저지방 -오리고기-

<오리고기>

1) 오리고기는 補虛 除熱 和藏府 利水道 이라... (동의보감)

몸이 허한 것을 채워주고 열이 나는 것을 없애며,
오장육부를 조화롭게 하고 소변을 잘 나오게 한다.
몸에 열이 나면 열꽃이 핍니다. 바로 피부로 표현되는 것이죠.
이런 열을 내려주고, 소변이 잘 배출되는 것은 몸에 노폐물을 쏙쏙 빼준다는 거죠.

2) 오리고기의 기름은 과거 프랑스에서 최고급 화장품 원료!!
오리고기의 기름에는 피부미용에 좋은 불포화 지방산인 '리놀렌산'
을 함유하고 있는데요. 피부노화방지와 비만예방에 효과적이라고 합니다. 다른 동물성 기름에 비해 물에 녹는 수용성이고,
피 속의 콜레스테롤을 억제하게 하여 체내의 산소 공급을
수월하게 해주는데요. 그래서 여성에게 결정적인 혈액 순환이
촉진됩니다. 한가지 아쉬운 것은 이 기름의 입자가 너무 크기
때문에 화장품으로 썼을 경우 피부에 흡수되기 어려워서 요즘
은 쓰지 않는데요. 대신!! 먹어서 흡수하는 것이 훨씬 더 좋다고 합니다!!

3) 오리고기가 스테미너 식품으로 남자들한테 좋은 것으로
있었는데 여자들에게도 좋은가?

: 오리고기에는 혈중 콜레스테롤을 낮추는 불포화 지방산이
86%나 함유되어 성인병 예방에 좋은 고단백 식품이다.
때문에 고혈압이나 심장병, 뇌줄증 예방과 치료에 유용한 음식
으로 알려져 있는데요. 기름진 음식을 즐기는 중국인의 고혈압
유병률이 낮은 것도 오리고기의 불포화 지방산 덕분이라고
하죠. 때문에 남녀 구별 없이 좋은 음식입니다

4) 남자는 정력에 좋다면 먹고, 여자는 피부에 좋다면 뭐든 먹는다는 말도 있는데... 오리는 피부에 정확이 어떻게 좋은지?

: 오리고기에 함유된 필수아미노산을 통해 콜라겐을 공급받을 수 있기 때문에 피부의 신진대사 리듬이나 천연보습효과를 얻을 수 있어
미용적 효과가 뛰어나다. 그리고 피부는 물론, 머리카락이나
손톱을 건강하게 유지하는 것도 필수 아미노산에 의해 만들어지는 콜라겐의 효과인데, 오리에 함유된 캴슘, 인, 철, 칼륨, 아연 등 광물질이 필수 아미노산인 콜라겐과 시너지 효과를 얻게한다.

5) 지방이 많으면 다이어트에는 안좋지 않을까??
: 다이어트 중인 사람들은 오리고기의 열량이 1백g당 337로
닭고기의 131보다 훨씬 높다는 사실에 주의할 것!
다만 오리고기의 껍질을 멋기고 먹을 경우 열량이 189로
낮아지기 때문에 안심하고 드셔도 된다

6) 오리고기랑 오리알이랑 효능도 비슷한가요?
: 다르지. 오리알의 레시탄은 지방질을 작게 분해시키는 생리
작용을 갖고있어 심장의 부담을 덜어줘 콜레스테롤의 피해를
줄여주고, 오리알의 비타민E는 노화방지에 효과가 있고,
지방의 산화를 막아주어 성인병을 예방한다

7) 오리고기 보쌈
- 보쌈의 재료중 하나인 배추는 비타민과 미네랄의 보고!
특히 비타민 C가 많아 감기예방에 좋고, 바ㅣ타민 A의 전구체인 카로틴, 칼슘, 혈압을 낮추어 주는 포타슘, 성호르몬 분비와 발육에 필요한 미네랄인 아연이 매우 풍부하게 함유되어 있습니다.
즉, 오리고기 보쌈의 배추는 오리고기에 부족한 섬유질을 보완하고 소화를 돕는 찰떡궁합이라 할수 있다.

8) 오리고기 전골
-맛이 담백하여 오리냄새를 싫어하는 사람에게 권할 만하다.
다양한 채소와 버섯, 각종 한방재료들이 재료로 채소에서 취할 수 있는 각종 비타민과 무기질은 물론이고 버섯에서 뼈와 치아를 구성하는 성분인 인과 비타민 D의 전구체를 섭취할 수 있는 그야말로 최고의 보양식이라 할 수 있다.

