채식밥상

채식 밥상 - 우리집 밥상에서 시작하는 내 몸 혁명
신진영 지음 / 경향미디어 / 2013년 1월

채식 밥상

'우유'와 '계란'을 '완전영양식품'으로 권장하는 공교육을 받고 자랐다. 발색제 아질산 나트륨이 시판 햄과 소시지를 맛깔스러운 분홍빛으로 눈가림 포장해왔다는 건, 햄 먹어온지 20년이 지나서야 알았다. 어느덧 몸이 자연스레 채식과 현미밥에 더 편해졌다. 햄이나 육류를 조리했던 도구에서 희미하게 배어 나오는 냄새조차 역하게 느껴졌다. 일본 원전 사태 이후로는 어패류조차 멀리하다보니, 점점 채식 밥상을 차리게 되었다. 하, 지, 만....... 메뉴가 다채롭지 못하다. 채식 고수들은 비채식인들의 눈에는 일견 한정되어 보이는 재료로, 오감을 만족시키는 다채로운 식단을 짜낸다. 제대로 된 채식 밥상을 차리려면 공부가 필요함이 분명하다. <채식 밥상>은 바로 나와 같은 독자들에게 특히 더 요긴할 요리책이다.

이 책을 쓴 신진영 새댁(프롤로그에서 '부족한 며느리'를 예뻐해주신다며 시부모님께 감사의 인사를 전하고 '미래의 아이'를 향한 사랑을 예비해둔 저자)은 "나와 내 남편, 미래의 내 아이, 나의 소중한 사람들의 건강을 지킬 수 있는 밥상을 내 손으로 차릴 수 있는 행복"을 더 많은 이들과 나누고 싶었다며 집필의도를 밝힌다. 사실 그녀는 작정하고 채식을 시작했다거나, 엄격한 채식주의를 고수하지는 않는 듯 하다. 대학재학 시절 자취하면서 패스트푸드의 부작용에 혹독한 고생을 하면서 자연스레 엄마가 차려주셨던 집밥 스타일을 재현해보았다고 한다. 처음엔 서툰 칼질이었지만 5년째 요리하고, 블로그 포스팅을 하다보니 2009년에는 네이버 파워 블로거에 등극했다.(뽕뽕이의 맛있는 이야기 http://www.cooks.or.kr/)

섬세하고 아기자기할 것만 같은 그녀의 성격만큼이나 그녀의 블로그도 아기자기하면서도 알찬 정보를 담고 있다. <채식 밥상>은 그녀의 블로그를 찾는 수십만, 혹은 수백만의 불특정 독자를 위해서 신진영이 통크게 쏘는 선물이다. "장식용 책이 아닌, 손때가 묻어가고 양념이 묻어가는 책"이 되길 바란다는 소망이 담긴.

신진영은 최고의 밥상은 바로 '나와 우리 가족의 입맛에 맞고 건강한 재료로 만든 음식'이라 한다. 김치, 단호박, 무, 오이, 굴 달걀 등 일상적인 재료를 활용하여 생활과 닿아 있는 소박한 식단이 그녀의 강점인듯하다. 화려하지는 않지만, 그래서 조리가 어렵게 느껴지지 않는. 365일 <채식 밥상>의 제 1장에서는 샐러드의 향연이 열린다. 연근 샐러드나 매콤 파절이 등 평범해보이는 재료를 식욕 돋우는 샐러드로 변모시킨다. 네이버후드 키친 부분 파이널리스트 답게. 2장에서는 밥과 죽, 3장에서는 면류와 수제비, 4장에서는 무침(나물) 5장에서는 조림과 볶음, 6장에서는 국과 찌개, 7장에서는 간식, 8장에서는 디저트까지 풀 코스로 요리법을 소개해준다.

2013년 한국인의 식단에서 수입 밀가루에게 자리를 내어주며 홀대받고 있는 밥을, 채식 밥상의 기본으로 지위 복원시켜주면서 많은 지면을 할애하여 소개하는 점이 반갑다. 식량 자급률을 높이기 위해서라도, 우리 몸의 근원을 깨우기위해서라도 '밥'을 먹어야 한다고 믿는 내게, 김치밥, 굴밥, 도토리묵밥 등은 참 요긴한 메뉴이다. 평범한 잡곡밥이 지루해진 날 시도해보고픈.

