고급 코스요리를 집에서_사계절 홈스토랑

사계절 홈스토랑 - 보통의 일상을 특별하게 해주는 계절의 요리
이혜영(루루흐) 지음 / 책밥 / 2022년 9월

나이가 들어가면서 건강을 챙기게 되고, 더불어 요리에 대한 관심이 많아지고 있다. 예전에는 맛집을 찾아서 먹는 것이 가장 좋다고 생각했는데 요즘들어 제철에 맞는 식재료로 집에서 만들어 먹는 재미도 즐기면 좋을 것 같다는 생각이 든다. 특히 코스요리는 집에서 해먹기 정말 쉽지 않다.

<사계절 홈스토랑>은 매일 먹는 흔한 집밥이 아니라 계절에 따라 제철에 맞는 음식을 골고루 먹을 수 있는 기회를 준다. 인공 조미료와 첨가물이 잔뜩 들어간 가공식품을 벗어나 느림의 미학을 즐길 수 있는 일상의 식재료를 즐길 수 있는 레시피가 기대된다.

봄, 여름, 가을, 겨울 사계절마다 제철 재료를 소개하고, 재료들에 찰떡궁합인 홈스토랑 메뉴판을 제시한다. 그리고 고급 레스토랑의 코스요리처럼 Appetizer, Main Menu, Side Menu, Drink&Dessert를 순서대로 준비한다. 집에서 즐기는 레스토랑, 즉 홈스토랑이다.

추석이 지난 지금은 가을이다. 가을은 수확의 계절로 풍부한 식재료들로 넘쳐난다. 가을 제철 재료를 가지고 꾸민 가을날의 홈스토랑 메뉴를 살펴보자.

가을에는 고구마, 단호박 등과 감, 밤, 배 등의 과일, 연근, 우엉, 대파, 당근 등이 수확된다. 이런 재료들을 가지고 만들 수 있는 다양한 요리 중에 전채요리로 가볍게 즐기는 단호박 수프, 메인 메뉴로 무화과 등갈비찜, 사이드 메뉴로 양송이 구이, 후식으로 애플 시나몬 티를 골라보았다.

기름진 음식을 먹기 전에 먹으면 좋은 전채 요리는 단연코 단호박 수프다. 메인 요리를 허겁지겁 먹지 않도록 적당한 포만감을 제공하며 위를 달래주는 역할도 한다. 재료와 만드는 법을 순서대로 쉽게 설명되어 있다. 핵심은 생크림이나 우유를 진하게 끓이는 대신 채수를 사용하는 것이다. 단호박과 양파의 고유 단맛을 활용하면 더 좋다.

나는 등갈비찜을 엄청 좋아한다. 맛있는 집을 찾아 사먹는 것이 전부였지 한 번도 집에서 직접 만들어 먹겠다는 생각은 하지 못했다. 그런데 무화과 등갈비찜 레시피를 보자마자 만들어야 겠다는 생각이 들었다. 자연의 단맛을 가진 과일 중에 무화과가 돼지고기와 궁합이 제일 잘 맞는다고 한다. 무화과를 곁들인 등갈비찜이 어느 식당에서보다 더 맛있어 보인다.

메인 요리를 너무 배부르게 먹지 않고 즐길 수 있도록 사이드 메뉴를 준비하는 것도 재미있어 보인다. 메인 요리 이후에 짭짤한 맛으로 입가심할 수 있도록 양송이 버섯 안에 고기나 채소 대신 올리브를 채운 요리가 눈길을 끈다. 양송이 버섯에 다진 블랙올리브를 넣고 180도의 온도에서 15분간 구우면 맛있는 양송이 구이가 만들어진다.

코스요리의 마무리는 후식으로 결정된다. 부담스럽지 않고 깔끔하게 식사를 마무리해주는 걸 찾다가 애플 시나몬 티를 찾았다. 선선해지는 날씨에 몸에 좋은 따뜻한 애플 시나몬 티가 제격이다. 사과, 설탕, 시나몬스틱을 넣어 잘 섞은 후 5일 이상 냉장실에서 숙성시키면 맛과 향이 끝내주는 애플 시나몬이 완성된다. 여기에 뜨거운 물을 부어주면 끝이다.

식당에서나 먹을 수 있는 제철 고급 레스토랑 코스요리를 집에서 즐길 수 있다는 것이 신기하다. 앞으로도 요리책을 많이 섭렵하여 맛있는 것들을 만들어 먹고 싶다. 계절별로 나오는 4단계의 코스요리들을 따라서 만들어 먹을 생각에 오늘도 웃음이 절로 난다.