9) 오리볼
- 오리고기를 다져 만든 영양간식으로 오리고기에 익숙치 않은 아이들의 간식이나 어른들 술안주로 좋다.

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신의 혜택 -감자-

위장튼튼- 감자!

1> 신대륙에서 온 것중에 악마의 저주와 신의 혜택이 있다.
전자는 담배이고 후자는 감자이다!! -괴테

: 괴테마저 <신의 혜택>이라고 극찬한 감자!!
이것의 결정적 효능은 동서고금을 망라한 소화의 기본!!
위장강화인데요. 대장의 연동운동을 자극해서 변비를 치료하
고 체내에 남아있는 염분을 배설시킵니다. 그리고 이것의
가루는 위벽에 막을 만들어 위를 보호하는 기능이 있다.
뿐만아니라 이것의 '즙'을 마시면 위궤양 같은 위장 질환치료나 예방에 탁월한 효과를 기대할 수 있다.

2> 감자는 북유럽의 오렌지!!
: 비타민 C는 만병의 근원이 되는 스트레스를 이기는 데 도움을
주는 부신피질 호르몬의 생성에 필수적인 영양소이죠. 이것에
들어 있는 비타민 C는 사과의 두 배나 됩니다. 중요한 것은
이것에 들어 있는 비타민 C는 다른 채소나 과일에 들어 있는
비타민 C와는 달리 열을 가해도 쉽게 파괴되지 않는데요.
그래서 기후 때문에 오렌지, 레몬 등 비타민 C가 많이 들어
있는 과일을 재배할 수 없는 북유럽 사람들은 이것으로 비타민 C를 보충했다. 그래서 북유럽의 '오렌지'라고 부른다.

3> 고흐의 <감자먹는 사람들>!! 1800년대 작품으로 당시 유럽에
감자가 가난한 사람들의 주식역할을 하고 있는 것으로 묘사!!
러시아에서는 감자를 <제2의 빵!!>로 불리 우기도 했다!! 왜??
감자는 2차례의 세계대전을 거치며 중요하게 자리잡았는데,
같은 면적에서 재배되는 밀에 비해 5배나 많은 수확량으로
군인들의 배를 채웠주었으며 특히 러시아의 과학자들은 전쟁
기간동안 남미의 우수한 감자 종자들을 밤낮으로 추위와 쥐들
로부터 보호하는데 여념이 없었고 감자의 종자는 금보다 더
중요했으며, 아직도 '제 2의 빵'이라 불린다

4> 감자는 지방을 흡수하며 적은 양으로도 쉽게 포만감을 느낄
수 있어 예전에는 식량대신 먹었지만 요즘은 다이어트에 매우
효과적인 식품이다. 탄수화물, 단백질, 칼륨과 비타민 및 식이
섬유도 다량 함유되어 있다

5> 성장에 필요한 필수아미노산이 풍부해 영양식으로도 좋으며 소화율도 96%로 높아서 장수마을로 유명한 "불가리아의 훈자"와 "에콰도르의 비루카밤바" 지방 주민들의 식생활을 조사해 본 결과 "유카"라는 감자류를 주식으로 하고 있다는 공통점이 발견되었다.

6> MIT 대학의 주디스 워트먼 박사의 연구결과 기분이 나쁠 때
감자를 먹으면 30~40분이 지난 뒤 기분이 좋아지는 것을 느낄
수 있다"면서 "탄수화물은 진정제 역할을 할 수 있다"고 밝혀
스트레스를 잘 견딜 수 있는 것은 체내에서 부신피질호르몬을
분비하여 보호해 주기 때문인데, 이때 반드시 비타민C가 필요
한데 감자에는 사과의 2배나 들어있어 "감자를 많이 먹으면
스트레스를 견뎌 나가는데 큰 도움이 된다.

7> 알칼리성 감자와 산성인 버터는 영양상으로도 잘 어우러진다.
감자는 전분, 비타민C, 칼륨 등이 풍부한데 버터에는 비타민C
가 잘 흡수될 수 있도록 돕는 비타민A가 많이 들어있다.
또 감자의 칼륨 성분은 버터 속의 나트륨이 체내에 지나치게
흡수되는 것을 막아주는 역할

8> 생감자주스- 생감자즙은 위점막을 보호하여 위장질환에 효과적이며 대장의 연동운동을 자극하여 변비에도 좋다. 이 밖에도 혈압강하작용을 하여 고혈압에 효과가 있고 비타민C가 풍부하여 인슐린 생 성에 도움이 되므로 당뇨에도 좋다.