<채식 밥상>에서 제안하는 요리법의 특징은 '간단하다'는 점. 조리순서가 6개를 넘어가는 레서피가 없다. '간단하다'고 해서 정성이 덜 담겼다는 의미는 결코 아니다. 채식 밥상을 차리려면 요리하는 사람이 부지런해질 수 밖에 없으니까. 육식위주의 상차림 보다 정성이 곱절로 든다. 채식은 포장 뜯어 바로 섭취하는 껍질뿐인 음식이 아니다. 일일이 몇 번이고 씻고, 다듬고 자르고 조리하는 전 과정에 애정과 헌신, 더하여 시간이 드는 식단이다. 제아무리 현대화된 라이프스타일에 신기술 패스트푸드가 대중화된다 하여도, '어머니'라는 이름만큼이나 푸근하게 그러면서도 힘있게 다가오는 말은 '집밥'. 내가 건강하고, 내 가족과 내 사랑하는 이들, 그리고 사회가 건강하기 위한 작은 실천이 바로 '집밥'을 사랑하는 것이라 믿는다. 이왕이면 환경 사랑을 실천하며 '채식 밥상'으로. 이 소박한 사랑 운동에 동참하고 싶은 분들에게 <채식 밥상>을 권한다.

빅데이터의 충격

빅데이터의 충격 - 거대한 데이터의 파도가 사업 전략을 바꾼다!
시로타 마코토 지음, 김성재 옮김, 한석주 감수 / 한빛미디어 / 2013년 1월

빅 데이터의 충격

첫 번째 착오. IT 분야 문외한, 비전공자도 성실히만 읽는다면 독해가능할 것이다. "거대한 데이터의 파도가 사업 전략을 바꾼다!"라는 부제가 달린 <빅 데이터의 충격> 말이다. 그렇지 않았다. 처음엔 정독을 하다가, 전략을 바꿀 수 밖에 없었다. IT 분야 문외한 수준에 맞게 이해할 수 있는 부분에 집중해서 읽는 방식으로.

두 번째 착오, 빅 데이터란 '엄청난 양의 데이터'를 이른다. 부분적으로만 옳다. <빅 데이터의 충격> 저자 시로타 마코토에 따르면 데이터량은 3V로 요약되는 빅데이터의 3가지 특성 중 한 가지에 해당할 뿐이다. 데이터량 (Volume)이외에도 다양성 (Variety), 속도 (Velocity)가 빅 데이터를 설명할 수 있는 키워드라 한다.

빅 데이터는 데이터라는 물리적 대상을 지칭하는 것이 아니라, '대용량 데이터를 분석해 가치 있는 통찰과 지식을 얻고자 하는 노력(p.2)' 자체를 이르기도 한다. 현 일본 노무라종합연구소 혁신개발부 수석연구원인 저자 시로타 마코토에 따르면, 빅데이터는 이전부터 존재해 왔으나, 근래들어 새롭게 주목받고 있다고 한다. 미국의 경우, '데이터를 새로운 석유 (Data is the new oil)'에 비유해가며, 국가 차원에서 빅데이터의 활용가치를 극대화하려는 노력을 기울이고 있다고 한다. 빅데이터의 위상과 사회적 주목도 등의 면에서 한국과 일본은 상당히 유사한 상황에 놓여 있다는 것이 시로타 마코토의 의견이다. 그는 미국이나 유럽 기업이 빅데이터 활용을 선도한다는 이미지에 도전하는 일본 기업등의 성공 사례를 분석적으로 소개한다. '개인의 감성보다는 수천만명의 데이터를 믿는다'는 일본의 GREE와 일본 맥도널드를 <빅데이터의 충격>을 통해 새로이 알게 되었다. 프라이버시 논란에 대응해 일본 정부에서는 개인정보보호법과 함께 '전기통신사업의 개인정보보호에 관한 가이드 라인' 등을 제정 시행하고있다고 한다. 저자는 미국과 마찬가지로 일본(일본과 한국의 상황이 같다는 저자의 의견을 수용한다면 아마도 한국 역시) 조만간 데이터 과학자 부족 현상을 맞을 것이라고 경고한다. 2012년 현재 일본에서는 데이터 과학자의 구인경쟁이 가속되고 있다고 한다. 장기적인 대응책으로는 미국의 경우처럼 빅데이터 분석을 커리큘럼에 넣은 분석한 대학원 등을 신설할 수도 있겠다.