* 출판사로부터 책을 제공받아 감사하게 읽고 주관적인 의견을 적었습니다.

눈 떠보니 NFT(Non-Fungible Token) 마스터

눈 떠보니 NFT(Non-Fungible Token) 마스터 - 오픈씨(OpenSea)에서 NFT 발행 / 판매등록 / 작품구매 소개
최재용 외 지음 / 광문각 / 2022년 8월

기술의 발전이 사회의 발전을 주도하는 시대다. 2000년대 시작된 인터넷의 시대에 이어 2010년대는 스마트폰이 중심이 된 모바일의 시대가 도래하였다. 2020년 이후에는 메타버스가 지배하는 시대가 될 것이라는 의견이 지배적이다. 메타버스의 시대에 저작권 및 보안 문제를 해결하는 대안으로 떠오르는 것이 NFT이다.

특히 영화와 음악, 미술 등을 포함한 예술분야에서 NFT 활용성에 대한 논의가 활발하고 실제로 현실에서 구현되고 있다. 정부 차원에서도 10대 추진과제 중 하나로 선정해서 메타버스 플랫폼 사업을 지원하고 있다.

부동산 자산에 대한 소유권을 지켜주는 것이 등기라면 NFT는 디지털 파일의 원본 증명과 소유권 증명서 역할을 한다. 디지털 원본의 진위 여부 파악은 물론 판매와 유통 경로 추적이 가능해 디지털 파일의 자산으로서의 가치를 높여주는 것이다.

2022년에 들어 메타버스와 NFT에 대한 책의 출판이 말그대로 붐을 이루었다. 나도 NFT 관련 책을 여러 권 읽어보았지만 이론적인 내용만 다루거나 비슷한 내용 일색이었다. 그런 이유로 NFT를 현실에서 자세히 이해하고 적용해보는 것이 쉽지 않았다.

이 책은 NFT에 대한 기본적인 지식부터 실제로 현실에서 사용되는 사례를 볼 수 있다. 실제로 디지털 지갑을 만들어서 NFT 마켓플레이스를 통해 NFT를 발행하고 판매등록을 하는 절차를 자세하게 다룬다. 그리고 거래의 당사자로서 판매뿐 아니라 작품을 구매하는 방법도 알려준다. 말그대로 NFT 초보가 NFT 시장의 참여자로 만들어주는 책이다.

메타마스크, 카이카스, 클립 등 암호화폐 지갑을 설치하는 방법을 초보의 눈높이에서 다룬다. 오픈씨, 라리블, 파운데이션, 니프티게이트웨이, 슈퍼레어 등 마켓 플레이스를 자세하게 소개하고 이용하는 방법을 알려준다. NFT 초보인 내가 그 동안 궁금한 내용들이 다 들어있다.

CCCV와 OpenSea에서 나만의 NFT를 발행하고 판매 등록하는 방법은 내가 시도하다 그만 둔 부분이라 흥미롭게 따라했다. 모르면 어려운데 알고나면 쉽다는 말이 있다. 어렵게만 생각하던 NFT가 정말 쉬워지게 만들어주는 책이다.

미디어를 통해 유명해진 크립토펑크와 메타콩즈에 대한 설명을 읽으니 NFT는 배우면 좋은 것이 아니라 이제는 무조건 알아야 하는 분야가 되었다는 것을 실감한다.

스마트폰이 처음 나왔을 때 2G 폰을 고집하던 분들이 많았다. 하지만 지금은 스마트폰이 없으면 누릴 수 없는 것들이 너무나 많다. 마찬가지로 앞으로 NFT를 모르면 불편함을 넘어 누릴 수 없는 것들이 많아질 것 같다.

지금부터라도 메타버스와 짝꿍인 NFT를 공부해야 하는 시점이다. NFT가 어렵고 나와는 상관없는 세상이라고 생각하는 NFT 초보라면 이 책으로 시작하자. 이 책만 있으면 NFT 초보는 당장 탈출이다.

* 출판사로부터 책을 제공받아 감사하게 읽고 주관적인 의견을 적었습니다.

극한 갈등

극한 갈등 - 분노와 증오의 블랙홀에서 살아남는 법
아만다 리플리 지음, 김동규 옮김 / 세종(세종서적) / 2022년 9월

사람이 살아가는 사회에서 갈등은 불가피하다. 가족 구성원들과의 갈등부터, 이혼, 조직내의 갈등, 사회 계층간의 갈등, 정치 갈등, 젠더 갈등, 기후 분쟁, 전쟁 등 우리 사회의 모든 분야에 걸쳐서 갈등의 상황은 현실이다. 저자는 현재의 상황을 극한의 갈등이라고 표현한다.