감자범벅 -감자에 부족한 단백질을 완두와 밤 등을 첨가함으로써 질이 좋은 식물성 단백질을 충분히 섭취할 수 있게 되며 감자에 유일하게 부족한 비타민A를 보완해준다. 감자범벅은 특히 성장기 어린이들에게 훌륭한 영양간식이 되겠다.

감자카나페- 비스켓이나 바게트 대신 구운감자를 이용하여 칼로리 가 낮아 다이어트하면서 먹는 간식으로 좋다.

무병장수의 영약 -표고버섯-

표고버섯

1. <이것> 장사는 무병장수 한다?

: 표고버섯을 파는 장사가 무병장수 하는 까닭은?
이것을 많이 먹으면 안색이 좋아지고, 정신을 안정시켜 몸과
마음을 편안하게 한다고 합니다. 이것에 들어있는 <멜라닌>이
라는 색소 성분이 뇌 중심부에 작용하여 자율신경을 안정시켜
주는 효과가 있다

2. 영국의 「데일리 텔러그래프」기사 中...
표고버섯은 병을 치료하는 역동적 식품!!

: 이 기사에 의하면 이것을 제조· 포장하는 중국 노동자가
그렇지 않은 이웃들에 비해 호흡계 질병에 덜 걸리는데요,
이것이 면역체계와 항종양 활동을 하는 '레티난'을 포함하고
있기 때문인데요. '레티난' 이라는 성분은 항암, 항바이러스
물질을 함유하고 있어 암을 예방하는 효과가 크다

3. 로마의 정력가 시저가 표교버섯을 즐겨먹은 이유는?

: 시저가 정력가로 유명한 것은 많이 알려진 사실!
53세의 시저가 23세의 클레오파트라를 사랑할 수 있었던
스테미너의 비밀은 돼지고기에 이것을 넣은 요리를 아주
좋아했다고 하는데요. 시저가 갈리아 지방을 정복하고 얻은
전리품이 바로 이것이였는데요. 돼지고기에는 콜레스테롤이
다량으로 들어 있어 각종 성인병에 걸릴 위험이 큰데,
이때 이것을 곁들이면 콜레스테롤이 체내에 흡수되는 것을
억제하여 체내 콜레스테롤 수치를 떨어뜨리는 역할을 한다.
그리고 이것은 특별한 향미와 감칠맛을 가지고 있어 돼지고기
고유의 냄새를 제거하여 맛을 더 좋게하죠.

4. 버섯을 좋아한 사람들
: 중국의 진시황뿐만 아니라 로마의 폭군 네오황제도 버섯을
즐겼는데요. 버섯을 따오는 사람에게 그 무게만큼의 황금을
주었다는 얘기가 있을 정도. 이웃 나라 일본에서는 황제와
그의 가족들에게만 제공된 것이 바로 이 표고버섯!!
표고버섯을 '좋은 향의 버섯', '검은 큰 기쁨'이라고 불렀다.


5. 다이어트에도 좋은지?
: 영양가는 많고 칼로리가 적어 패조류처럼 많이
먹어도 살찌지 않음. 섬유소가 많이 들어있어 변비를 예방하고
치료하는데에도 탁월하며, 비타민 B2가 많아 피를 맑게 하여
혈액 생성을 촉진한다. 또 칼슘, 구리, 철, 인 등이 들어있어
성인병 예방에 효과적. 깊은 산속에서 수도하는 사람들이
이것 달인 물을 매일 한 사발씩 마시면 아무리 허약한 체질이
라도 단식의 고통을 줄일 수 있다는 논문도 발표됐다.

6. 항암효과
: 1960년대 미시건 대학의 케네스 코크란 박사가 표고버섯에
강력한 항바이러스 물질이 들어있음을 밝힘. 표고버섯의
'레티난' 이라는 성분은 항암, 항바이러스 물질을 함유하고
있어 암을 예방하는 효과가 크다. 표고의 약용표과에 대한
연구가 활발히 이루어지고 있는 일본에서 렌티난은 항암치료
제는 항암치료제로 승인받아 널리 사용되고 있다.