5~6년 전 아마존에서만 서적 구매를 하던 떄, '이 책을 구입한 고객들은 다음의 책도 구입했습니다'하며 추천해주는 책들 덕분에 번번히 예산초과의 책구입을 했었다. <빅데이터의 충격>을 읽어보니 이런 추천 시스템은 카탈리나 마켓팅의 대표적 사례였다. 구체화된 언어로 인식만 못하고 있었지 나는 이미 빅데이터 속에 살고 있었다. 일상에서 내가 받을 영향력은 앞으로 더 커질 것이다.

IT 분야의 회사 문건이나 보고서를 본적은 없다면, 아마 <빅 데이터의 충격> 본문 포맷과 상당히 유사하지 않을까 하는 생각을 하며 책을 읽었다. 목차의 항목 번호와 짜임이나,수십개에 이르는 다양한 도표와 그래프가 회사 보고서(혹은 행정기관 공문서) 같다는 인상을 주었다. 아마 IT분야 종사자라면 <빅데이터의 충격>의 행간까지 읽으면서 미래 예측의 혜안에 도움도 많이 얻을 수 있었으리라. IT 분야 문외한 병아리 독자로서 <빅 데이터의 충격>은 일상에서 많이 노출되어 왔으면서도 정작 한번도 진지하게 고찰해볼 일 없었던 '빅데이터'란 키워드를 사회문화적 맥락에서 이해해볼 단초를 제공해주었다는 점에서 의미있었다. 저자가 강조하듯이, 미래 사회 인류 모든 이가 마주해야 할 빅데이터는, 단순히 기술의 영역에서가 아닌 인류의 가치 창출이라는 관점에서 그 가치를 재발견 할 수 있단다. <빅 데이터의 충격>을 한 번 더 읽어볼 생각이다. 행간을 읽어내기 어렵겠지만, 적어도 다음번 독해에서 테크니컬한 전문 용어에 '헉'하면서 막히진 않을 테니.

숀리의 덤벨 예찬

숀리의 남자 몸 만들기 - 진짜 남자 근육 완성하는 8주 덤벨 트레이닝
숀리 지음 / 삼성출판사 / 2013년 1월

숀리의 남자몸 만들기

운동에 전혀 시간투자를 못하는 남편이 노트북 한 폴더 전체에 아놀드 슈왈츠제네거의 전성기부터 현재까지의 사진을 담아두고 있다. 간혹 꺼내어 동영상까지 감상하는 걸 보면 의아스럽다. 아놀드 슈왈츠제네거, 캘리포니아에서는 'Our governer'라 불리는 이를 영웅 삼고 있나보다. 가장 이상적인 남자 몸이라고 설명도 해준다. 나 역시 멸치남 내지는 꽃미남의 호리호리 가늘게 뻗은 선에는 매력을 전혀 못 느낀다. 하지만 사진만 본들 뭐가 달라지랴.......열번 감탄하고 존경한들 근육이 솟으랴. 일부러 남편의 노트 북 옆에 <숀리의 남자 몸 만들기>를 살며시 놓아 두었다.