갈등은 그 자체로 나쁜 것은 아니다. 갈등은 경쟁만큼이나 사회를 건강하게 발전시키는 데 필요한 필수적인 요소이다. 개인과 국가가 서로 건강한 갈등을 관리해야 하는 것이다. 문제는 한계를 넘어서는 경우에 발생한다. 도를 넘는 경쟁이 나쁜 것처럼 싸우기 위해 싸우는 극한의 갈등상황이 문제다.

저자는 사회를 건강하게 발전시키는 갈등의 필요성을 역설하면서 건전한 갈등과 고도 갈등의 차이를 명확하게 구분한다. 서로에게 해악만을 끼치는 고도 갈등 상황을 이해하고, 고도 갈등의 상황에서 탈출하는 법을 안내한다. 주로 미국의 사례를 중심으로 소개되어 있지만 문화적인 차이만 이해한다면 인간 본연의 갈등 상활을 이해하는데는 문제가 없다.

저자는 책을 크게 두 부분으로 나누었다. 전반부에는 사람들이 어떻게 극한 갈등의 상황에 빠지게 되는지에 대해 분석하고, 후반부에는 극한 갈등의 수렁에서 빠져나오는 방법에 대한 현실적인 조언들을 제시한다.

나는 개인적으로 갈등 상황을 피하는 걸 좋아한다. 가급적이면 내가 이해하고 수용하는 편이라 많은 상황이 갈등 상황으로 치닫지 않는다. 하지만 이런 상황이 바람직하지 않다는 것은 안다. 이런 상황이 지속되면 나만 지치게 되고, 조직의 상황이 더 나아지지 않기 때문이다. 이런 내게 이 책은 꼭 읽어봐야 하는 책인 셈이다.

좋은 갈등은 사람을 변화시키고 사회를 변화시크는 선한 힘이다. 좋은 갈등은 스트레스와 분노를 동반하기도 하지만 결국 사람들은 답을 찾아내게 되고, 서로 발전하는 방향으로 나아간다. 그래서 지금은 그 어느 때보다 건전한 갈등이 필요한 시점이다.

그러나 고도 갈등은 선과 악의 구도가 뚜렷하다. 세상을 이분법으로 나누어서 '우리'와 '그들'의 대결구도를 형성하고 서로 최악의 상황까지 가는 경우가 많다. 이런 상태는 정상적인 관계의 법칙은 작동하지 않고, 늘 상대방과의 모든 관계가 문제 해결이 아닌 이겨야 하는 대결의 양상을 띤다.

고도 갈등의 상황은 모든 것을 빨아들이는 무시무시한 힘을 가지고 있다. 나도 모르게 갈등 상황에 빠지게 되고, 고도 갈등 상황에 빠져 있는 사람들은 사실 여부에 상관없이 항상 상대방이 먼저 공격을 했고, 자신은 상대방의 공격에 방어하고 있다고 믿는다. 정도의 차이는 있겠지만 스스로 가해자보다는 피해자로 인식하는 경향이 강하다.

이 책에는 미국의 다양한 갈등 상황이 나온다. 지역, 계층, 인종 등 다양한 갈등 상황을 분석하고 원인을 분석한다. 그리고 고도 갈등이 건전한 갈등으로 변해가는 과정을 제시한다.

미국의 사례가 우리나라에 모두 적용될 수는 없겠지만 읽다보면 문화적인 측면이 아니라 인간으로서 겪는 갈등 양상은 우리나라에도 동일하게 적용된다고 생각한다. 싸우기 위해 싸우는 극한 갈등은 무조건 피하는 것이 좋다. 아니면 건전한 갈등으로 변화시키는 법을 배워야 한다. 한 개인 뿐 아니라 조직, 지역이 함께 노력해야 한다.

극한 갈등의 상황이 범죄, 재난, 테러 등으로 발전하지 않고 사회의 문제와 부조리를 수정할 수 있는 건전한 갈등으로 발전시킬 수 있는 해답을 책에서 찾을 수 있을 것이다.

* 출판사로부터 책을 제공받아 감사하게 읽고 주관적인 의견을 적었습니다.