7. 약효는 생것이나 말린 것이나 똑같을까?
: 표고버섯의 비타민 B1과 B2는 야채의 거의 두 배의 영양을
가지고 있다. 특히, 비타민 D가 많이 들어있어 골다공증에
좋은 음식이다. 그러나 이 비타민 D는 햇볕에 말리는 과정에
서 생기는 것이기 때문에 생표고버섯에는 거의 들어있지 않다.
물론 시중에는 말린 표고버섯을 많이 팔고 있다. 요즘엔 인공조명으로 건조시키는 경우가 많은데 간편하고 위생적일 수는
있지만 비타민 D가 생성되지 않아 영양에서 떨어진다.
번거롭기는 해도 생표고버섯을 구입해 집에서 직접 햇볕에
말리도록. 생표고버섯을 말리려면 시간이 오래 걸리지만 비타
민 D의 생성을 위해서는 꼭 필요한 과정!! 혹은 어느 정도
꾸덕꾸덕하게 마른 것을 사서 햇볕아래 30분 정도 놔두어도
비타민 D가 생성되므로 그러한 방법을 써보는 것도 괜찮다

<위대한 메뉴>
1> 돼지고기 표고버섯볶음
- 돼지고기는 단백질과 비타민 B과 풍부한
반면 콜레스테롤이 문제다. 성인병 걱정을 줄이려면 반드시 표고버섯과 같이 먹어야한다. 표고버섯에 들어있는 비타민 D와 E, 레시틴
성분이 돼지고기의 콜레스테롤의 체내 흡수를 막아준다.


2>표고버섯 버거
- 일반적으로 한 개가 3백kcal를 웃도는 햄버거 대신
저칼로리 고영양의 버섯이 들어앉은 표고버섯 버거는 아이들 입맛에
도 딱! 표고버섯은 단백질, 당분, 미네랄, 섬유질이 다른 버섯들보다
뛰어나 비만이나 성인병 예방에도 좋고, 부드러운 감자와 신선한 채소까지 어우러저 조화로운 한끼 식사가 될 수 있다.

3> 표고버섯 꼬치구이
- 햄이나 소시지 등 재료를 다양하게 추가할 수 있으며 아이들이
싫어하는 당근이나 고추같은 야채도 함께 넣어
영양소를 골고루 섭취할 뿐만 아니라 술안주요리로도 좋다.

신체의 독 -중금속 정보-

중금속, 100만분의 1g을 막아라!!

1> 중금속 해독이란?
장해독이란 것은 틀린말!! 잘못하면 장 내부가 시커멓게
썩을 수도 있어서 위험한 발상.. 우리가 먹는 음식,
생활 환경이 오염되면서 몸안에 중금속이 쌓이게 되는데
이것들이 과잉으로 농축되면 신경계등에 이상을 초래.
식생활 개선을 통해 중금속 농도를 낮추는 것이 정확한
의미의 해독, 다른 독은 간이나 신장에서 해독이 가능하지만,
중금속은 배출하는데 20-30년정도 걸려..
毒중의 毒이 바로 중금속!! 奚毒의 핵심도 바로 중금속!!


2> 수은중독이란?
석탄에 의해서만 해마다 52톤의 수은이 공기->물->생선
을 통해 사람에게 축적. 주로 옥돔이나 황새치 등 대형 어종을
사람이 먹으면 단백질은 분해되고, 수은만 몸에 남는다.
대표적 증상으로는 만성피로, 어지러움, 식욕상실, 고혈압 등
수은 중독은 특히 신경계에 문제를 일으키는데, 일본 큐슈에
서 발생한 '미나마타 병'은 수은 중독의 대표적 사례!!
오염된 해양 생물을 먹은 주민들이 수은 중독에 걸려 2266명 환자 중 무려 938명이 사망한 비극적 사건 발생

- 수은중독 처방전:
수은 과잉을 해소하는 방법은 '유황' 성분이 들어있는 음식을
많이 먹는 것!! 양파, 양배추, 계란 등에도 들어있지만
그 중에서도 특히 '마늘' 속의 유황은 마늘을
"모든 생약의 왕"으로 만든 기본 물질!!


3> 납중독이란?
납이 포함된 연료나 페인트 등에서 장이나 폐를 통해
흡수되는데, 주로 뼈나 치아에 95% 축적된다. 혈중에는 1-2개
월이면 다 없어지지만 뼈에는 무려 20-30산모의 뼈에 축적되어 있던 납이 '수유'를 통해 태아에게 그대로 전달! 9개월 이하 태아에게는 지능 발달에 문제를 일으킨다

- 납 중독 처방전
:중금속 해독에 빠질 수 없는 것이 바로 아연!!!
붉은 살코기 자체에 아연이 엄청나게 함유되어 있어!!
아연은 면역 능력을 증가시켜 감염으로부터 인체 보호할 뿐
아니라, 화상 치유 빠르게 해주고, 성기능 향샹에도 도움.
아연을 섭취하면 냄새,맛,시력에 영향을 주어 식욕도 증진


4> 알루미늄 중독이란?
알루미늄은 특히 뇌에 안 좋은 영향!! 기억력 감퇴, 건망증뿐
아니라, 치매와 그 유명한 '알츠하이머' 병도 알루미늄 때문!

