오, 백성들이여 ! 경배하라.  죽은 식당을 살리는 모습에 대중은 모두 부처 핸섬, yo ! 그런데 백종원은 골목상권을 파괴하는 요식업 프랜차이즈 글로벌 기업 더본코리아의 대표이다.

더본코리아는 21개 골목상권 브랜드를 보유한 요식업계의 거대 공룡이다. 그러니까 백종원이 < 골목 식당 > 에 나와서 죽은 골목 가게를 다니며 죽은 사람의 허파에 바람을 넣는 짓은 마치 파리바게뜨 대표가 < 동네 빵집 > 이란 프로그램에 나와서 죽은 동네 빵집 사장의 허파에 바람을 넣겠다고 설치는 연극과 다르지 않다. 고양이가 쥐 걱정하는 꼴이라고나 할까. 문제는 백종원이라는 이름 자체가 하나의 브랜드로 자리 잡은 상황에서 공중파 방송에서 맹활약을 펼친다는 것은 일종의 기업 이미지 광고를 하는 꼴이요, PPL이라는 점이다. 다른 기업들은 억 소리가 나는 돈을 내고 기껏 30초 광고를 하는데 백종원은 돈을 받고 1시간 광고를 송출하는 셈이다.  무엇보다도 심각한 것은 골목상권을 파괴하는 주체이면서 오히려 골목상권을 살리는 허준 행세를 한다는 점이다. 그에게 방송은 돈을 벌기 위한 수단일 뿐이다. 그 이상도 그 이하도 아니다.

그가 < 한식대첩 > 이라는 프로그램에 출연했던 2014년도 이익은 927억 원으로 전년도 대비 수익이 19.61%나 늘었고, < 집밥백선생 > 이라는 프로그램에 출연했던 2015년도 이익은 전년도에 비해 33.66%나 늘어났다. 그리고 2016년(3대천왕,푸드트럭)에는 신장률이 41.6%로 해가 거듭될수록 신장률도 높아졌다. 그러니까, 쉽게 말해서 그는 방송에서 백종원이라는 기업 브랜드 이미지를 광고를 송출하는 것이다. 나는 그가 막다른 길목에서 간절한 마음으로 도움을 요청한 출연자의 음식을 씹다가 인상을 찡그리며 음식을 뱉을 때마다 화가 난다. 돈을 벌기 위해 환장한 기업가의 무도한 이미지를 보게 된다.

자신이 누리는 권위를 앞세워서 약자의 무릎을 꿇게 만든 후에 다시 관용을 베푸는 푸닥거리에 진저리가 난다. 이따위 서사가 당신이 원하는 해피엔딩인가 ? 팔도 유람하며 식도락을 즐긴 그가 안 먹은 음식이 어디 있겠는가마는 나는 그에게 환장할 만한 맛있는 음식 하나를 추천하고 싶다. 잣이 고물로 쓰인 엿이다. 백종원 씨, 잣 같은 엿 드셈 ~                 착한 소비 행위'란 거창하지 않다. 파리바게뜨보다는 맛은 조금 떨어지더라도 동네 빵집을 이용하고, 마찬가지로 이마트보다는 구멍가게를 이용하는 것이 착한 소비 행위라고 생각한다 ■

백종원 씨, 꼼수 쓰지 맙시다

골  목  식  당  의     꼼  수  :

백종원 씨, 꼼수 쓰지 맙시다

언제부터인가 백종원은 홍익인간이 되었다. 요리를 못하는 사람에게는 요리 비법을 공짜로 전수하고 장사를 못하는 사람에게는 장사 수완을 전수했다.

<< 골목식당 >> 의 핵심은 요리(의 맛)을 바꾸는 것이 아니라 사람(의 태도)를 바꾸는 것이다. 백종원은 생선 몇 마리를 주는 것보다는 생선 잡는 법을 가르쳐 주는 성서 속 사마리아인'처럼 가게 주인에게 얄팍한 장삿속을 가르치는 것이 아니라 음식과 손님을 대하는 마음가짐을 가르친다. 백 번, 아니 천 번 만 번 옳은 소리'이다. 그에게 토,      토토토토토를 다는 사람은 죄다 월화수목금요일만 (지속)하여라. 주말 없는 우울한 주중을 떠올려보라.  황교익의 문제 제기로 시작된 << 골목식당 -  막걸리 논쟁 >> 은 백승황패로 끝날 모양이다. 백종원이라는 파워 브랜드가 대중에게 차지하는 위상을 엿볼 수 있다. 그런데 나는 백종원이 존나 아니꼽살머리스럽다.

첫째, 백종원의 자격이다. 골목 상권을 위협하는 원인 중 하나는 치솟는 임대료와 함께 기업형 프랜차이즈 식당의 골목 침투'를 뽑는다. 그 중심에는 백종원이 대표로 있는 < 더본코리아 > 가 있다. 더본코리아( : 빽다방과 한신포차, 새마을식당, 홍콩반점 등 운영 중인 브랜드만 30여 개에 달하고 직영과 가맹점은 2011년 374개에서 1267개로 큰폭으로 증가했다)는  2016년 매출액이 1749억원으로 2015년 510억 대비 3배 정도 증가했을 정도로 요식업계의 티라노사우루스에 해당된다. 요리 보고 조리 보는 꼬맹이 둘리라고 생각했다가는 오산이다. 그가 티븨 방송에서 동에 번쩍 서에 번쩍 동분서주하며 뛰기 시작하자  2011년 374개였던 직영/가맹점 수는 1267개(2015년 기준)까지 늘어났다.