화이트 스카이

화이트 스카이
엘리자베스 콜버트 지음, 김보영 옮김 / 쌤앤파커스 / 2022년 9월

11호 태풍 힌남노가 6일 새벽 한반도를 덮쳤다. 그나마 다행인 것은 관통하지 않고 동해안 지역을 따라 약간 비껴 갔다는 것이다. 포항 지역에 가장 많은 피해를 입히고 지나갔지만 역사상 가장 강력할 것이라 두려워했던 일이 일어나지 않은 것에 감사할 따름이었다.

힌남노는 처음부터 화제를 몰고 다녔다. 특히 힌남노의 진로는 역대 어떤 태풍에서도 볼 수 없는 궤적을 그렸다. 보통 북쪽을 향해 진행하는데 힌남노는 불규칙적인 방향으로 진행하여 심지어는 북쪽에서 남쪽으로 진행하기도 했다. 예전에는 생각하지 못했던 다양한 일들이 일어나고 있다.

<화이트 스카이>는 지구의 다양한 기후 위기와 이에 대응하는 인간의 노력에 대한 이야기다. 저자가 지구의 다양한 지역을 여행하는 여행기이면서 전 지구적인 영향을 미치는 기후와 환경 문제를 제기하는 저널리즘이다. 모하비 사막부터 아이슬란드의 용암지역까지 다양한 지역의 문제를 보여준다.

지구온난화 현상의 문제는 어제와 오늘의 문제가 아니다. 이산화탄소 배출량을 감축하기 위한 국가간의 협의와 다양한 조치들이 이루어지고 있지만 충분하지 않다. 저자는 이런 현상을 한 마디로 요약한다.

"2℃짜리 욕조는 가득찼고, 1.5℃짜리 욕조는 거의 넘칠지경이다. 우리가 배출량을 반으로 줄인다고 해도 이산화탄소 농도는 덜 빠르게 상승할 뿐 감소하지 않을 것이다."

수도꼭지를 모두 닫지 않는한 조금 잠그더라도 욕조의 물은 계속 차오른다. 단지 천천히 차오를 뿐이다. 우리는 이산화탄소 배출량 감축을 위한 노력을 반드시 해야 하지만 여전히 부족하다. 문제는 근본적으로 기존에 차 있는 욕조의 물을 퍼내는 노력이 필요하다는 것이다. 그러려면 전 세계 인프라 차원의 재편이 필요하다.

이 책을 읽으면서 제일 먼저 내 머리에 떠오른 것이 배스와 황소개구리, 4대강 사업이었다. 천적을 제거하기 위해서 들여온 황소개구리가 결국은 우리나라의 생태계를 교란하는 적이 되었다. 생태계를 인위적으로 통제할 수 있다는 인간의 교만이 보여준 대표적인 생태계 교란 사례다.

이런 사례는 다른 나라에도 많다. 특히 미국에서 해충을 없애기 위해 살충제와 제초제 대신 아시아 잉어를 도입했다. 아시아 잉어를 통해 수생 잡초를 없애고자 했다. 그러나 일부 잉어가 시험장을 탈출해 미시시피강 지류인 화이트강까지 헤엄쳐 가서 생태계를 교란한 사건이 있었다. 단숨에 최상위 포식자가 되어 미국 토종 어류들을 멸종시키기에 이른다. 생태계를 통제하려는 인간의 노력이 결국은 생태계를 심각하게 교란시킨 것이다.

4대강 사업도 마찬가지다. 인간이 인위적으로 댐과 보를 만들어 생태계를 통제하려다 결국은 녹조현상을 가속화 시키면서 생태계를 파괴하고 수질은 더 악화되는 결과를 초래했다. 결국 수조원의 예산이 들어간 사업을 다시 일부 백지화를 하는 과정을 거치게 되는 코미디를 연출한 것이다.

책에는 생태계를 살리려고 노력하는 다양한 사례와 시도가 나온다. 하지만 그런 노력은 결과적으로 생태계를 교란하거나 파괴하는 결과를 야기한다. 전 세계적으로 기상 이변이 속출하는 현상은 바로 이런 인간의 노력도 한 몫을 한 것은 아닐까? 책을 읽을수록 무서운 생각이 많이 든다.

* 출판사로부터 책을 제공받아 감사하게 읽고 주관적인 의견을 적었습니다.