- 알루미늄 중독 처방전
:비타민 C 는 알루미늄을 녹여내는데 특효!!
풋고추 한 주먹, 약200g에는 무려 117mg의 비타민 C가
들어있어.. 딸기나 오렌지 주스도 좋지만, 섬유질도 풍부하고
가격도 저렴한 풋고추가 좋다

정원의 자일리톨 - 딸기-

식욕촉진- 딸기

1> 딸기는 "맛이 달고, 신장의 정을 보익하고, 여성의
수태 기능을 돕고 머리를 검게하여 눈을 맑게 한다."
-본초강목中

: 딸기에는 비타민C 와 구연산이 풍부합니다. 그 양이 귤의 2배,
사과의 10배에 달하는데, 구연산, 사과산, 주석산 같은 유기산
도 풍부해서 미각을 돋구어 주기 때문에 식욕 증진 효과가
아주 뛰어 납니다.


2> 딸기는 정원의 자일리톨?
아니, 껌에 많이 들어있다는 바로 그 성분, 자일리톨?

: 도대체 무슨 뜻인고...하니, 이것을 먹으면 입맛을 깔끔하게
정리해 주는 효능이 있는데 입안이 개운해야 입맛도 살아나겠죠? 그것이 바로 충치를 예방한다고 알려진 자일리톨 덕분이
다. 자일리톨은 자작나무 수액의 정제 성분으로 알려졌지만
실은 야채와 과일에도 들어있다.


3> 딸기가 정력에 좋을까?
: 식이 섬유소인 펙틴도 많아 혈액 속의 콜레스테롤을 낮추므로
고지혈증이나 고혈압 환자들의 간식으로 도 그만이다. 또 면역
력을 증강시키고 세포와 혈관을 튼튼하게 해 노화를 막는데도
한 몫 한다. 따가운 봄볕으로부터 피부를 지키는데도 딸기만한
것이 없다. 비타민C는 물론 비타민E, 베타카로틴 등 여러가지
비타민 성분들이 기미나 주근깨가 생기는 것을 막아준다.

4> 딸기를 우유와 함께 먹는데 혹시 효능이 떨어지지 않나?
: 딸기100g에는 단백질이0.9g, 지방이0.2g 밖에 들어있지 않기
때문에 딸기를 먹을 때 우유와 섞어 먹으면 딸기의 자극적인
신맛이 중화되어 먹기가 수월해진다. 이러한 효능 외에도
단백질과 지방이 보강되어 영양 균형을 이룰 수 있어
일석이조의 이득이 얻어지는 것이다.


5> 딸기는 누구에게나 다 좋은 것 같은데... '식욕촉진'이면
특히, 어떤 사람에게 좋을까요?
: 특히, 흡연자에게 강력추천하고 싶습니다. 담배 한 대를 피면
비타민c가 보통 25mg 정도 몸에서 빠져나가게 된다. 손실된
비타민 c는 음식이나 영양제로 보충해야 하는데 딸기는 풍부
한 비타민을 함유하고 있으므로, 담배를 아주 끊기 힘들다면
차선의 선택으로 딸기를 선택하는 것이 탁월한 것이다.

< 위대한 메뉴 >

: 딸기퐁듀- 딸기에 생크림을 곁들이면 딸기에 풍부한 구연산이 생크림에 있는 칼슘의 흡수를 돕고 비타민c는 철분 흡수를 도와 최고의 영양궁합을 선보이게 된다.

: 딸기떡케익 - 딸기케익이 지방이 많이 들어잇어 칼로리와 당도가 필요이상으로 높은 반면, 쌀가루로 떡케익을 만들면 맛도 좋지만 영양도 풍부한 음식이 된다.

: 딸기 찬스프 - 딸기와 우유는 영양보완 및 상승효과로 최고의 궁합을 보이는 식품인데 여기에 딸기주스를 조금 혼합하면 향긋한 향기로 식욕이 증진되는 효과가 있으며 비타민c 칼슘, 신경통이나 류머티즘에 특효인 메틸살리실레이트를 섭취할 수 있다.