한 눈에 봐도 공들인 조각같은 남자 몸, 숀리의 몸. <숀리의 남자몸 만들기>를 읽다가 처음 알았다. 그도 한 때는 58kg의 멸치남이어서 인종차별에 더해 왜소한 몸으로 많은 불쾌한 기억을 가진 이였음을. 캐나다 유학 시절 그의 사진 속에는 숀리와 동일인인가 싶게, 어깨도 좁고 "빼빼하다 못해 멸치스러운" 젊은이가 웅크리고 있었다. 체격이 그러니, 자신감도 없어보이고 유약해보였다. 하지만 현재의 숀리는? 2006년에는 PROPTA(운동 스타와 할리우드 스타들을 트레이닝하는 퍼스널 트레이닝 단체)의 프로 트레이너로 등극하였고, 현재 숀리바디스쿨을 이끌고 있다. 방송활동도 활발하여, 나처럼 TV와 담 쌓고 있는 사람조차 그 얼굴, 그 몸매를 알 정도이니 몸의 변화와 함께 인생에서도 기적적 성공을 경험하고 있는 셈이다.

<숀리의 남자몸 만들기>를 읽다보니, 그가 불특정 다수의 독자들을 도와 주고 싶어한다는 진정성이 느껴졌다. 인기에 편승해 눈길만 끄는 편집으로 포장해서 대강 만든 책이 아니다. 숀리가 자신의 인생을 바꾼 덤벨 트레이닝을 독자들에게 진정 알리고자, 그래서 이 책을 읽고 운동을 따라한 이들이 8주 후에 매직을 경험하게 도와주고자 집필했음이 느껴졌다. 그 진성성 덕분에 숀리가 제시하는 운동법에 신뢰가 갔다. "이상적인 남자몸의 종착점을 separation"으로 보는 그는 덤벨 예찬론자이다. <숀리의 남자몸 만들기>에는 '하루 40분, 8주 코스에 맞추어 덤벨을 최대한 활용한 트레이닝 법이 제시된다.

8주간 숀리식 덤벨 트레이닝을 따라하면서 주의할 점 몇가지는,

1. 자세가 바르지 않으면 부상만 입거나 헛고생이다. 바른 자세가 필수!

2. 덤벨 중량이 중요한 것이 아니다. 정확한 동작을 실시해야 효과적으로 근육이 커진다.

3. 운동은 길게 한다고 효과가 비례하지 않는다. 1시간 안에 집중적으로 열정을 가지고 운동하라.

4. 단백질 보충제에 의존하지 말고, 식이요법과 운동을 병행하라.

5. 자신이 꿈꾸는 이상적인 모습을 이미지 트레이닝 하여라.

숀리가 고기잡는 법을 가르쳐주었으니, 직접 덤벨 낚시법을 행해보는 것은 독자의 몫이다. 덤벨을 들어보지도 않고 고기를 꿈꾸랴. 8주간 꾸준히. 혹, 작심삼일로 중간에 의지가 흐트러졌다면 처음부터 다시 시작하면 된다.

김근태 이야기

당신이 옳았습니다 - 김근태 이야기 ㅣ 역사인물도서관 1
최용탁 지음, 박건웅 그림 / 북멘토(도서출판) / 2012년 12월

당신이 옳았습니다

숱한 독서 경험을 세 부류의 반응으로 나누어 봅니다. "내가 왜 시간을 내서 읽었지?" "휘리릭 잘 읽힌다. 잘 읽었다." "이 책 안 읽었으면 어쨌을 뻔했어. 인생의 자양분이 될 필독서." 최용탁 작가의 <당신이 옳았습니다-김근태 이야기>는 그 세번 째 반응에 해당합니다. '김 근 태'라는 이름 석자는 신문에서, 뉴스에서 많이 보아왔지만 정작 그에 대해 자세히 아는 바가 없었습니다. 부끄러움에서 읽기 시작한 책. 가슴이 뭉클해지다가, 민족주의적 감정에 불끈해졌다가, 김근태의 의로움과 사람됨에 존경으로 벅차오르다가, 김근태와 인재근의 부부애에 눈시울이 붉어지면서 뜨거운 독서를 하였습니다.