이 정도 성장세라면 요식업 프랜차이즈계의 문어발식 공룡 기업이라 할 수 있다. 오죽했으면 홍종학 벤처기업부 장관이 이 기업의 중소기업 지위 박탈을 검토했을까. 요식업계의 대기업이란 소리이다. 골목 상권을 망치는 주범인 백종원이 망하는 골목 상권을 살리겠다며 두 팔 걷고 두 발 벗고 나서는 짓은 꽤나 뻔뻔하다.  그는 과연 골목 상권 상인들에게 이래라저래라 할 자격이 있을까 ?  그는 이타적이기 때문에 조건 없이 골목 식당 주인에게 도움을 주려는 것이 아니라 대중 인지도를 높여서 자신이 대표로 있는 회사의 브랜드 가치를 높이려는 목적으로 골목상권을 돕는 것이다.  그 이상도 그 이하도 아니다.  참말로...... 존나 아니꼽살머리스럽다잉 ~  

둘째, 백종원의 태도'이다.  그는 음식 맛이 없으면 씹던 음식을 휴지에 싸서 휴지통에 버린다, 가차없다 !  그리고는 독설을 쏟아낸다. 음식물이 쓰레기통에 버려지면 뭐다 ?   음식물 쓰레기'다.  이 장면 때문에 식당 주인은 느닷없이 못 먹는 쓰레기 음식'를 손님에게 파는 악덕 가게 주인이 된다.   그가 음식을 뱉는 행위,  목구멍이 포도청이라 가게 문을 닫으면 가계에 어려움을 겪는 자영업자에게는 너무 가혹한 리액션은 아닐까.  가게 문을 닫을 지경에 이르러서야 가게 문을 열 수 있게 해달라고 백종원에게 도움을 요청했는데 진짜로 가게 문을 닫게 되는 돌발 상황이 발생하게 된 것이다. 쓰레기 음식이라.........  이토록 강렬한 이미지는 대중들에게 미치는 파급 효과가 굉장히 크다. 

다음날이면 SNS에서 떠도는 말풍선 전자 가게에서는 가게 주인을 향한 욕설로 도배가 된다. 상한 음식도 아니고 단지 비린내가 난다거나 누린내가 난다는 이유로 씹던 음식을 뱉는 짓은 아이들이 음식 투정을 부릴 때나 하는 짓이다. 음식 맛이 나쁘다고 투덜대는 것까지는 이해할 수 있다. 하지만 맛이 없다고 씹던 음식을 뱉는 것은 예의가 아니다.  나는 그가 먹던 음식을 휴지에 싸서 버리는 화려한 볼거리를 연출할 때마다 충고 한 마디 하고 싶었다. 백종원 씨, 식당 주인에게 이래라저래라 하기 전에 먼저 인간에 대한 예의를 배우세요.     내가 보기에는 논란을 부추겨서 시청률을 올리는 방식이야말로 제작진의 장삿속처럼 보인다.

셋째, 백종원의 공정'이다( 게임의 룰은 위에 링크를 건 동영상을 보시라). 골목식당 제작진은 2번 막걸리(가게 주인), 7번 막걸리(서천 막걸리), 12번 막걸리(양평 막걸리)를 순서대로 놓고 동료들에게 블라인드 테스트를 펼친다. 그런데 이 방식은 수제 막걸리 주인이 무조건 질 수밖에 없는 결과를 도출할 수밖에 없다. 제작진은 맛의 농도 순서대로 막걸리를 배치한다. 2번 막걸리 맛은 순한 맛이고, 7번은 중간 맛이며, 12번은 진한 맛이다. 피실험자는 2번, 7번, 12번 순으로 시음을 한다. 농도가 낮은 막걸리에서 농도가 짙은 막걸리 순으로 맛을 보는 것이다. 이때 피실험자는 중간 맛을 표준값으로 선정하게 된다. 이 표준값을 가지고 2번은 표준값에 미달하고 12번은 표준값을 초과한다고 자기 나름대로 기준을 정하게 된다.

맛을 평가해야 되는 피실험자 입장에서 보면 2번 막걸리는 배제할 수밖에 없다.  동영상에서는 그 결과가 나오지는 않았으나 추론은 가능하다. 블라인드 테스트에 참여한 대전청년구단 6인이 선택한 막걸리는 7번이 될 것이다. 왜냐하면 7번 막걸리가 그들에게는 가장 대중적인 맛이기 때문이다.  충청도 양조장에서 만들어져서 그 지역에서 불티나게 팔리는 서천 막걸리가 아닌가 !   제작진이 마련한 배치는 인간의 심리를 교묘하게 이용해서 백종원이 원하는 방향으로 이끌기 위한 꼼수에 불과하다. 이것은 맛 테스트가 아니라 심리 실험인 셈이다(심리학을 전공한 사람이라면 내 문제 제기에 동의할 것이다). 백종원은 골목 식당 주인에게 장사치의 장삿속을 경계하라고 말하지만,

정작 자신은 장사치의 장삿속으로 블라인드 테스트를 진행한 것이다. 명백한 꼼수'다. 백종원 씨, 꼼수 쓰지 맙시다. 요리 보고 조리 하는 요식업계의 거대 공룡 둘리이면서 병 주고 약주는 요식업계의 허준. 하는 짓이 졸나 아니꼽살머리스럽다고 아니 말할 수 있다 없다 ?