부자의 서재에는 반드시 심리학 책이 놓여 있다

부자의 서재에는 반드시 심리학 책이 놓여 있다 - 부자는 심리를 읽고 빈자는 심리에 휘둘린다
정인호 지음 / 센시오 / 2022년 8월

우리는 일상에서 '소비 심리가 살아났다', '투자 심리가 얼어붙었다'라는 말을 자주 듣는다. 소비도 심리도 투자도 심리다. 돈은 눈에 보이지 않는다. 다만 돈의 가치를 표현하는 종이가 화폐일 뿐이다. 눈에 보이지 않는 돈을 지배하는 것은 사람의 심리다.

저자는 수많은 부자를 만나면서 부자가 되기 위해서는 돈에 대한 지식보다 먼저 인간의 심리를 이해해야 한다는 것을 깨달았다. 유니콘 기업으로 성공하는 기업들도 결국 자신이 제품과 서비스를 많은 사람들에게 판매한 결과이다. 많은 사람들에게 많이 파는 것은 인간의 심리를 제대로 이해해야 가능한 일이다.

1980년대까지 경제학은 사람을 일관된 선호를 가진 합리적인 의사결정자로 정의했기 때문에 사람의 심리는 중요한 것으로 보지 않았다. 이후 경제학 분야에서 인간은 심리에 의해 의사결정이 달라지는 비합리적 인간으로 보는 행동경제학자들의 등장으로 심리학의 중요성이 대두되기 시작했다.

최근에 대한민국의 화두 중 하나는 부자들의 심리학이다. 자수성가 청년 자청의 성공사례와 그의 저서 <역행자>가 그 대표적인 예다. 자청은 유튜브 채널을 통해 자신의 성공스토리를 심리학과 연관지어 설명했다. 그러면서 진화심리학과 행동심리학 분야의 책 5권을 소개한 적이 있다. 아주 오래 전에 출간된 책임에도 역주행으로 베스트셀러에 오르기도 했다. 대한민국 사회가 심리학에 관심을 가지고 있다는 방증이 아닐까?

저자는 철강왕 앤드류 카네기, 억만장자 헤지펀드 매니저인 폴 튜더 존스 등 거대한 부를 이룩한 부자들은 인간의 심리를 파악하고 즉각적으로 행동으로 옮겼다고 말한다. 인간의 심리를 깊이있게 연구했기 때문에 기회가 언제 발생하는지 파악해서 어떻게 행동해야 하는지를 선제적으로 알 수 있었다는 것이다.

자청의 <역행자>에서 언급한 것처럼 자수성가형 부자들은 공통적으로 대세에 순응하지 앟고 남들과 거꾸로 가는 행동 패턴을 보인다고 한다. 현재의 안정된 생활에 안주하지 않고, 허용된 경계를 넘어서며 기꺼이 위험을 감수한다. 특히 무리지어 한 방향으로 움직이는 군중심리에 절대 휘둘리지 않는다.

2022년 대한민국뿐만 아니라 전세계는 부자가 되고 싶어하는 사람들로 넘쳐난다. 대부분은 단시간에 일확천금을 바라지만 진짜 탄탄한 부자가 되기 위해서는 그들의 비결을 알 필요가 있다.

부자가 되기 위해서 제거해야 하는 심리적 장벽과 방해요인들을 제거하는 방법이 소개되어 있다. 일단 부자가 되기로 마음 먹었다면 이 책에 있는 내용들을 잘 받아들이겠다는 생각으로 기존의 고정관념이나 심리적 장벽부터 해결해 보자.

부자들의 실미를 읽고 부의 에너지를 끌어당기는 행동심리 등을 분석하여 부자의 사고방식을 배울 필요가 있다. 일단 욕심을 버리고 이 책에서 안내하는 대로 따라가보자. 부자들은 어떤 생각을 가지고 있는지, 그들의 서재에는 어떤 책들이 있는지 있는지 말이다.

막대한 부를 이룬 사람들이 심리를 이용해서 어떻게 부를 축적했는지 각종 사례와 심리학 실험을 만나게 될 것이다. 단 기간에 일확천금을 노려 부를 축적하는 방법이 아닌 부가 자연스럽게 몰려들게 하는 방법을 알 수 있게 단계적으로 안내한다.

부자가 되는 과정은 쉽지 않다. 사람의 심리를 이해하는 것도 쉽지 않다. 사람의 심리를 공부하고 이를 통해 부자가 되는 과정을 시작하기에 좋은 책이다. 부자가 되려면 그들이 하는대로 따라하면 된다는 말이 있다. 이 책이 안내하는대로 따라하는 것은 막 걸음마를 떼는 것이나 다름없다고 생각한다. 부의 길로 떠나보자~~

* 출판사로부터 책을 제공받아 감사하게 읽고 주관적인 의견을 적었습니다.