이 책을 쓴 최용탁 작가는 2006년 전태일문학상을 수상하며 등단했습니다. 박정희 유신체제가 시작되던 해에 초등학교에 들어가서 이후 8년 동안이나 유신 교육을 받은 세대랍니다. '초전박살 북괴군'을 세뇌당하듯 입에 올리며 사춘기를 보낸 최용탁 작가는 '나치 독일의 소년단에 비할만한 유신체제 교육이 아니었더라면 훨씬 더 창의적이고 인간적인 사회구현이 가까웠을 텐데' 하며 아쉬워합니다. 최용탁 작가의 이런 역사 인식은 고 김근태 선생님을 조망하는 데에서도 빛을 발합니다. 김근태 선생님의 글과 인터뷰, 가까운 이들의 증언을 살펴 사실적이고 입체적으로 그려낸 김근태 선생이 '왜 민굴곡진 역사에 울분을 토하고 우리 민족의 미래를 위해 싸울 수 밖에 없었는가?'를 잘 담아내고 있습니다.

작가의 말처럼 <당신이 옳았습니다>는 사상가로서의 김근태를 분석, 평가하려는 의도에서가 아니라, 왜 그가 그토록 뜨거운 소명의식으로 한시대를 뜨겁게 달려왔는지를 보다 많은 이들에게 알려주려는 의도로 쓰였습니다. 이 책의 독자로서 또한 소명의식을 느낍니다. 김근태 선생님이 왜 옳았는지 보다 많은 사람들에게 알려야 겠다는. <당신이 옳았습니다>를 읽고 새로 알게 되었습니다. 박정희 전 대통령이 혈서로 일본에 충정을 맹세하며 일본군 장교 육성을 위한 학교에 입학할 수 있었음을. 조선 이름의 흔적을 완전히 지우기 위해 다카키 마사오에서 '오카모토 미노루'로 이름을 바꾸고 독립군 '토벌'에 열을 올리던 관동군 장교였음을. 당시 서울대 도서관 밖 현실은 잘 모르고 박정희를 지지하던 김근태는 안경근 선생님에게 이 이야기를 직접 들었다 합니다. 안중근 의사의 사촌으로 평생 독립운동에 헌신했으나 되려 옥살이를 한 독립운동가에게서. 이 만남은 결국 '햄릿형 운동가' 김근태를 '행동하는 실천가'로 변모시킨 계기가 되었답니다.

소위 '남영동 사건'으로 압축되는 김근태 선생님에게 가해진 권력의 폭력과 탄압에 대해서는 많이들 알고 있는 듯 합니다. 폭력과 고문은 시대를 불문한 스펙테클이니까요. 하지만 정작 김근태 선생님이 무엇을 위해 그 고난을 감내하면서도 민주화 과정에 투신했는지, 그가 꿈꿨던 사회가 무엇이었으며, 얼마나 많은 이들의 피와 희생으로 2013년의 우리가 '민주주의'를 이야기하고 꿈꿀 수 있는지를 아는 사람은 많지 않습니다. 이 글을 쓰고 있는 제 자신을 포함해서요. <당신이 옳았습니다>를 우선 읽어봅시다. 그리고 차근차근 찾아가 봅시다. 귀를 열고 눈을 뜨고, 찾아가 봅시다. 그 투쟁의 핏자국들을. 따뜻한 사랑 노랫 속에서도 그 투쟁의 정신은 살아 있습니다. 감옥 안에서 김근태 선생님이 아내를 위해 불렀던 연가처럼.

의대담

의대담 醫對談 - 교양인을 위한 의학과 의료현실 이야기
황상익.강신익 지음 / 메디치미디어 / 2012년 12월

의대담對談醫

<의대담－교양인을 위한 의학과 의료현실 이야기>는 강신익 교수와 황상익 교수가 네 차례에 걸쳐 가졌던 대담을 정리해 펴낸 책이다. 저자 강신익 교수는 인제대학교 인문의학연구소 소장으로서 <몸의 역사, 몸의 문화>, <인문의학: 인문의 창으로 본 건강>, <의학 오디세이> 등을 집필했고, [사회와 치의학] 외 다수의 역서를 내는 등 활발한 학술활동을 하고 있다. 전향 이전 20여년 동안 치과의사로서 의료계에 발을 담그고 있다가 어느 순간 환자를 ‘돈’으로 보고 있는 자신의 모습에 회의를 느끼고 과감히 인생 경로를 전환했다고 했다. 대담자 황상익 교수는 강신익 교수와 서울대학교 의과대학 동문으로서 의료윤리를 전공한 의철학자이다.

한국의 의료현실과 문제점을 진단하고 개선책을 모색하려는 두 인문의학자의 시도. ‘인문의학’이라는 다소 생소한 학문의 깊이와 폭을 가늠할 수 있게, 역사학, 철학, 윤리학, 진화심리학, 생명 과학 사회학과 의료 인류학 등 인접 학문들의 이론들을 종횡무진 엮고 잇는다. 또한 ‘인술 VS 상술’, 의사사회의 이상과 현실, 의료사고와 인간이 존엄성, 의료제도와 의료윤리 등과 같은 철학적 물음에서 히포크라테스 선서, 인술의 함의, 현대 한국사회의 과잉의료화, 한국 의료보험의 역사 등 의역사학의 전반적인 이슈들도 대담에서 아우른다. 그렇다고 이 의철학자와 의학역사가는 결코 비전공자 독자를 소외시키 않는다. 보라매 사건이나 영화 <치코>, 이태석 신부 등 대중적으로 잘 알려진 현실적 사례와 소재들로서 독자에게 인문의학의 주제에 현실적 공감을 갖게 한다.

특히 강신익 교수가 ‘의술은 인술이네.’하는 현실을 무시한 이데올로기를 따르는 것이 아니라, 의술은 역사적으로 본디 상술도 띠어 왔기에 의과대학교 학생들에게 이태석 신부를 모델로 삼으라 강요할 수는 없다는 솔직한 말하는 부분에 큰 공감이 갔다. ‘인술VS상술’의 논의 구도를 만들면서 정작 인술로서의 의술을 현실에서 어떻게 실천할지에 대한 구체적 고민도 없이 의사에게 인술을 이데올로기로서 강요한다는 비판에도 공감이 갔다. 이 외에도 서구 사회의 특정 맥락에서 나온 히포크라테스 선서를 한국의 의료현실에 탈맥락적 탈역사적 개념으로 무조건 들이대는 태도에 대한 비판에도 고개가 끄덕여졌다. <의대담>을 읽기전에는 의료 현실에 대한 문외한으로서 전혀 생각해본 적 없었던 이슈들이었다.

1부 ‘의료 현실에 청진기를 대다’에서는 ‘건강의 자기 책임 이데올로기’ 확산과 이 흐름을 간파한 자본의 개입으로 현대 한국사회에서 건강이 재화의 소비로 ‘성취’될 수 있는 무언가로 여기는 태도를 지적한다. 그 외에도 인술 이데올로기의 횡포성을 지적하는 등 두 대담자는 우리가 간과해 왔던 의료현실 이면의 이데올로기를 해부하려 한다.

2부 ‘의료, 과학 이전에 문화다’에서는 우리 의학의 역사를 짚어본다. 흥미로웠던 점은 치과의사 출신 강신익 교수가 학부 때부터 품었다던 질문 ‘왜 치과대학은 의대에 속하지 않고 따로 있을까?’에 대한 답이었다. 답은 의외로 합리적 필요성이 아닌 경제적 필요성에 의한. 의학의 역사를 ‘사회문화적 변주 속에서 발전해온 역사의 산물(p.135)로 살펴보아야 논의가 풍부해짐을 보여주는 답이었다.

3부 ‘의료, 증상을 알면 처방이 보인다’에서는 한국의 의료문제를 복지 프레임에서 볼것을 제안하고 있다. ‘3분 진료’라는 화두를 두고, 시스템과 제도의 탓으로 돌리며 의료복지의 수준을 개탄하지 말고 이 문제를 문화적 프레임, 인문학적인 접근에서 재점검해야 한다고 주장한다. <의대담>을 읽으니, 강신익 황상익 교수의 자유로운 지적 여정을 따라 소개된 책들과 이론들을 다시 훑어보고 싶은 욕심이 생겼다. ‘교양인을 위한 의학과 의료현실 이야기’ 참 적절한 부제같다. 교양인이라면 우리의 의료현실과 인문학적 논의의 대상으로서의 의학의 문제에 관심을 갖게 마련이니까.